Summer Berry Meringue Roulade

Summer Berry Meringue Roulade lijkt fancy, maar het is een van de makkelijkste desserts die je kunt maken voor een zomerse traktatie. Zo fris en licht, het is een perfect dessert na het diner.

Ik heb de afgelopen weken drie Custard Peach Pies gemaakt.

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Waarom vertel ik je dit terwijl ik foto’s heb van een meringue roulade? Omdat ik bij elke taart die ik maakte drie eiwitten overhield. Hoe slecht ik ook ben in wiskunde (vraag maar aan mijn vriendin Marie, een raketwetenschapper… ja, ze is echt een raketwetenschapper), ik kan je met volledige zekerheid zeggen dat dit betekent dat ik 9 eiwitten in mijn koelkast had.

Dat zijn een heleboel eiwitten, dus besloot ik dat mijn eerste eiwitrecept er een zou zijn die ik al jaren wilde maken: Summer Berry Meringue Roulade. Ik heb het aangepast van een receptkaart die ik heb opgepikt bij Marks & Spencer (een echt geweldig Brits warenhuis dat ook fantastisch eten verkoopt) toen ik in het Verenigd Koninkrijk was.

Jij vindt dit bevroren bessen-, schuimgebak- en roomtoetje misschien ook wel lekker!

Ik kan je vertellen dat ik erg blij ben met hoe het is geworden, want het ziet er bijna precies zo uit als op de M & S foto’s, het is super makkelijk, super lekker, en een perfect, licht dessert voor de zomer! Natuurlijk is het moeilijk voor mij om dingen precies zo te maken als in het recept staat, dus in plaats van magere creme fraiché te gebruiken, heb ik volle, zware slagroom gebruikt. Gebruik de eerste als je het minder vet wilt houden.

Er zit geen vet in de meringue of de bessen, en we willen geen onevenwichtig dessert, toch? Oh, en trouwens, deze engelachtige traktatie is glutenvrij, mocht je geïnteresseerd zijn.

Summer Berry Meringue Roulade

aangepast aan het recept van Marks and Spencer’s
serveert 6 tot 8

Ingrediënten

• 1 theelepel maïszetmeel (maïsmeel)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 4 grote eiwitten (bij voorkeur biologisch) -oudere eieren zijn beter voor meringues
• 5 oz (2/3 kop) suiker (Bakkerssuiker is het beste)
• Vulling
• 1 kop zware slagroom, bij voorkeur biologisch
• 1/2 kop verse frambozen (en/of bramen)
• 1/2 kop gehakte verse aardbeien
• suiker om te bestrooien

Speciaal gereedschap: bakpapier of perkamentpapier

Bekleed een 11″x16″ jelly roll tray (Zwitserse rolvorm) met het bakpapier, en verwarm de oven voor op 325ºF (160ºC).

Meng de maïzena, vanille en azijn samen in een kleine kom tot een gladde massa; zet opzij. Klop de eiwitten in een schone, droge kom stijf, klop er dan een beetje suiker en een beetje van de maïzena pasta door en blijf toevoegen tot ze volledig gemengd zijn.

Schep het eiwitmengsel in de voorbereide bakvorm.

Strijk het oppervlak glad met een lepel of een spatel.

Bak ongeveer 25 minuten, tot ze goudkleurig zijn.

Leg een handdoek op het aanrecht, bedek deze met een vel bakpapier, bestrooid met suikerbakkerssuiker en keer de meringue uit op het papier.

Daarna trekt u het bakpapier weg en legt er een nieuw stuk bakpapier op, rolt dan de meringue op, beginnend vanaf de korte kant, met de handdoek als hulpmiddel.

Laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf.

Wanneer de meringue is afgekoeld, rolt u hem uit en verwijdert u het bakpapier; verdeel de slagroom over de hele laag.

Sprinkel met de bessen en rol het dessert opnieuw op, met de naad naar beneden.

Overvloed royaal met poedersuiker.

Verplaats het voorzichtig op een serveerbord, en voeg een paar bessen toe als decoratie.

Snijd met een gekarteld mes voor het beste resultaat.

En even voor de goede orde (Marie), ik heb een B voor mijn college Calculus (mijn laatste jaar op de middelbare school) en een A voor statistiek op de universiteit. Ik heb alleen het probleem dat ik steeds domme fouten maak, zoals 2 + 2 optellen en 5 krijgen.

Mis geen enkel recept of reisverhaal meer; meld je hieronder aan voor mijn gratis abonnement!
Ik beloof je info nooit te verkopen of te delen.

Christina’s Cucina is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentievergoedingen te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com.