Groene uien worden soms ook wel scallions of lente-uien genoemd en ze worden het meest gebruikt in Aziatische keukens, maar zijn ook in andere gerechten erg populair. Ze hebben een scherpe uiensmaak, waarbij het witte gedeelte sterker van smaak is dan het groene. Als u op zoek bent naar een vervanger, zijn er verschillende groenten en kruiden die in hun plaats kunnen worden gebruikt, maar kies zorgvuldig. Sommige werken beter in rauwe gerechten, terwijl andere beter zijn als ze gekookt worden, dus denk daar goed over na voordat je de groene uien vervangt. Hier zijn de beste subopties:
Leeks
Leeks hebben een uiterlijk dat lijkt op een dikkere groene ui, maar hun smaak is niet hetzelfde. Ze hebben wel een intense uiensmaak, maar een rijke diepte die groene uien missen. Ze kunnen groene uien het best vervangen in gekookte gerechten, maar zijn te taai en te intens van smaak om rauw goed te werken.
Sjalotten
Sjalotten zijn kleine, droge uien met een frisse smaak. Gebruik ze als vervanger voor groene uien in gekookte gerechten, of gebruik zeer fijn gehakte sjalotten spaarzaam in rauwe gerechten. Hun smaak kan zeer scherp zijn wanneer ze rauw worden gebruikt, dus gebruik ze heel licht, proef dan het gerecht en pas de gebruikte hoeveelheid aan uw smaak aan.
Ramps
Ramps zijn ook bekend als wilde prei. Ze groeien rond de Appalachen en omliggende staten en hebben een intense ui en knoflook hybride smaak. Hij is zeer sterk, dus ze mogen alleen in gekookte gerechten worden gebruikt.
Bieslook
Ten slotte kunt u in rauwe gerechten bieslook vervangen door groene uien. Bieslook heeft een zeer milde uiensmaak die lijkt op het groene gedeelte van een groene ui. Ze werken ook in gekookte gerechten, maar hun smaak zal bijna onbestaande worden, dus we raden aan het bij de rauwe optie te houden. Blijf weg van gedroogde bieslook, tenzij je geen andere optie hebt, omdat hun smaak drastisch verandert wanneer ze gedroogd zijn.