Crispy no exterior, macia e almofadada no interior. Mordida nas torções de canela e açúcar que são donuts coreanos. Se vais fritar donuts uma vez na tua vida, faz estes.
Durante a minha primeira gravidez, o meu único verdadeiro amor foi o Donut Coreano do H Mart. Infelizmente, eu não vivia perto de uma mercearia coreana. Felizmente, o Halmoni viveu. Ela morava a apenas 2 horas de distância de mim, por isso eu visitava-me frequentemente. E sempre que o fazia, comprava e comia um donut.
Eu adorava donuts coreanos ao ponto da obsessão. Acordei a pensar neles. Planeei os meus dias à volta deles. E quando finalmente tive um nas minhas mãos, dei grandes dentadas e lambi os meus dedos. Bati nos meus lábios e não me ofereci para partilhar. Que as boas maneiras sejam amaldiçoadas quando se está grávida e comendo o único item que você mais deseja no mundo!
Imagine minha estupenda maravilha quando descobri que você poderia fazer donuts coreanos em casa. Uma pesquisa aleatória no google me levou à rainha da culinária doméstica coreana, Maangchi. Bem, duh, claro que ela teria uma receita!
A minha versão é mais doce. Eu sei, ao contrário de mim. (Eu não sou grande apreciador de sobremesas. Eu faço sobremesas como Matcha Coconut Pudding e Black Sesame Mochi Donuts). Mas para além de alguns ajustes aqui e ali, a receita é toda dela.
Este é um donut levedado que requer tempo e paciência. A massa precisa de se levantar duas vezes. Depois moldada na característica torção coreana. Mais uma subida rápida, e finalmente, frita e enrolada em copiosas quantidades de açúcar de canela. (Eu fiz um visual abaixo, para ajudar você a começar.)
Still, eu acho que você vai encontrar um grande prazer em fazer e comer estas guloseimas crocantes e açucaradas. Desfrute da sensação táctil de enrolar a massa. Delicie-se com o aroma a levedura. Experimente a emoção da criação: você fez algo do nada, construiu um significado a partir da matéria prima. Essa primeira dentada terá um sabor mais delicioso.
Como torcer os donuts coreanos:
Depois de a massa ter subido duas vezes, levemente a superfície da farinha. Corte a massa em 16 pedaços iguais. (Uso um raspador de bancada para cortar a massa ao meio, depois continuar cortando pela metade até ter 16 pedaços iguais.)
Pega um pedaço e estende (com as mãos) em uma tira longa, de cerca de 10 polegadas de comprimento.
Torne uma extremidade para longe de si enquanto torce simultaneamente a outra extremidade na sua direcção.
Pega nas pontas e levanta a massa da superfície, em forma de U. O donut deve girar naturalmente. Se precisar, dê-lhe um pouco mais de torção para o ajudar. Aperte as pontas umas às outras e encolha-as uma debaixo da outra.
Repita até teres 16 donuts. Depois deixe a massa subir mais 15 minutos.
Agora é hora de fritar e cobrir com açúcar de canela! YUM! Aproveite!!
Donuts coreanos
Ingredientes
Pasta
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1/2 chávena de açúcar
- 2 1/4 colheres de sopa de levedura (1 pacote)
- 1/2 colher de chá de sal
Açúcar de canela
- 1/4 de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de canela
Instruções
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Manteiga derretida e leite em caçarola até ficar morno ao toque, mas não quente ou fumegante. Polvilhar levedura sobre o líquido e deixar repousar durante 5 minutos até ficar espumoso. Adicione ovo e bata levemente com o garfo.
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Adicionar farinha, açúcar e sal a uma tigela grande. Adicione o líquido e misture com espátula até formar a massa. A massa ficará muito pegajosa, então fique à vontade para polvilhar a massa com um pouco mais de farinha se necessário. Cubra e coloque em lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Punhe a massa. Deixe subir novamente, cerca de 45 minutos. (Sim, a massa precisa subir duas vezes.)
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Superfície de farinha clara. Com um raspador de bancada ou faca, corte a massa em 16 pedaços iguais. Eu corto a massa ao meio, e depois continuo cortando pela metade até obter 16 pedaços iguais.>
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Forma a massa em torções: Pegue num pedaço e enrole (com as mãos) numa tira comprida, com cerca de 10 polegadas de comprimento.
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Torne simultaneamente uma extremidade para longe de si e uma extremidade para si.
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Segurar as extremidades e levantar a massa da superfície, em forma de U. O donut deve torcer-se naturalmente. Se precisar, dê-lhe um pouco mais de torção para o ajudar.
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Ponham as pontas juntas e encolham uma debaixo da outra.
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Transferência para a chapa revestida com pergaminho. Repita até ter 16 torções. Deixe os donuts retorcidos subirem até que fiquem inchados, mais 20-30 minutos. Enquanto isso, forre uma assadeira com toalhas de papel e grelha de arrefecimento para que os donuts acabados tenham um local de desembarque quando acabarem de fritar. Além disso, prepare um grande forno de ferro fundido holandês (ou panela de caldo) com um termômetro para doces e 2 polegadas de óleo vegetal.
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Óleo de aquecimento até o termómetro atingir os 325F. Baixe suavemente os donuts em óleo em lotes, certificando-se de não sobrelotar o pote. (Fritar 4 donuts de cada vez.) Manter uma temperatura uniforme entre 300-325F, baixando e aumentando o calor se necessário. Vire os donuts e cozinhe até ambos os lados ficarem dourados, cerca de 2-4 minutos no total.
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Como o óleo aquece, prepare o açúcar de canela. Adicione o açúcar e a canela a um grande recipiente raso e misture com uma colher. Quando os donuts acabarem de fritar, use uma pinça para transferir os donuts quentes para o açúcar de canela. Use a colher para polvilhar e cubra bem cada donut com açúcar de canela. Pode ser necessário virar os donuts com uma pinça para garantir que todos os lados estão bem revestidos.
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Coma imediatamente! Os donuts coreanos sabem melhor quando ainda estão quentes.