Selectie en opslag
Perziken zijn het hele jaar door verkrijgbaar; het seizoen voor verse vruchten loopt echter van mei tot oktober. Zoek in de winkel naar verse perziken met een rijke kleur die nog een lichte witachtige “blos” op hun oppervlak kunnen hebben, wat aangeeft dat ze vers zijn en niet te veel zijn behandeld. Vermijd vruchten die te zacht zijn of die oppervlakkige snijwonden of kneuzingen vertonen. Rijpe vruchten geven mee bij lichte druk en hebben een zoet aroma.
Licht harde maar rijpe vruchten kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn. Het rijpingsproces kan worden versneld door ethyleen toe te passen (vergelijkbaar met het rijpen van bananen). Bewaren in een papieren zak concentreert dit gas en versnelt het rijpingsproces.
Rijp fruit kan in de koelkast worden bewaard, maar moet bij voorkeur voor het eten weer op kamertemperatuur worden gebracht om van de rijke smaak te genieten.
Gedroogde perziken zijn ook verkrijgbaar in de speciaalzaken, samen met rozijnen, krenten, abrikozen, dadels, enz.
Tips voor het bereiden en serveren
Was ze vlak voor gebruik in koud stromend water. Verse rijpe perziken moeten in hun geheel met schil worden gegeten. Snijd de vrucht anders in de lengte diep in tot aan de harde zaadhuid en verwijder dan de pit. De schil kan worden geschild met een schilmesje zoals bij appels.
Zoals bij appels worden gesneden perziken bruin bij blootstelling aan de lucht (een enzymatische bruinverkleuring door de omzetting van ijzeroxide in ijzeroxide). Als u ze in plakjes moet serveren, spoel de plakjes dan af in water waaraan enkele druppels verse citroen zijn toegevoegd.
Om de schil te schillen, snijdt u met een mes een klein kruisje aan de onderkant. Dompel ze een halve minuut in kokend water en dompel ze onmiddellijk onder in koud water om snel af te koelen. Pel vervolgens de schil weg van het kruis.
Hierbij enkele serveertips:
perzik recept.
Foto met dank aan: norwichnuts
-
Perzikpartjes zijn een geweldige toevoeging aan fruitsalades.
-
Vers fruit wordt gebruikt in een verscheidenheid van fruitcocktails, samen met druiven, ananas, kersen, en pruimen.
-
Perziken worden gebruikt bij de bereiding van taart, baklava, charlottes, desserts, jam en gelei.
-
Ze kunnen ook worden gebruikt in diverse traditionele recepten.
Veiligheidsprofiel
Perziken zijn minder allergische voedingsmiddelen. Consumptie van perzikpitten in grote hoeveelheden over een langere periode kan echter verzwakking en maagpijn veroorzaken.(Medische Disclaimer).
<<-Terug naar Fruit van Perziken. Hier vindt u een indrukwekkende lijst van alle soorten fruit met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
<<-Terug naar Home page.