Deze veganistische tiramisu is rijk en decadent en waanzinnig lekker. Het is perfect als een make-ahead dessert optie en het enige tiramisu recept dat je ooit nodig zult hebben.
Deze veganistische tiramisu is verbazingwekkend lekker en super leuk om te maken!
Note: ik zei ‘leuk’ en niet ‘snel’.
Het zijn laagjes vanille sponge cake, gedrenkt in kahlua spiked coffee syrup, afgetopt met een cashew ‘mascarpone’ en kokos slagroom. Het is een romige, dromerige, boozy zaligheid.
Het is ook een perfect vooruit te maken dessert, want het is op zijn best de dag nadat je het hebt gemaakt.
Hoe maak je Vegan Tiramisu
De volledige instructies en afmetingen vind je in de receptkaart onderaan het bericht. Dit is een samenvatting van het proces om samen te gaan met de procesfoto’s.
- Maak een vanille cake. Deze bakt 20 minuten, dus terwijl die bakt;
- Maak een cashew mascarpone. Dit komt samen in je blender en wordt dan gemengd met;
- Vegan slagroom. Klop wat kokosroom op en meng dat door de cashew mascarpone.
- Bereid de koffiesiroop. Dit doe je op het fornuis en is een heerlijke mix van koffie, suiker en koffielikeur.
- Zet uw tiramisu in elkaar. Snijd de vanille cake op de bodem van een 9×9 vierkante schaal en giet de helft van de koffie siroop erover. Voeg de helft van de cashew-mascarpone toe, gevolgd door de volgende laag vanillecake, de resterende koffiesiroop en top het af met de resterende cashew-mascarpone en een toefje cacaopoeder.
- Zet 6 uur of een nacht in de koelkast. Snijd aan en geniet!
Recepten Tips
De vanillecake. Wij hebben onze vanille cake gemaakt in een 10×15 halve sheet pan. Als je een 11×15 pan hebt is dit ook helemaal prima. Het ideaal is om een halve sheet pan te gebruiken en deze kunnen soms iets afwijken in grootte.
Heeft u alleen een kwart sheet cake pan (9×13) dan kunt u deze ook gebruiken om uw sheet cake te maken. Het zal een langere baktijd nodig hebben in dat geval (controleer het na 30 minuten en zie vanaf daar), en dan kan het zijn dat je je tiramisu in een 8×8 vierkante schaal moet monteren in plaats van een 9×9 zoals wij gebruikten.
Uw tiramisu schotel moet diep zijn. Om alle lagen van dit dessert in te passen, is een vrij diepe schaal nodig. Die van ons was 9×9 vierkant en 2 en een halve centimeter diep.
De kokos slagroom. Voor de kokosslagroom schepten we de geharde room van de bovenkant van twee gekoelde blikken kokosroom (minstens een nacht in de koelkast gekoeld). Je kunt ook één blikje Nature’s Charm Kokosroom gebruiken. Deze room moet ook eerst gekoeld worden, maar klopt daarna heerlijk op. Als je een andere veganistische slagroom gebruikt, heb je voor het opkloppen 1 en 2/3 kopjes (400 ml) room nodig.
Koffielikeur. Wij hebben kahlua gebruikt, maar u kunt elke koffielikeur gebruiken die u lekker vindt of u kunt de alcohol helemaal weglaten. Als u de kahlua weglaat, kunt u deze vervangen door water en een extra theelepel koffiekorrels of vervangen door filterkoffie.
Make It Gluten-Free
Voor een glutenvrije versie van deze tiramisu gebruik je gewoon een glutenvrij bloemmengsel voor alle doeleinden wanneer je de vanille sheet cake maakt. Het moet een mengsel zijn dat bedoeld is om gewone bloem te vervangen bij het bakken.
Make Ahead and Storing
Dit dessert komt de volgende dag pas echt tot zijn recht. Door de extra tijd in de koelkast kunnen de smaken zich mooi vermengen en dat maakt het echt magisch. Dus als je het de dag ervoor moet maken, komt dit perfect uit.
Het restje tiramisu blijft tot 4 dagen goed (afgedekt) in de koelkast. Het is niet ideaal om in te vriezen.
Meer heerlijke veganistische desserts
- Baked Cheesecake
- Vegan Malva Pudding
- Vegan Broodpudding
- Vegan Mousse
- Vegan Appel Crisp
- Zuivelvrije Chocoladetaart
Beschrijving
Deze vegan tiramisu is rijk en decadent en waanzinnig lekker. Het is perfect als kant-en-klaar dessert en het enige tiramisurecept dat je ooit nodig zult hebben.
