Een simpel, makkelijk no-bake pindakaaskoekjes recept met snelkokende havermout overgoten met chocolade chips en M&Ms.
Huisman en onze oudste zijn in Canada op familiebezoek. En ik ben er klaar mee. Eerst dacht ik dat het een leuke afwisseling zou zijn om een paar dagen alleen met de kleintjes te zijn… we zouden in restaurants eten waar papa niet van houdt, we zouden films kijken die zij hebben uitgekozen, we zouden allemaal in het “grote bed” slapen.
Wel, we hebben genoeg Chinees gegeten om een klein dorp te voeden, we hebben films gekeken en elke avond was een pyjamafeestje in mijn kamer en nu wil ik gewoon dat mijn man thuiskomt!
We zijn een van die vervelende stellen die alles samen doen. We gaan allebei samen naar de kindertraktaties (tenzij we moeten verdelen en veroveren). We doen samen boodschappen. We pakken alles wat we doen samen aan.
Dit zijn echt de enige gelegenheden die we hebben om tijd met elkaar door te brengen, dus we maken er gebruik van. Nou, mevrouw Onafhankelijk hier dacht dat ze geen slag zou slaan nu hij een paar dagen weg is, maar ik zal je vertellen, ik mis hem en ik wil hem TERUG.
Het enige goede dat er uit voortkwam was dat ik wat vrije tijd had om een paar recepten voor jullie uit te werken. De eerste die ik met jullie wil delen is mijn no-bake versie van Monster Koekjes!
WAT ZIJN MONSTER COOKIES?
Monsterkoekjes zijn gemaakt van een basis van bloem, pindakaas en havermout (een soort mix van traditionele chocolate chip cookies, pindakaaskoekjes en havermoutkoekjes) met MMs en chocoladestukjes gemengd en/of bovenop geplaatst.
Er zijn bloemloze versies van het recept, maar ook plaat- of staafversies waarbij het beslag in een plaat wordt gebakken en vervolgens in vierkantjes wordt gesneden.
Ik wilde er een paar maken en ik ging in mijn hoofd de ingrediënten na om te zien of ik had wat ik nodig had om ze te maken… pindakaas, havermout, boter, suiker… check, check, check, check…
Toen kreeg ik het beste idee! Dit zijn dezelfde ingrediënten die ik gebruik in mijn No-Bake Pindakaaskoekjes! Ik besloot om mijn no-bakes te maken en ze dan te bedekken met M&M’s en chocolade chips om NO-BAKE Monster Cookies te maken!!!
Deze hele partij koekjes was in minder dan 20 minuten gaar. BOEM! GEDAAN! De kinderen waren extatisch om vers gemaakte koekjes te hebben en ik was gekieteld met mezelf voor het bedenken van een nieuw recept! Vooral eentje waarvoor ik de oven niet hoefde aan te zetten!
TIPS VOOR HET MAKEN VAN NO-BAKE COOKIES
- No-bake koekjes kunnen pietluttig zijn. Als je het mengsel niet lang genoeg kookt, worden ze niet hard. Als je het te lang kookt, worden ze kruimelig. Kook het mengsel precies één minuut voor perfecte, malse koekjes.
- Gebruik alleen ECHTE boter.
- Old-fashioned of snelkokende haver kan worden gebruikt, maar snelkokende haver zorgt voor zachtere koekjes en heeft meestal de voorkeur.
- Leg een werkblad met perkamentpapier en laat de haver afmeten en klaar in je mengkom voordat je aan het recept begint. U moet zonder vertraging naar elke stap van het recept kunnen gaan om ervoor te zorgen dat uw koekjesdeeg goed opstijft.
No-Bake Monster Cookies
ingrediënten:
- 3 kopjes snelkookhaver
- 2 kopjes suiker
- Een snufje zout
- 1 stok REAL boter (1/2 kop)
- 1/2 kop melk
- 1 kop pindakaas
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kop halfzoete chocoladestukjes
- 1/2 kop mini M&Ms
instructies:
Hoe maak je No-Bake Monsterkoekjes
- Bekleed een werkblad met perkamentpapier. Doe de havermout in een grote mengkom en zet apart.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer suiker, zout en melk erdoor en breng het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook op middelhoog vuur. Eenmaal aan de kook, kook het mengsel gedurende 1 volle minuut. Onmiddellijk van het vuur halen. Laat het mengsel niet langer dan 1 minuut koken.
- Voeg pindakaas en vanille toe aan de sauspan en roer tot de pindakaas gesmolten is. Giet het mengsel in de mengkom met havermout en roer voorzichtig tot het goed is gecombineerd.
- Schep met een koekjesschep of twee eetlepels (ik gebruik een 1½ inch koekjesschep) porties van het deeg op perkamentpapier. Druk elk koekje een beetje plat zodat het de vorm heeft van een traditioneel gebakken koekje.
- Als al het deeg is verdeeld, beginnend met het eerste koekje en werk zo door tot het laatste (koelste naar warmste), plaatst u M&Ms en chocoladestukjes op elk koekje (zie de opmerkingen voor tips).
- Laat de koekjes volledig afkoelen en opstijven en bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking.
NOTES:
De koekjesbasis is erg zoet, dus ik raad ten zeerste aan om halfzoete of pure chocoladestukjes te gebruiken (in plaats van melkchocolade) om de zoetheid een beetje in evenwicht te brengen.
Als je geen perkamentpapier hebt, werkt een schoon, droog aanrecht ook, maar je hebt dan misschien een spatel nodig om de koekjes te verplaatsen.
Niet-bakken koekjes kunnen pietluttig zijn. Als je het mengsel niet lang genoeg kookt, worden ze niet hard. Als je het te lang kookt, worden ze kruimelig. Dit recept is precies hoe ik al mijn no-bake koekjes maak. Volg het en je zult in orde zijn.
Gebruik alleen echte boter.
Heb je dit recept gemaakt?
>
