Risotto is een van de meest internationaal bekende en gewaardeerde gerechten uit de Italiaanse keuken. In Italië wordt risotto meestal als voorgerecht geserveerd, als alternatief voor pasta of lepelgerechten, maar het is geen probleem als u het als hoofdgerecht voor uw gezin wilt bereiden.
Waar komt het woord risotto vandaan?
Het woord “risotto” is afgeleid van “riso”, zo wordt rijst in het Italiaans genoemd. Het is zeer typisch voor de rijstproducerende regio’s in Noord-Italië (Piemonte, Lombardije, Veneto), hoewel de consumptie ervan in heel Italië wijdverbreid is. Het is een heel gemakkelijk gerecht om te bereiden zolang u de instructies en suggesties volgt die we u geven in Hoe maak ik risotto
Hoe ziet risotto eruit
Risotto is heel gemakkelijk te bereiden en tegelijkertijd heerlijk, met zijn romige textuur kunt u uw familie of gasten op elk moment verrassen. Het is een perfecte gelegenheid om een van de belangrijkste en heilzaamste voedingsmiddelen voor onze voeding, rijst, op een andere manier te eten, en om te innoveren ten opzichte van de meer traditionele bereidingswijzen die we in Spanje gewend zijn, zoals paella of rijstgerechten met bouillon.
De romige textuur van risotto, niet te droog en niet te nat, zal u bekoren. U zult ontdekken hoe de bereiding van dit gerecht elk ingrediënt dat u aan de rijst toevoegt, of het nu groenten, peulvruchten, vlees of vis zijn, prachtig tot zijn recht laat komen, en of u nu eenvoudige of meer bijzondere ingrediënten gebruikt, het zal altijd op een buitengewone manier combineren – er zijn recepten waarin zelfs fruit is verwerkt! De bereiding van risotto heeft oneindig veel mogelijkheden en wanneer de techniek eenmaal is aangeleerd, staat zij volledig open voor de fantasie van ieder individu. Het is een gerecht dat zich heel goed leent om te improviseren, met welke ingrediënten je maar in huis hebt.
Wat zijn de ingrediënten van risotto?
Dit zijn de ingrediënten van risotto:
- Basisingrediënten, die in alle risotto recepten gebruikt worden: rijst, sofrito, bouillon, wijn en parmigiano kaas
- Extra ingrediënten voor elk recept: groenten, vlees, vis.
Dit gerecht zal altijd rijst en een kokende bouillon als basisingrediënten hebben, die we beetje bij beetje zullen toevoegen om het te koken. De keuze van de rijstsoort die u voor de risotto zult gebruiken is zeer belangrijk; als u een authentieke risotto op Italiaanse wijze wilt maken, raden wij u aan de “arborio”-rijstsoort Riso Scotti te kiezen, een van de meest geschikte voor de bereiding ervan.
Bij een risotto hoort ook bijna altijd een roerbakuitje (in boter of olijfolie), waarmee u de smaak van de hoofdingrediënten die u voor uw recept hebt gekozen (groenten, vlees of vis) kunt versterken. De perfecte finishing touch om de romige textuur te verkrijgen die dit gerecht kenmerkt, is een beetje geraspte kaas en/of een vleugje boter tijdens het koken. De meest gebruikte kaas voor risotto is parmigiano reggiano, een kaas die nooit zal ontbreken in een Italiaanse koelkast en die zowel voor pasta als voor risotto wordt gebruikt.