Krokant van buiten, zacht en kussig van binnen. Bijt in de kaneel-suikerige kronkels die Koreaanse Donuts zijn. Als je een keer in je leven donuts bakt, maak dan deze.
Tijdens mijn eerste zwangerschap was mijn enige echte liefde de Koreaanse Donut van H Mart. Helaas woonde ik niet in de buurt van een Koreaanse supermarkt. Gelukkig, Halmoni wel. Ze woonde maar 2 uur bij me vandaan, dus ik kwam vaak langs. En wanneer ik dat deed, kocht en at ik een donut.
Ik hield van Koreaanse donuts tot het punt van obsessie. Ik werd wakker denkend aan hen. Ik plande mijn dagen rond hen. En toen ik er eindelijk een in mijn handen had, nam ik grote happen en likte mijn vingers af. Ik smakte op mijn lippen en bood niet aan om te delen. Je kunt je goede manieren wel vergeten als je zwanger bent en het product eet waar je het meest naar verlangt!
Stel je mijn verbijstering eens voor toen ik ontdekte dat je Koreaanse donuts thuis kunt maken. Een willekeurige zoektocht op Google leidde me naar de koningin van de Koreaanse thuiskeuken, Maangchi. Nou, duh, natuurlijk zou ze een recept hebben!
Mijn versie is zoeter. Ik weet het, zo anders dan ik. (Ik ben niet zo gek op desserts. Ik maak desserts zoals Matcha Coconut Pudding en Zwarte Sesam Mochi Donuts.) Maar afgezien van een paar aanpassingen hier en daar, is het recept helemaal van haar.
Dit is een gegiste donut die tijd en geduld vereist. Het deeg moet twee keer rijzen. Dan in de vorm van de karakteristieke Koreaanse twist. Nog een keer snel rijzen, en ten slotte gefrituurd en gerold in overvloedige hoeveelheden kaneelsuiker. (Ik heb hieronder een voorbeeld gemaakt om u op weg te helpen)
Toch denk ik dat u veel plezier zult beleven aan het maken en eten van deze knapperige, suikerzoete lekkernijen. Geniet van de tactiele sensatie van het uitrollen van het deeg. Geniet van het gistige aroma. Ervaar de sensatie van creatie: je hebt iets gemaakt van niets, betekenis opgebouwd uit ruwe materialen. Die eerste hap zal des te lekkerder smaken.
Hoe draai je Koreaanse donuts:
Nadat het deeg twee keer gerezen is, bloem lichtjes het oppervlak. Snijd het deeg in 16 gelijke stukken. (Ik gebruik een spatel om het deeg doormidden te snijden en blijf halveren tot ik 16 gelijke stukken heb.)
Neem één stuk en rol het (met uw handen) uit tot een lange strook van ongeveer 10 cm lang.
Draai het ene uiteinde van u af en draai tegelijkertijd het andere uiteinde naar u toe.
Houd de uiteinden vast en til het deeg van het oppervlak, in een U-vorm. De donut moet vanzelf draaien. Als het nodig is, kunt u een beetje extra draaien om het te vergemakkelijken. Knijp de uiteinden samen en stop ze onder elkaar.
Herhaal dit tot u 16 donuts hebt. Laat het deeg dan nog 15 minuten rijzen.
Nu is het tijd om te frituren en in te smeren met kaneelsuiker! YUM! Geniet ervan!
Print recept
Koreaanse Donuts
Ingrediënten
Deeg
- 3 kopjes bloem
- 1 kopje melk
- 3 eetlepels boter gesmolten
- 1 ei
- 1/2 kopje suiker
- 2 1/4 theelepel gist (1 pakje)
- 1/2 theelepel zout
kaneelsuiker
- 1/4 kop suiker
- 1 eetlepel kaneel
Instructies
-
Verwarm de gesmolten boter en melk in een steelpan tot ze lauw aanvoelen, maar niet heet of dampend. Strooi gist over de vloeistof en laat 5 minuten staan tot het schuimt. Voeg het ei toe en klop luchtig met een vork.
-
Voeg bloem, suiker en zout toe aan een grote kom. Voeg de vloeistof toe en meng met een spatel tot een deeg ontstaat. Het deeg zal zeer plakkerig zijn, dus bestrooi het gerust met wat meer bloem indien nodig. Dek af en zet op een warme plaats tot het deeg verdubbeld is in omvang, ongeveer 1 uur. Stort het deeg. Laat opnieuw rijzen, ongeveer 45 minuten. (Ja, het deeg moet twee keer rijzen.)
-
Bloem het oppervlak licht met bloem. Snijd het deeg met een spatel of een mes in 16 gelijke stukken. Ik snijd het deeg doormidden en blijf halveren tot ik 16 gelijke stukken heb.
-
Vorm het deeg tot kronkels: Neem één stuk en rol het uit (met uw handen) tot een lange strook van ongeveer 10 centimeter lang.
-
Draai tegelijkertijd een uiteinde van u af en een uiteinde naar u toe.
-
Houd de uiteinden vast en til het deeg van het oppervlak, in een U-vorm. De donut moet vanzelf draaien. Zo nodig kunt u nog wat extra draaien om het te vergemakkelijken.
-
Knijp de uiteinden samen en plooi ze onder elkaar.
-
Breng over op een met perkament beklede bakplaat. Herhaal dit tot je 16 draaiingen hebt. Laat de gedraaide donuts rijzen tot ze stevig zijn, nog eens 20-30 minuten. Bekleed ondertussen een bakplaat met keukenpapier en een koelrek, zodat de donuts kunnen landen als ze klaar zijn met bakken. Zet ook een grote gietijzeren oven (of kookpan) klaar met een kandijthermometer en 2 centimeter plantaardige olie.pan vol met koreaanse donut draaiingen
-
Verwarm de olie tot de thermometer 325F bereikt. Laat de donuts voorzichtig in porties in de olie zakken en zorg ervoor dat de pan niet overvol zit. (Ik frituur 4 donuts tegelijk.) Houd de temperatuur gelijkmatig tussen 300-325F, verlaag en verhoog de warmte indien nodig. Draai de donuts om en bak ze tot beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 2-4 minuten in totaal.
-
Terwijl de olie opwarmt, bereidt u de kaneelsuiker voor. Doe de suiker en kaneel in een grote, ondiepe kom en meng met een lepel. Zodra de donuts klaar zijn met bakken, gebruik dan een tang om de hete donuts over te brengen op de kaneelsuiker. Gebruik de lepel om elke donut met kaneelsuiker te bestrooien en goed in te smeren. Misschien moet u de donuts met een tang omdraaien om ervoor te zorgen dat alle kanten goed bedekt zijn.
-
Eet onmiddellijk op! Koreaanse donuts smaken het best als ze nog warm zijn.