Uma lista dos ingredientes mais comuns (E MELHORES) que você pode usar para substituir o fermento em pó para ajudar durante o cozimento.
Para mais recursos, confira: Substituições comuns de fermento e como fazer leitelho.
O que é, e porque é importante?
Vemos isso na maioria das receitas de fermento, mas – O que é fermento em pó?
Pó de fermento é uma mistura de bicarbonato de sódio (alcalino) e algum tipo de ácido. Alguns ácidos comuns usados incluem creme de tártaro, sulfato de alumínio ou fosfato ácido de cálcio.
Por que é importante? O fermento em pó é usado para fazer o que quer que esteja a assar expandir e crescer. É o que faz os biscoitos incharem e os pães crescerem rapidamente. Assim que o fermento em pó se mistura com água, ocorre uma reacção química. Esta reacção provoca a formação de pequenas bolsas de ar na comida. Outras bolsas são criadas à medida que a comida coze e o vapor é criado. À medida que o vapor se expande, o bem cozido também se expande.
Expiração: Embora o fermento em pó possa ser usado após a data de validade na embalagem, acabará por expirar realmente. Se você tiver uma lata que esteja demorando na parte de trás do armário por um tempo, você pode facilmente testar para ver se ainda é bom de usar. Numa tigela pequena adicione ½ colher de chá de fermento em pó, depois adicione ⅓ chávena de água quente. Deve começar a borbulhar imediatamente e intensamente. Se não o fizer, então jogue a garrafa e vá em busca de uma nova lata.
O que posso substituir o fermento em pó?
Substituições: Eu me encontrei bem no meio de fazer uma receita só para descobrir que não tenho um certo ingrediente. Eu nem sempre tenho a capacidade de correr para a mercearia. Felizmente, tenho um vizinho que está sempre disposto a me emprestar algo. Outro caminho que tomo é ver se posso simplesmente substituí-lo por um ingrediente que tenho à mão. O fermento em pó pode ser substituído por várias coisas diferentes.
- Creme de tártaro: Faça a sua própria mistura de fermento em pó com bicarbonato de sódio e creme de tártaro. Misture 1 colher de chá de creme de tártaro + ½ colher de chá de bicarbonato de sódio + ½ colher de chá de amido de milho. Quando tiveres a mistura feita podes substituir 1 colher de chá de fermento em pó por 1 colher de chá da mistura.
- Farinha autocrescimento: A farinha autocrescimento é uma mistura de farinha para todos os fins, fermento em pó e sal. Use farinha levedada em vez de farinha integral. Omitir da receita o bicarbonato de sódio e o sal adicionado.
- Iogurte puro ou leitelho: Depois de ter misturado todos os ingredientes secos numa tigela com bicarbonato de sódio, adicione iogurte simples ou leitelho. O ácido da leiteria irá activar o bicarbonato de sódio. Você pode precisar reduzir a quantidade de ingredientes líquidos que você adiciona para compensar o líquido do bicarbonato de sódio.
- 1 colher de chá de fermento em pó= 1 colher de chá de bicarbonato de sódio + ½ c iogurte natural/buttermilk
- Limões: dependendo do tipo de bicarbonato de sódio que você pode querer tentar combinar bicarbonato de sódio com suco de limão. Use em uma receita que seria elogiada por um sabor de limão. Use também em receitas que requerem 1 colher de chá ou menos de fermento em pó.
- 1 colher de chá de fermento em pó= ½ tsp suco de limão + ¼ tsp fermento em bicarbonato de sódio.
- Vinagre Branco: Tal como os limões que queres usar vinagre branco em receitas que requerem 1 colher de chá ou menos de fermento em pó.
- 1 colher de chá de fermento em pó= ½ colher de chá de suco de limão + ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
>Receitas que chamam por fermento em pó:
- Panecas fáceis
- Pão frito
- Biscoitos caseiros
- Bolo de pão de canela
- Biscoitos com lascas de chocolate favorito