Hoog voedzaam en veelzijdig
Het is rijk aan eiwitten en vol mineralen uit de zee zoals jodium, kalium en ‘prostaatbeschermend’ zink. Weinig andere vissen tonen de veelzijdigheid van zalm, die vers, gerookt of ingeblikt kan worden gegeten.
Anti-aging Omega-3’s
Omega-3 vetten uit vette vis zoals zalm zijn de ultieme anti-aging voedingsstof. Ze zijn een integraal onderdeel van de structuur van uw hersenen en zenuwweefsel en houden u mentaal scherp (vis is echt hersenvoedsel!). Ze zijn goed voor uw gezichtsvermogen – de lens van het oog is bijzonder gevoelig voor een tekort aan voedingsstoffen.
Groot voor moeders die borstvoeding geven…
Een omega-3 genaamd DHA speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van de hersenen en het gezichtsvermogen van baby’s. Het is overvloedig aanwezig in moedermelk en veel primitieve culturen hebben traditioneel vis gevoerd aan nieuwe moeders om hun melkspiegel te verhogen.
… en voor het verlagen van triglyceriden
Ze verlagen de bloeddruk en triglyceriden (een bloedvet zoals cholesterol) en verminderen de bloedstolling – met andere woorden, ze houden uw hart tikkend en uw slagaders vrij. En ze temperen de zwelling en ontsteking bij aandoeningen als reumatoïde artritis en inflammatoire darmziekten. Probeer 2 tot 3 keer per week zalm (vers, in blik of gerookt) of andere vette vis te eten. Alle vissoorten bevatten wat omega-3, maar de vette koudwatersoorten zoals zalm hebben ongeveer het dubbele van gematigde vissoorten.
Een verrassende bron van calcium
De kleine eetbare graten van zalm, zacht gemaakt en verteerbaar door het conserveringsproces, leveren een belangrijke bron van calcium, een mineraal dat meestal uit melk of yoghurt wordt gehaald. Een klein blikje zalm van 100 gram levert 200 tot 230 mg calcium, wat neerkomt op 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium.
Voedingsstatistieken
Per portie:
Een middelgrote zalmfilet gegrild (met een gewicht van 140 gram) levert: 36g eiwit, 13g vet, 0 suikers, 0 zetmeel, 0 voedingsvezels en 1090 kilojoules (260 calorieën).
Per 100g gegrild:
25 procent eiwit, 9 procent vet, 0 suikers, 0 zetmeel, 0 voedingsvezels en 770 kilojoules (183 calorieën).
Eenvoudige manieren om van zalm te genieten:
- Kies individuele blikjes zalm in de kast voor een gemakkelijke maaltijdoplossing – ze hebben nu interessante smaaktoevoegingen zoals citroen en peper of tomaat met paprika. Bewaar zelfs een reserve in het kantoor voor het geval u vast komt te zitten.
- Zalmsteak is snel en gemakkelijk te bereiden – u kunt het barbecueën of grillen; wikkel het in bakpapier met verse peterselie of dille en bak het ongeveer 15 minuten in een hete oven, afhankelijk van de grootte van de filet.