Meu Churrasco Tailandês de Porco é uma receita que você definitivamente vai querer experimentar. O segredo está mesmo na marinada e no molho bastardo. Cilantro, molho de soja, muito alho e molho de peixe formam a base para esta deliciosa marinada. O suco de limão não só adiciona um sabor maravilhoso à carne, mas o ácido também serve para quebrar a carne, permitindo que a marinada faça sua mágica.
O molho bastão, uma mistura de leite de coco rico e um pouco da mistura reservada da marinada lhe dá uma camada adicional de sabor. O calor da grelha carameliza o molho bastardo enquanto a carne cozinha, criando uma bela carne de porco dourada e suculenta com uma cobertura ligeiramente doce e saborosa.
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Agora que te estou a babar, eis como fazê-lo.
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Põe o coentro (folhas E caules) e o alho num processador de alimentos juntamente com o molho de soja. Você vai precisar do líquido ali para ajudar a quebrar o coentro.
Pulsar ou moer a mistura até que a sua mistura se pareça com a foto abaixo. Você quer o coentro cortado o mais finamente possível.
Colocar a mistura do coentro em uma grande tigela ou panela. Adicione o resto dos ingredientes da marinada à tigela, mexendo para combinar tudo.
Remova cerca de 1/4 da mistura da marinada; coloque-a numa tigela pequena juntamente com leite de coco. Este será o seu molho bastardo.
Põe a carne de porco na marinada. Use o seu corte favorito de carne de porco, mas certifique-se de usar algo que tenha alguma gordura; carne de porco magra secará muito rápido para este prato. Gosto de usar a espádua ou o rabo de porco, cortado em tiras ou cubos (para espetadas de shish kabobs). Deixe a carne de porco marinar durante 2 ou 3 horas, mais tempo se desejar. Mantenha a mistura refrigerada se não pretende grelhar isto imediatamente.
Para fazer espetadas, coloque vários pedaços de carne de porco em cubos num espeto. Eu tenho espetos de metal para não haver necessidade de molho. Se você usar espetos de bambu ou madeira, certifique-se de molhar os espetos por várias horas (durante a noite também é bom) antes de grelhar.
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Pós marinar a carne.
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Coloque numa grelha quente e alinhave imediatamente.
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Grelhar a carne em lume relativamente alto. Eu tenho uma grelha Traeger que tem um medidor de temperatura incorporado. Eu grelhei a 325 graus por cerca de 1 1/2 hora, bastando e virando a cada 15 minutos.
Vire a carne ocasionalmente, bastando cada vez.
O leite de coco misturado com a marinada reservada carameliza em uma camada de batom que vai ter o oooh-ing e ahhh-ing (acredite, é tão gostoso assim). 🙂
Eu conheço algumas pessoas que absolutamente não vão comer churrasco carbonizado, mas aquele pedacinho de bondade carbonizado na foto abaixo foi TO-DIE-FOR-delicioso!!!
Mmmmmm…soooo bom servido com arroz branco cozido quente e fina’denne’.
Da próxima vez que fizer isto, vou fazer um pouco mais de marinada, reservando um pouco para usar como molho de imersão quando o porco estiver pronto.
Dêem uma prova à minha receita. Acho que você vai gostar. 🙂
- 1 ramo de coentro
- ½ chávena de molho de soja
- 3 colheres de sopa de alho picado
- _chávena deCOPY6 açúcar mascavo
- ¼ chávena de molho de peixe (gosto da marca Three Crabs)
- ½ chávena de sumo de lima
- 1 chávena de leite de coco
- 4 libras de carne de porco (de preferência, pá de porco sem osso), corte em tiras ou cubos
- Põe o coentro, molho de soja e alho num processador de alimentos. Pulse até bem misturado. Deite a mistura numa tigela grande ou panela.
- Adicionar o açúcar mascavo, o molho de peixe e o sumo de limão à mistura do coentro. Mexa para misturar os ingredientes.
- Remova ¼ chávena da mistura da marinada e coloque-a numa tigela pequena. Adicione o leite de coco; misture e reserve.
- Coloque a carne na mistura da marinada. Deixe a carne a marinar durante 2 a 3 horas (mais tempo se quiser, mas deixe a mistura no frigorífico).
- Coloque a carne na grelha. Bata de imediato com o molho de coco reservado. Vire a carne de vez em quando, bastando bastar cada vez. Parar de bastar quando
- Grill até que a carne esteja pronta e bem caramelizada.