Aprenda a fazer a sobremesa de arroz doce coreano – Yaksik (Yakbap)!
- O que é Yaksik (Yakbap)
- O que há em Yaksik (Yakbap)
- Ingredientes para arroz doce coreano com frutos secos e nozes (para 9 barras grandes)
- Principal
- Molho de tempero (misturar estes numa tigela)
- Decoração (o número de ingredientes necessários varia consoante o tamanho de cada barra)
- Como fazer arroz doce coreano com fruta seca e nozes
- Nota
- Arroz doce coreano com fruta seca e nozes
- Ingredientes
- Principal
- Molho de tempero (misturar numa tigela)
- Decoração (o número de ingredientes necessários varia de acordo com o tamanho de cada pedaço de barra.)
- Instruções
- Notas
- Info de nutrição (por porção)
O que é Yaksik (Yakbap)
A receita de hoje é arroz doce coreano com frutas secas e nozes.
O nome coreano é Yaksik / Yakshik (약식) ou Yakbap (약밥). Significa alimento medicinal.
Um dos principais ingredientes utilizados é mel e o mel era considerado como um medicamento nos velhos tempos na Coreia.
Oficialmente Yaksik é um dos alimentos que se comia na primeira lua cheia do ano novo (no calendário lunar) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).
No entanto, também é normalmente servido em outras ocasiões festivas, como no dia de ano novo coreano (Seollal), festival da colheita coreana (Chuseok), em uma recepção de casamento ou em uma festa de aniversário de 60 anos.
Anyway, Yaksik costumava comer uma das minhas sobremesas coreanas de infância favoritas! Isto também é perfeito para o pequeno-almoço ou petiscos e até para dar presentes.
O que há em Yaksik (Yakbap)
Como se pode colher do nome descritivo – arroz doce com frutos secos e nozes – os ingredientes principais são arroz doce (arroz glutinoso de grão curto), frutos secos (e.por exemplo, jujubas e passas/sultanas) e frutos secos (por exemplo, castanhas e pinhões).
No entanto, outros tipos de frutos secos e frutos secos (por exemplo, arandos, nozes, nozes pecan, sementes de girassol, etc.)) podem ser utilizados em alternativa.
Para molho, mel e/ou açúcar castanho escuro, é utilizado molho de soja, óleo de sésamo e canela em pó.
A textura é bastante macia e pegajosa. O sabor é doce, ligeiramente salgado e carregado com frutos secos saudáveis e nozes. O aroma do óleo de sésamo adiciona uma maravilhosa sensação celestial.
Quando dei esta Yaksik à minha filha pela primeira vez no outro dia, ela ficou muito entusiasmada porque pensou que ia receber um pedaço de bolo estilo ocidental. Mas quando ela mordeu um pouco, ela fez um visual muito engraçado – ‘o que você acabou de me dar? isto não é bolo! Fui enganada!’. Foi muito engraçado vê-la com a cara desapontada. Imediatamente depois disso, ela disse que não gostava e me devolveu.
Então, algumas horas depois, eu estava curtindo Yaksik para o meu chá da tarde e minha filha perguntou o que eu estava comendo? Eu disse-lhe que era a Yaksik. Depois ela disse-me que queria experimentar um pouco. Eu lembrei-lhe que ela não gostou mais cedo, mas mesmo assim ofereci-lhe um pouco. Ela mordeu-o e gritou em voz alta: “Adoro-o!” E desde então ela adora comer Yaksik.
Então porque estou eu a partilhar esta história? … Se você ou seus familiares não estão acostumados a comer este tipo de sobremesa doce coreana, você/eles podem não gostar em primeira instância, mas ela pode crescer em você muito rapidamente. Só o tempo dirá. 🙂
Anyway, espero que gostem deste doce!
P.S. Usei a minha panela de arroz Cuckoo para a receita abaixo. Em alternativa, pode usar outras panelas de pressão programáveis, como uma panela de pressão instantânea ou mesmo uma panela de pressão com base no topo do fogão.
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Ingredientes para arroz doce coreano com frutos secos e nozes (para 9 barras grandes)
Principal
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- 3 chávenas* de arroz doce (arroz glutinoso de grão curto)
- 2 chávenas* de água
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 15 castanhas (cerca de 120g, 4.2 onças) – pele descascada e cortada em 3 ou 4 peças menores (usei as congeladas, que estão disponíveis em uma mercearia coreana. Você pode usar as frescas se você puder adquiri-las. Uma versão em lata também está disponível em mercearias coreanas.)
- 1/4 chávena de uvas passas
- 1/4 chávena de arandos secos
- 10 jujubes secos sem caroço (tâmaras vermelhas) – enxaguados e cortados pela metade
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Molho de tempero (misturar estes numa tigela)
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- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colher de sopa de mel
- 1/3 colher de chá de açúcar castanho escuro
- 2 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de sal marinho fino
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Decoração (o número de ingredientes necessários varia consoante o tamanho de cada barra)
- 1 colheres de sopa de pinhões
- 2 a 3 jujubas secas sem caroço – enxaguadas e cortadas verticalmente num canto e enroladas. fatias finas
Medida
- 1 chávena* = 180 ml (usando a chávena de medição de arroz). Isto é equivalente a 3/4 copo medidor padrão.
- 1 colheres de sopa = 15 ml, 1/3 copo = 80 ml, 1/4 copo = 60 ml
Como fazer arroz doce coreano com fruta seca e nozes
1. Coloque o arroz doce na panela de arroz e lave-o com água fria corrente algumas vezes (até que a água esteja limpa). Escorra a água.
