Vegan Vodka Sauce

Als het op heerlijke, voorraadkastvriendelijke pastasauzen aankomt, staat deze vegan vodka saus bovenaan de lijst! Breng lekker eten naar huis en geniet van de smaakvolle saus op pasta of pizza!

Wanneer het aankomt op het delen van mijn favoriete recepten, is het beter laat dan nooit toch? Deze veganistische wodka saus is een van onze favoriete makkelijke recepten! Hij is rijk aan smaak en romig van textuur, de perfecte combinatie van umami, hartig en tomatenzoet.

Het is heerlijk met pasta of als basis voor een pizza, geweldig in sandwiches en direct gegeten met een lepel (ik bedoel, hoe anders dan tomatensoep is een tomatensaus eigenlijk).

Dit recept wordt gemaakt met hele tomaten uit blik, dus het is het hele jaar door gemakkelijk te maken en geschikt voor in de voorraadkast.

Alcohol wordt toegevoegd aan tomatensauzen om de subtielere aroma’s en smaken naar voren te brengen. Wodka is smaakloos, maar wanneer het met de tomaten suddert en de alcoholconcentratie afkookt, kan het een unieke interactie aangaan met de smaakmoleculen in de tomaten die anders niet naar boven komen.

GERELATEERD: Klassieke zelfgemaakte marinara met spinazie
GERELATEERD: Vegan cheeseburger pizza met wodka saus

Dit is waarom penne alla vodka zo heerlijk is. Het is de reden waarom het toevoegen van een scheut wijn of bier aan uw sauzen, soepen en stoofschotels ze zoveel beter maakt.

Een snelle opmerking als u geen alcohol wilt consumeren: geen enkel recept waar alcohol aan is toegevoegd, zal op enig moment alle alcohol wegkoken. Je kunt het een uur of zelfs twee koken en er zullen nog steeds sporen van alcohol zijn.

Kan je dit recept maken zonder de wodka? Zeker, maar dan maak je een rozensaus, geen wodka-saus.

Voor wie bekend is met wodka-saus, weet dat die meestal vol zit met zware room, boter en parmezaanse kaas.

Maar het is gemakkelijk om wodka saus veganistisch te maken!

Ik vervang de zware room door cashew room, olijfolie door boter, en parmezaanse kaas door vegan parmezaanse kaas of voedingsgist. Dit maakt het recept nog meer geschikt voor de voorraadkast, omdat ik altijd wat cashewnoten bij de hand heb.

Je zou een andere noot kunnen gebruiken als je een cashewnootallergie of -afkeer hebt. Zonnebloempitten zouden ook kunnen werken, maar ze zullen meer smaak aan het eindgerecht geven dan cashewnoten, amandelen of macadamianoten.

De andere ingrediënten blijven hetzelfde. Hele tomaten in blik, knoflook, zout, oregano, rode pepervlokken, wodka.

Deze saus kan niet eenvoudiger te maken zijn.

Maak eerst de cashewcrème. Als u een krachtige blender gebruikt, zoals een Vitamix of Blendtec, dan kunt u het weken van de cashewnoten overslaan.

Als u een gewone blender gebruikt, dan helpt het weken van de noten in water voor het blenden om ze zachter te maken voor een gladde crème. Week de cashewnoten 2 uur in koud water (of langer in de koelkast, tot 24 uur) of kook de cashewnoten 10-15 minuten voor een snelle bereiding.

Spoelen de noten af en mix ze vervolgens met vers water tot een dikke crème. Dit recept vereist niet een enorme hoeveelheid cashewcrème.

GERELATEERD: Vegan Zwarte Linzen Bolognese
GERELATEERD: Vegan kikkererwten gehaktbal subs met zelfgemaakte mozzarella

Mijn blender is in staat om deze hoeveelheid net te mengen, maar als de jouwe dat niet kan, maak dan extra cashew room en bewaar de rest voor een ander recept, of het kan worden verdund om een cashew milk te maken.

Zet de room opzij, voeg dan zonder de blender schoon te maken de olijfolie, knoflook, zout, oregano, en rode peper vlokken toe. Voeg een paar lepels van de tomaten en hun sappen toe, net genoeg zodat uw blender alles kan mengen.

Blend de smaken tot ze geëmulgeerd zijn, voeg dan de rest van de tomaten toe. Pulseer de blender een paar keer om de tomaten fijn te hakken, maar laat wat textuur achter in de saus.

Volgende, combineer de cashew room en wodka in een pan.

Breng het aan de kook en laat het indikken, dit duurt slechts een paar minuten. Voeg dan de tomaten en de veganistische parmezaan (of voedingsgist) toe.

Dek het af, maar laat het deksel op een kier zodat de stoom kan ontsnappen en laat het ongeveer 30 minuten sudderen. Dit concentreert de smaken van de tomaat en geeft meer dan genoeg tijd om veel van de alcohol af te koken (waardoor de alcohol ook toegang krijgt tot die extra heerlijke smaakmoleculen!).

Wanneer de saus klaar is, kun je hem meteen gebruiken of in de koelkast bewaren voor later. In de koelkast is hij ongeveer een week houdbaar.

De wodkasaus wordt traditioneel geserveerd met buisvormige noedels, zoals rigatoni, penne, ziti, enzovoort. Maar ik ben echt dol op deze saus met verse, zelfgemaakte pasta.

Deze keer hadden we geluk en maakten we het beste van twee werelden, door de veganistische wodka saus te mengen met wat verse pasta die we hadden opgepikt toen we afgelopen weekend in Boston waren! Het werd een extra speciale traktatie.

Natuurlijk gebruiken we meestal gedroogde pasta uit een doos, en je bent meer dan welkom om een glutenvrije noedel te gebruiken.

Een restje saus maakt een spectaculaire pizza.