Quite por acidente, eu recentemente me encontrei no centro do mundo do café Reno. O que começou como uma simples viagem para ver alguns potenciais clientes transformados em uma visita guiada a todos os cafés “acontecendo” na cidade. Aprendi que há uma série de histórias sobre o florescente cenário do café de Reno que vale a pena contar. Aqui estão apenas três delas.
Magpie Coffee Roasters – Magpie tem um local – um carrinho bem posicionado dentro do saguão do The Discovery Museum – equipado com uma MP La Marzocco Strada e um Mazzer Robur E. Eles torram café em uma pequena torrefação San Franciscana. Estavam fechados quando passei, mas têm os ingredientes necessários para ter um grande produto, e os locais falam muito bem deles.
Padaria de Homenagem – Padaria de Homenagem, lar de uma Nuova Simonelli Aurelia e de uma surpreendente selecção de café engarrafado em torrefacção a frio, serve café de torrefacção Portland (para quem trabalho totalmente). Além da sua deliciosa pastelaria e produtos assados no local, eles não oferecem nenhum café pronto, optando por fazer Americanos para cada cliente de café preto.
Hub Coffee Roasters – A maior história na cidade tem que ser Hub Coffee Roasters. O Hub tem três locais no coração de Reno, incluindo as suas instalações de torrefacção. Sua mais nova localização, às margens do Rio Truckee, é um belo café que qualquer área metropolitana se orgulharia de receber. O Hub começou há quatro anos como um café multi-roaster, oferecendo uma gama diversificada de cafés como o Intelligentsia, o Ritual e o Four Barrel. Eles começaram a torrar para si mesmos há 2,5 anos, alcançando a credibilidade local aqui na “A Maior Cidade Pequena do Mundo”. O café deles pode ser encontrado em vários outros cafés da cidade, e os proprietários, Mark e Joey Trujillo, são amplamente respeitados no cenário do café de Reno.
Eles fazem deliciosos shots (a sua mistura de 32 Cheney espresso, com o nome do endereço da sua localização original, é tão boa como qualquer outra que eu já experimentei), servem deliciosos cappuccinos, e fazem tudo com um entusiasmo caloroso e contagiante tanto pelo café que estão a servir como pela cidade a que o estão a servir. Quando se está em Reno, eles são uma visita obrigatória.
Como profissional do café, é encorajador ver a expansão do café especial em todas as partes do país, mesmo naqueles mercados que ainda não foram conhecidos pelas suas cenas de café. Aproximamo-nos rapidamente do dia em que todas as cidades dos Estados Unidos são o lar de uma incrível dose de café espresso, um grande café, ou um microroaster exemplar. Reno tem tudo isso em espadas.
Chamaremos “A Maior Cidade Pequena do Café do Mundo”.
Nathanael May é um juiz e treinador certificado pelo USBC no Portland Roasting Coffee. Esta é a sua primeira característica para a Sprudge.com, embora já tenhamos apresentado anteriormente os seus escritos sobre os copos de café em Araku, Índia.