2. Adicione a água da cozedura e o molho dos temperos na panela da panela de arroz e misture-os bem.
3. Acrescente os frutos secos e a fruta por cima. Certifique-se de que estão uniformemente espalhados na panela.
4. Defina a função “multi vapor” durante 35 minutos e cozinhe. – Isto é baseado na minha panela de arroz cuco.
5. Depois de tudo cozido, mexa suavemente e misture em torno do arroz, frutos secos e nozes com uma colher de arroz. Coloque-os numa forma quadrada ou rectangular de tamanho médio. (Acabei de usar um recipiente de pirex. Também pode usar uma forma para cozer.) Arrefecer durante 20 a 30 minutos na forma.
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6. Deite a forma sobre a tábua de corte e retire o Yaksik. Decore a Yaksik com pinhões e jujubas fatiadas com um grande espaço no meio. (A decoração é opcional. Imagine o corte por tamanho primeiro para permitir espaço suficiente para a decoração e o corte. Se estiver a fazer mais pequenos, terá de decorar mais.)
7. Fatie o Yaksik no seu tamanho preferido.
>8. Servir. Para Yaksik que não são para consumo imediato, embrulhe-os individualmente com os alimentos, guarde-os num recipiente e mantenha-os no frigorífico (durante alguns dias) ou no congelador (até alguns meses).
Nota
- Como mencionei anteriormente, esta receita é usada com a minha panela de arroz, que é uma forma abreviada de fazer Yaksik. O método tradicional (vaporizador) pode demorar 7-10 horas de preparação e cozedura. Fique tranquilo, minha versão da receita tem um sabor tão bom quanto o método tradicional! 🙂
- Yaksik pode ser em forma redonda ou quadrada. Não precisa de ser rectangular. Você pode até usar qualquer forma de cortador de biscoitos (por exemplo, coração) para fazer o seu Yaksik de forma favorita. Nesta ocasião, a decoração terá de ser feita após o corte.
- Embora o Yaksik possa ser consumido frio (directamente do frigorífico), sabe melhor se for deixado de fora à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para amolecer um pouco. Se foi guardado no congelador, retire-o e descongele-o durante 3 a 4 horas à temperatura ambiente. (Podem ser deixados de fora durante a noite para o café da manhã do dia seguinte.) É microwavable (cerca de 2 min se foi congelado).
- Se você quiser um Yaksik com textura mais macia e pegajosa e/ou se você vai guardá-lo por mais de 2 dias, eu recomendo molhar o arroz por 1 hora antes de cozinhar (após a etapa 1).
Arroz doce coreano com fruta seca e nozes
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Ingredientes
Principal
- ▢ 3 chávenas* de arroz doce de grão curto glutinoso
- ▢ 2 chávenas* de água
- ▢ 2 colheres de sopa de pinhões
- ▢ 15 castanhas (cerca de 120 g, 4.2 onças) – pele descascada e cortada em 3 ou 4 peças menores (usei as congeladas, que estão disponíveis em uma mercearia coreana. Você pode usar as frescas, se você puder obtê-las. Uma versão em lata também está disponível em mercearias coreanas).
- ▢ 1/4 de chávena de uvas passas
- ▢ 1/4 de chávena de arandos secos
- ▢ 10 tâmaras de jujuba seca sem caroço – lavadas e reduziu para metade
Molho de tempero (misturar numa tigela)
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 2 colheres de sopa mel
- ▢ 1/3 colher de chá de açúcar castanho escuro
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- ▢ 1/2 colher de chá de canela em pó
- ▢ 1/8 colher de chá de sal marinho fino
Decoração (o número de ingredientes necessários varia de acordo com o tamanho de cada pedaço de barra.)
- ▢ 1 colher de sopa de pinhões
- ▢ 2 a 3 jujubas secas sem caroço, enxaguadas e cortadas verticalmente num canto e enroladas. fatias finas
Instruções
-
Põe o arroz doce na panela de arroz e enxagua-o com água fria corrente algumas vezes (até a água estar limpa). Escorra a água.
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Adicionar a água de cozimento e o molho tempero na panela de arroz e misture bem.
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Adicionar os frutos secos e a fruta por cima. Certifique-se de que estão uniformemente espalhadas na panela.
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Definir a função “multi-vapor” durante 35 minutos e cozinhar. – Isto é baseado na minha panela de arroz cuco.
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Após estar tudo cozido, mexa suavemente e misture em torno do arroz, frutos secos e nozes com uma colher de arroz. Coloque-os numa forma quadrada ou rectangular de tamanho médio. (Acabei de usar um recipiente de pirex. Também pode usar uma forma para assar.) Arrefeça durante 20 a 30 minutos na forma.
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Tapa a forma sobre a tábua de cortar e retire o Yaksik. Decore o Yaksik com pinhões e jujuba fatiada com um grande espaço no meio. (A decoração é opcional. Imagine o corte por tamanho primeiro para permitir espaço suficiente para a decoração e o corte. Se estiver a fazer mais pequenos, terá de decorar mais.)
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Cortar o Yaksik no seu tamanho preferido.
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Serve. Para Yaksik que não são para consumo imediato, embrulhe-os individualmente com os alimentos, guarde-os num recipiente e guarde-os no frigorífico (durante alguns dias) ou no congelador (até alguns meses).
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Notas
- 1 chávena* = 180 ml (utilizando a chávena de medição de arroz). Isto é equivalente a 3/4 copo de medição padrão.
- 1 colher de sopa = 15 ml, 1/3 copo = 80 ml, 1/4 copo = 60 ml
Info de nutrição (por porção)
A informação nutricional apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.