Veganistische Macaroni Salade

Deze Veganistische Macaroni Salade is een lichtere, veganistische versie van een klassiek BBQ-standje. Dit is een echte publiekslieveling.

Werd iemand anders als kind ook zo vies van mayo? Je kon me niets laten eten met mayo erop. Als het ook maar aan mijn boterham zat, at ik het niet. Grappig verhaal, ik zou de hele dag ranch kunnen eten, elke dag. Klinkt logisch, ik weet het. Pas toen ik wat ouder werd, realiseerde ik me dat een beetje mayo een lekkere smaak kan toevoegen aan bepaalde maaltijden. En gelukkig voor ons veganisten, er zijn zoveel veganistische mayo opties deze dagen. Van Veganaise, tot Just Mayo tot Trader Joe’s spread, je zult waarschijnlijk in staat zijn om ten minste een versie van veganistische mayo te vinden bij uw plaatselijke supermarkt.

Een klassieker in de zomer die meestal vraagt om heel veel mayo is macaronisalade. En hoewel de smaak van macaronisalade lekker is, denk ik niet dat je AL die mayo (veganistisch of anderszins) nodig hebt.

Je kunt nog steeds een echt geweldige smaak bereiken en al je macaroni bedekt krijgen zonder overboord te gaan met de veganistische mayo.

Ok, nu je mijn hele tirade over mayo hebt gehoord, laten we het over de rest van deze salade hebben.

Ik houd mijn groenten graag simpel. Wat paprika, rode ui en selderij is alles wat je echt nodig hebt. Ik heb andere recepten gezien met veel extra’s. Maar ik houd het graag minimaal. De smaak komt van de dressing… de groenten zijn er alleen voor wat knapperigheid.

Als je eenmaal je dressing hebt gemaakt, groenten gesneden en macaroni gekookt, ga je letterlijk alles combineren in een kom en laat je het een uur koelen. Dit geeft alles de tijd om te marineren en een geweldige smaak te ontwikkelen.

Ik zweer dat niemand ooit zal weten dat dit veganistisch is. Perfect voor BBQ’s en feestjes.

NOOT: Als je iemand bent die van een zwaar aangeklede macaronisalade houdt, verdubbel dan gewoon het recept voor de dressing. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke smaak!

Meer een visueel persoon? Bekijk de video:

5 van 4 stemmen

• Vegan Macaroni Salad
• Ingrediënten
• Instructies
• Noten

Vegan Macaroni Salad

Print Recept

Deze Vegan Macaroni Salad is een lichtere, veganistische versie van een klassiek BBQ-hoofdgerecht. Dit is een echte publiekstrekker.

Voorbereidingstijd:20 min.

Kooktijd:10 min.

Rusttijd:1 uur

Totale tijd:30 min

Ingrediënten

• 2 kopjes droge macaroni
• 1 kop veganistische mayo
• 1 el appelciderazijn
• 1-2 eetlepels augurkensap
• 1 eetlepel pikante mosterd
• 1 eetlepel agave
• rode pepervlokken naar smaak
• knoflookzout naar smaak
• peper naar smaak
• 1 paprika fijngesneden
• 2 stengels selderij fijngesneden
• 1/2 rode ui fijngesneden
• verse peterselie, rode pepervlokken, peper optionele toppings

Instructies

• Breng een grote pan met water aan de kook. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
• Terwijl de macaroni kookt, bereidt u de dressing. Meng de mayo, azijn, augurkensap, pikante mosterd, agave, rode pepervlokken, knoflookzout en peper in een kom. Roer om te combineren. Proef en breng op smaak.
• Doe de macaroni, dressing en gesneden groenten in een grote kom. Schep alles goed door elkaar en zet de schaal een uur in de koelkast om de smaken te laten marineren.
• Serveer met gehakte peterselie, peper en/of rode pepervlokken.

Noten

*NOOT: Als je iemand bent die van een zwaar aangeklede macaronisalade houdt, verdubbel dan gewoon het recept voor de dressing. Het gaat allemaal om persoonlijke smaak!

porties: 8

Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Als u op een link klikt en een aankoop doet, ontvang ik een klein percentage van de verkoop. Weet dat ik nooit een link naar een product zou plaatsen tenzij ik het persoonlijk heb gebruikt en er dol op ben!