- Share41
- Tweet
- Pin14
- Yummly1
Makkelijker kan dit recept voor tinga de res niet worden! Het vereist wel wat voorbereiding voor het versnipperde rundvlees. Maar daarna is het recept zo snel klaar.
Dit recept is een bewerking van chef-kok Yuri de Gortari. Wanneer ik op zoek ben naar een echte bron van authentieke Mexicaanse recepten, is hij een van de eerste mensen tot wie ik mij wend. Meestal wordt tinga geserveerd op tostadas. Gegarneerd met sla, crema, queso en avocado. Op deze dag had ik deze heerlijke tinga de res bij me en ik had een gerecht nodig om door te geven aan de plaatselijke buurtlunch. Ik wist dat ik deze smakelijke rode maïs tortilla’s had die opgebruikt moesten worden en tinga de res enchiladas waren geboren! Het was gewoon veel makkelijker om enchiladas te delen dan om individuele tostadas te delen met al het beleg. Populairder dan de rundvlees tinga is de kip versie. Als je een liefhebber bent van pittig eten zoals ik, voeg ik meestal meer chipotle pepers toe en ook wat van de adobo saus. Dat is het mooie van koken, dat je de hitte en kruiden kunt aanpassen aan al je favoriete Mexicaanse gerechten. Niet alle Mexicaans eten is pittig. Ik moet toegeven dat ik de neiging heb om meer chilipepers te gebruiken dan de meesten. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt van die hitte, is het zo moeilijk om echt van mild eten te genieten. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Print Pin
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3 TBS Olie druivenpit- of olijfolie
- 1 middelgrote witte ui in reepjes gesneden
- 3-5 teentjes knoflook gehakt
- 5 grote tomatillos in blokjes gesneden
- zout en peper naar smaak
- 5 roma tomaten in blokjes gesneden
- 2 pond versnipperd rundvlees dat vooraf is gekookt (chuck roast of brisket)
- 1 1/2 kopjes runderbouillon
- 4 chipotle in adobo grof gehakt
Instructies
Richtlijnen
-
Doe olie in een grote pan en verhit tot middelhoog. Voeg de uien toe en sauteer 5-6 minuten. Voeg knoflook en tomatillo toe. Breng licht op smaak met zout. Bak 5-6 minuten of tot de tomatillos beginnen te breken.
-
Voeg tomaten toe. Breng opnieuw op smaak met een snufje zout en peper. Laat een paar minuten koken. Voeg het rundvlees, de chipotles en de runderbouillon toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de bouillon inkookt en dik wordt. Dit kan 45 minuten of langer duren.
-
Serveer op tostadas. Garneer met sla, crema, queso en avocado.
Noten
Slow Braised Brisket
Tips~ Als de ovenmethode niet voor u werkt, kunt u de brisket ook ’s nachts in de crockpot laten garen (8 uur op low) volgens hetzelfde recept als op de link.
Tinga wordt meestal gekookt tot de saus reduceert en dikker wordt. Hierdoor wordt de tostada lekkerder zonder dat hij klef wordt.
In deze versie van Tinga de Res heb ik flanksteak gebruikt die in de snelkookpan is gekookt. De snelkookpan geeft een biefstuk die fijn versnipperd kan worden. Er zijn extra chipotles in adobo en gemixte geroosterde rode tomaten aan toegevoegd voor een meer rode kleur.
De rode maïstortilla’s komen uit Texas. Toen ik bij mijn familie op bezoek was, heb ik er een paar gekocht om te gebruiken voor taco’s en enchilada’s. Ik vond ze zo lekker dat ik mijn schoonzus heb gevraagd ze naar New York te sturen. Ze trekken zeker de aandacht van de mensen als je ze je bord laat zien!
Om Enchiladas de Tinga te bereiden: Verwarm in een koekenpan 1 kopje druivenpit- of canolaolie op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Bak 2 tortilla’s tegelijk en draai ze na 30 seconden om. Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Laat de tortilla’s iets afkoelen. Vul de tortilla’s, rol ze op en leg ze in een ovenvaste schaal. Bak in een voorverwarmde oven van 350 graden gedurende 20-25 minuten of tot ze door en door warm zijn. Garneer met verkruimelde queso fresco en snelle ingelegde uitjes.
Dit recept voor tinga levert 14-16 enchiladas op. Voor snelle ingemaakte ui: Doe 1 grote dungesneden ui in een kom. Giet er 1/3 kopje witte azijn en 1/3 kopje koud water bij. Voeg een snufje Mexicaanse oregano toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 1 uur staan. Schep voor het serveren om te mengen.
Op deze dag heb ik tinga de res bereid met een braadstuk van 2 1/2 pond. Het was vochtig en zo smaakvol!
Hoe langer het braadde, hoe donkerder en rijker het vlees werd.
Tinga de res op zelfgemaakte maïstortilla’s in plaats van tostadas. Heerlijk!