Ingrediënten
Voor de vanillespongecake:
- 2 en 1/2 kopjes (312g) + 2 eetlepels universeel meel
- 1 en 1/2 kopjes (300g) witte suiker
- 1 en 1/2 tl zuiveringszout
- 3/4 tl zout
- 1 en 1/2 kopjes (360 ml) Sojamelk (of Amandelmelk)
- 3 theelepels vanille-extract
- 1/2 kop (120 ml) Canola-olie (of plantaardige olie)
- 1 eetlepel witte azijn
Voor de Vegan Mascarpone:
- 1 en 3/4 kopjes (262g) rauwe cashewnoten*
- 1/2 kop (120ml) ahornsiroop
- 1/3 kop (80ml) gesmolten kokosolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje (120ml) amandelmelk
Voor de slagroom:
- 2 blikken van 400 ml kokosroom (minstens een nacht in de koelkast gekoeld)
- 1/4 kop (30 g) poedersuiker
Voor de koffiesiroop:
- 1/2 kop (100g) witte suiker
- 1/2 kop (120ml) water
- 2 theelepels instantkoffie of fijngemalen koffie
- 1/4 kop (60ml) Kahlua
Voor de versiering:
- Cacaopoeder (ongezoet)
Instructies
- Bereid uw vanillevellencake. Verwarm de oven voor op 180°C. Spuit een halve bakplaat van 10×15 in met antiaanbakspray en bekleed de bodem met bakpapier.
- Zift de bloem in een mengkom en voeg de suiker, het zuiveringszout en het zout toe.
- Voeg de sojamelk, het vanille-extract, de olie en de azijn toe en mix tot een beslag. Meng niet te veel.
- Verplaats het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad tot in de hoeken.
- Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Bereid uw cashew-mascarpone. Terwijl de cake aan het bakken is, bereid je de mascarpone.
- Voeg de cashewnoten, de siroop, de kokosolie, het zout, de vanille en de amandelmelk toe aan de blender en mix. Breng de mascarpone over in een kom en zet apart.
- Bereid uw slagroom. Haal de blikjes kokosroom uit de koelkast en let op dat u ze niet schudt. Open ze en schep alleen de harde room die naar de top is gestegen in de kom van een elektrische mixer, laat het water achter. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid tot je room tot medium pieken is opgeklopt (zie noten)*. Voeg de poedersuiker toe en klop opnieuw.
- Vouw de opgeklopte kokosroom in de cashew-mascarpone. Plaats in de koelkast.
- Tegen die tijd zou je plaattaart klaar moeten zijn, laat die afkoelen op een rooster.
- Bereid je koffiesiroop. Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm al roerend tot het kookt.
- Als het eenmaal kookt, laat het 2 minuten koken (neem de tijd) en haal het dan van het vuur. Los de koffiekorrels op in de kahlua, voeg ze bij de suikersiroop en meng alles. Laat afkoelen voor gebruik.
- Zet de tiramisu in elkaar. Als de cake is afgekoeld en de koffiesiroop is afgekoeld, snijdt u de cake in de vorm van de onderste laag van een vierkante schaal van 9×9 en giet u de helft van de koffiesiroop erover.
- Voeg de helft van het cashew-mascarpone-roommengsel toe en strijk het glad tot een gladde laag.
- Snijd de overgebleven helft van de cake zo dat de volgende laag erin past (het is niet erg als u niet één stuk hebt, maar de cake in een paar stukken moet snijden om te passen) en giet de overgebleven helft van de koffiesiroop erover.
- Voeg de resterende helft van de cashew mascarpone crème mix toe en strijk het glad.
- Strooi cacaopoeder over de bovenkant.
- Plaats in de koelkast om 2-3 uur of ’s nachts op te stijven om de smaken te laten intrekken. Snijd in plakjes en geniet.
Noten
*Het is niet nodig de cashewnoten eerst te weken, tenzij u een zeer zwak model blender hebt. Als u ze eerst wilt weken, doe ze dan in een kom, giet er kokend water over en laat ze 10-15 minuten weken. Laat ze uitlekken en ga verder met het recept.
*Als (en alleen als) je veganistische slagroom erg slap is en geen medium pieken bereikt, kun je een 1/4 tot 1/2 theelepel xanthum gum toevoegen als oplossing. Wees wel voorzichtig, want dit verhardt de slagroom heel snel, en kan het bijna te veel verharden. Dus ga langzaam.
*De bereidingstijd omvat het maken van de plaattaart en het klaarmaken van alle andere ingrediënten plus het in elkaar zetten van de tiramisu, maar niet de tijd die wordt besteed aan het koelen.
*Dit recept is voor het eerst gepubliceerd in maart 2018.
- Categorie: Dessert
- Methode: Oven en fornuis
- Keuken: Veganistisch, Italiaans
Nutrition
- Portiegrootte: 1 plakje (van 12)
- Calorieën: 694
- Suiker: 48.6g
- Natrium: 416mg
- Vet: 39.5g
- Verzadigd vet: 19.7g
- Koolhydraten: 78.5g
- Vezels: 1.7g
- Eiwit: 8.7g
Keywords: vegan tiramisu