Odpowiedź brzmi tak i nie.
„Pikantne” oznacza przyprawione przyprawami. W tym przypadku, prawie wszystkie pikantne indyjskie jedzenie jest „pikantne”, ponieważ prawie wszystkie z nich są gotowane z co najmniej jedną przyprawą! Więc odpowiedź jest Yes.
Jednakże większość ludzi myśli o „pikantne” i „chili gorące” w tym samym żyle. W tym przypadku, ku zaskoczeniu większości ludzi, odpowiedź brzmi Nie, nie wszystkie indyjskie jedzenie jest pikantne!
Jak Chili są używane
Niestety, indyjskie jedzenie zyskało złą sławę w odniesieniu do przypraw i chili, dzięki uprzejmości niektórych złych kucharzy, którzy dodają je do wszystkiego! Dobry indyjski kucharz będzie tylko kiedykolwiek dodawać składniki, które wzmacniają siebie nawzajem i gotowe danie. Dobra indyjska żywność jest piękną równowagą smaków (słony, słodki, kwaśny, gorzki, gorący) i tekstur… nie za dużo czegokolwiek, chili wliczając. Liczne indyjskie potrawy nie zawierają chili lub pieprzu w ogóle!
Podczas gdy większość indyjskich potraw pikantnych wzywa do użycia przypraw, chili nie są używane we wszystkich indyjskich potrawach. Niektóre, zwłaszcza te z południowych Indii, są przyprawione pieprzem też. Każdy z nich daje swoją własną markę ciepła do dania, do którego jest dodawany. Chili, które są używane – suszone czerwone chili, świeże zielone chili, czerwone chili w proszku – każde z nich ma inną moc i ciepło. Niektóre potrawy polegają mocno na chili dla ich smaku. Niektóre przykłady są Rasam (pepper water), Vindaloo, Sorpatel) więc jeżeli ty no lubisz upał, jedyny rozwiązanie jest zmniejszać kwotę chili ty używasz. Podczas gdy to no jest idealny i zmniejszać autentyczność naczynie, lepszy naczynie być mniej autentyczny i ty możesz jeść je niż ono jest 100% autentyczny i zbyt gorący dla ciebie. Prawo?
W innych naczyniach, chili jest tylko używać dodawać kwotę upał który uwydatnia inne smaki. Mutter Paneer (groszek i twaróg) i Rajma (czerwona nerka fasola curry) są niektóre przykłady. W tym przypadku, ty możesz pominąć chili całkowicie.
Zmniejszanie ciepła
Jeśli ty nieświadomie dodałeś zbyt dużo chili do potrawy, tam są wciąż sposoby zmniejszania ciepła! Ty mogłeś mieszać w kokosowym mleku i odgrzewać lub dodawać ziemniaki i gotować until one są robić (ziemniaki absorbują niektóre chili). Możesz również zjeść gorące curry z jogurtem, aby zmniejszyć jego ostrość. To jest sztuczka, która jest świetna dla dzieci!
Na koniec dnia, nie krępuj się eksperymentować ze smakami. To jest właśnie piękno kuchni indyjskiej. Jest ona już tyglem i bardzo dobrze dostosowuje się do eksperymentów!
.