Voor een super snel en gemakkelijk – en echt direct als je wat ganache in je koelkast of vriezer hebt liggen – suikerarm, glutenvrij, fruit forward dessert voor één of twee, denk aan Chocolade Fondue.
Ganache is een basisrecept in de keuken van elke bakker of banketbakker. Traditioneel gemaakt van twee basisingrediënten – eersteklas pure chocolade en room – kan een basisganacheglazuur worden gewijzigd om een dik glazuur te maken, een opgeklopte taartvulling of een stevige vulling voor chocoladetruffels.
Het toevoegen van fruitpuree, in plaats van sommige of alle melk of room, voegt smaak toe en verandert ook de consistentie. Link naar een of meer van de blogposts voor ganacheglazuur.
Doop fruit in de fondue, zoals aardbeien, frambozen, bananenstukjes, druiven, kumquats, citruspartjes en gedroogd fruit. Natuurlijk kunt u blokjes cake of koekjes, pretzels of zelfs aardappelchips dippen, maar fruit is gezonder.
Het meest tijdrovende deel is misschien gewoon het vinden van een fonduepan, als dat is wat u wilt gebruiken. Ketens zoals JC Penny en Bed Bath and Beyond verkopen ze, en u kunt een rode zoals deze fonduepan en vorkenset online bestellen.
Vegan Chocolate Ganache Fondue
Ingrediënten
- 8 ons pure chocolade 70 tot 72% , fijngehakt
- 11/4 kopjes amandelmelk, sojamelk of kokosmelk drank
- optioneel: Snufje fijn zeezout
- 11/4 theelepels puur vanille extract
- Optioneel: 1 eetlepel likeur; Framboise, Grand Marnier, etc.
- Fruit, om te dompelen
Instructies
-
Schep de chocolade in een hittebestendige kom en zet apart terwijl u de melk verwarmt.
-
Schep de melk in een kleine steelpan; voeg het optionele snufje zout toe. Kook de melk op een matig vuur, terwijl u een paar keer klopt, tot het net kookt.
-
Haal de steelpan onmiddellijk van het vuur. Giet de hete melk in één keer over de gehakte chocolade. Draai de kom zodat de chocolade volledig is ondergedompeld. Dek de kom af met een bord en laat 4 minuten ongestoord staan.
-
Voeg de vanille toe en klop alleen vanuit het midden naar buiten tot een gladde en glanzende massa.
-
Gebruik de warme fondue onmiddellijk of zet hem opzij tot u hem nodig hebt en laat hem kort opwarmen in een waterbad.
-
Houd vorken, spiesjes of mooie (of gekke) suikersticks klaar om de gasten mee te laten dippen.
-
Het restje fondue is enkele dagen houdbaar in de koelkast, in een luchtdichte verpakking.
-
En, het is een goede topping voor pudding en vla, een saus voor ongeveer alles.
-
Voor een dunnere of dikkere fondue kunt u de hoeveelheid niet-zuivelmelk of chocolade aanpassen.
Bespaar