Waarom vegan skyline chili? Ik weet niet of het komt door al het verhuizen dat mijn man en ik de afgelopen 16 jaar hebben gedaan of door het feit dat dit het laatste jaar van mijn 30-er jaren is, maar ik voel me de laatste tijd erg nostalgisch; films, muziek, pretparken en eten. Ik ben me ervan bewust dat pretparken een willekeurige gooi is…ik ben een volwassen kind als het op achtbanen aankomt. Ik ben er dol op!
Ik ben opgegroeid in Ohio en herinner me dat ik Cincinnati bezocht toen Skyline Chili nog geen ingeblikt voedsel of diepvriesdoos in je plaatselijke supermarkt was.
Het is minstens 16 jaar geleden dat ik Skyline Chili heb gegeten
En nu ben ik een Veganist! Eerlijk is eerlijk, ik ben nu al 7 jaar veganist, maar dat betekent niet dat de nostalgische smaak van een Skyline Coney of de geur van de chili mijn zintuigen verlaten.
Waarom heb ik het niet eerder geprobeerd te maken? Ik heb geen idee… maar misschien is het de nostalgie die de laatste tijd met mijn geest speelt waardoor ik het nu wil.
De geschiedenis van Skyline Chili
Toen ik zocht naar een ingrediëntenlijst die ik kon namaken maar dan op een veganistische manier, was er geen ingrediëntenlijst te vinden van Skyline Chili. Het is een geheim recept. Wat ik wel vond was een verhaal…
Om het kort samen te vatten, Cincinnati Chili is ontstaan door immigranten uit Griekenland in 1922. Twee broers, Tom en John Kiradjieff, begonnen een stoofpot te serveren die ze “spaghetti chili” noemden. Het werd gemaakt met traditionele mediterrane kruiden en geserveerd in hun hotdogkraam genaamd Empress. Na feedback van klanten werd de chili, die eerst met de spaghetti werd gekookt, veranderd in een saus voor over de spaghetti en hotdogs. Geraspte kaas werd later toegevoegd.
Het “Way” systeem werd ook bedacht door deze 2 broers, Tom en John, om het bestellen efficiënter te maken. Van wat ik heb begrepen bleef het geheime recept geheim, maar onder het restaurant Empress en iedereen die daarna een zaak creëerde op basis van hun oorspronkelijke recept.
In 1949 begon een voormalige werknemer van Empress, Nicholas Lambrinides, Skyline Chili. Hij was 70 jaar oud. Veel andere Cincinnati Chili type restaurants kwamen voort uit Empress, waaronder Gold Star Chili.
Hoe heb ik mijn recept gemaakt
Na het lezen van de etiketten op de ingeblikte Skyline Chili, de bevroren dozen, de Skyline website, andere mensen versies van het recept en Wikipedia, vond ik dat ik al deze ingrediënten zou moeten combineren en bewerken.
Zo hebben zelfgemaakte versies van Skyline Chili de neiging soepelder te zijn, cacao erin te hebben en geen paprika.
Zoals we allemaal weten, die daadwerkelijk bij Skyline Chili zijn geweest, is hun chili NIET soepig-zoals ik eerder zei-het is meer een topping. Cacao is nooit in het originele recept gebruikt. En paprika staat op de ingrediëntenlijst van het ingeblikte/ingevroren product.
Lieve mensen, noem het geen Skyline Chili als je het echt niet op zijn minst semi-rechts….
Print recept Pin recept
Vegan Skyline Chili
Ingrediënten
- 1 zak Gardein Beefless Ground of ongeveer 3 1/4- 3 1/2 kopjes van een vleesloze grond
- 1 kop ui, in blokjes gesneden ongeveer 1/2 grote ui
- 1 1/2 kop groentebouillon
- 16 oz tomatensaus, uit blik
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 theelepel veganistische worcestershire
- 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1/2 theelepel kaneel, gemalen
- 1/2 theelepel komijn, gemalen
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel paprikapoeder, gemalen
- 1/8 theelepel all spice,
- 1/8 theelepel kruidnagels, gemalen
- 1 laurierblad
Instructies
-
In een soeppan, op middelhoog vuur, voegt u ALLE ingrediënten toe! …behalve het laurierblad
-
Roer goed door. Als de chili eenmaal begint te koken, roer dan nogmaals en draai de temperatuur naar laag. Voeg nu het laurierblad toe en duw het erin. Als u het er meteen inroert, loopt u het risico dat het blad breekt, omdat het droog is. Dek af met een deksel.
-
De chili staat in totaal 60 minuten te pruttelen. Zet de timer &roeren op 30 minuten. Houd het in de gaten en roer de laatste 15 minuten van de kooktijd vaker om. Skyline Chili is NIET bedoeld om soepig te zijn. Er moet een beetje vocht overblijven aan het eind van de kooktijd, maar het moet meer een topping zijn. Als het er echt soepig uitziet, laat het dan de laatste 10 minuten onafgedekt & en blijf roeren.
-
Het vuur uitzetten & laten afkoelen. >Haal het laurierblad eruit en gooi het weg<
Noten
Welke kant ‘op’?
- 2 Manier : Spaghetti gegarneerd met Chili
- 3 Manier : Spaghetti gegarneerd met Chili & Geraspte Kaas
- 4 Manier : Spaghetti met Chili, Uien & Geraspte Kaas
- 5 Manier : Spaghetti met Bonen, Chili, Uien & Geraspte Kaas
OR
- Cheese Coney : Hot Dog met mosterd, chili en uien & Geraspte kaas
Tips
- Doe extra uien in blokjes voor de topping wanneer u de ingrediënten voor de chili klaarmaakt
- Traditioneel worden oestercrackers bovenop de spaghetti gelegd (zie foto hierboven)
- De beste geraspte kaas die we hebben gebruikt, is die van het blok Daiya medium cheddar. Wanneer geraspt, deze Vegan Cheese is het meest als de pluizige geraspte Skyline Chili we herinneren loving.
- Als het maken van een Coney, plaats uw hot dog in bun dan magnetron gedurende 20 seconden. Het broodje wordt veel zachter om te eten. Voeg daarna toppings toe.
- En de BELANGRIJKSTE tip om te onthouden is dat Skyline Chili Spaghetti wordt gegeten door het te snijden! Er zal niets zijn van dat wikkelen van uw spaghetti rond de vork.
Ik heb omni & veganistische recensies gehad van degenen die Skyline KENNEN. Mij is verteld dat dit LEGIT is. Ik ben het eens!
-Jen
Heb je genoten van dit recept? Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief zodat je niet nog meer geweldige veganistische recepten hoeft te missen! We sturen slechts één of twee keer per maand een e-mail zodat u alleen het beste krijgt! 
Delen is geven!
- Share
- Tweet
- Pin