Unniyappam

Unniyappam is een zeer populaire Kerala snack bereid van rijst, suiker, jaggery en ghee. Keralieten bereiden het voornamelijk tijdens sommige festivals zoals Vishu, of tijdens familierituelen en functies. Als je begint te eten, heb je zin in meer.

Weinig over Kottarakkara unniyappam

Bij het schrijven van een post over Uniyappam, zal het altijd onvolledig blijven als ik mis over Kottarakkara tempel, omdat het de belangrijkste offer in Kottarakkara Ganapathy Tempel in Kerala.

Gekookt met geheime ingrediënten (de priesters zijn bereid de ingrediënten bekend te maken, maar de hoeveelheid van elk ingrediënt is een geheim) heeft de Kottarakkara unniyappam een speciale smaak. Deze zoetheid trekt gelovigen over de hele wereld aan. Ongeacht kaste en geloof staan de mensen in de rij voor de tempel om het te krijgen.

Men gelooft dat unniyappam het eerste offer was dat aan Heer Ganapati werd gegeven na de installatie door Perunthachan (een oude legendarische timmerman, architect, houtsnijder en beeldhouwer uit Kerala, India) en de gewoonte is nog steeds.

Er is ook nog een andere mythe achter dit offer in de tempel. De koning van Kottarakkara die geen kinderen had, bood aan om Heer Ganapathy te bedekken met unniyappams, als hij gezegend zou worden met een zoon. Met Gods genade kreeg hij een zoon en toen de Koning zijn belofte probeerde in te lossen, met hoeveel unniyappams hij ook kookte, het was niet voldoende om Ganapathi te bedekken. De koning werd verdrietig en bad tot Ganapati dat hij het als offer zou geven van zonsopgang tot zonsondergang en zo begon de Udayastmana Pooja van de tempel. Unniyappam wordt gegeven aan de gelovigen die aanbidding bieden op de dagen van deze pooja en alle Udayastamana Poojas tot 2026 zijn geboekt omdat het uw wensen zal vervullen!

Bereiding

1. Rijst spoelen en een nacht in water laten weken gedurende ongeveer 4-5 uur.
2. Het water afgieten en tot een half grof beslag malen.
3. Maal de bananen (bij voorkeur palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) tot een dunne pasta.
4. Voeg de gesmolten jaggery (zeef het, indien het onzuiverheden bevat) toe aan de gemalen banaan en maak er een fijne pasta van.
5. Meng rijstbeslag, maida, banaan – jaggery pasta goed door elkaar.
6. Voeg beetje bij beetje water toe, maar het beslag moet half dik zijn (niet te dun en niet te dik) met een druppelende consistentie.
7. Bak de kokosstukjes in de ghee en houd het apart.
8. Voeg de gebakken kokosstukjes, sesamzaadjes, kardemompoeder en zuiveringszout aan het beslag toe.
9. Laat het 30-45 minuten stationair draaien.
10. Verwarm olie is paniyaram pan /unniyappam kara / appachatti, en wanneer de olie heet is, zet de vlam op medium.
11. Drop eetlepels beslag in de pan en vul de pitten met het beslag tot iets meer dan 3/4e vol.
12. Wanneer de onderkant goudbruin en donkerbruin is, draait u de unniyappam met een lepel om en bakt u ook de andere kant.
13. Als de unniyappam gaar is, verwijdert u hem en laat u hem uitlekken op een keukenhanddoek.