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Minha mercearia local usada para transportar biscoitos gigantes de pão curto na padaria. Eles eram absolutamente viciantes. Eu não posso mentir. Então, quando a padaria parou de carregá-los, passamos por retiradas. Acredite ou não, tem sido um tópico de discussão entre os meus colegas de trabalho várias vezes ao longo dos últimos meses. Então eu me propus a fazer um biscoito que satisfizesse o nosso desejo de bolachas de pão curto.
Encontrei uma receita de Torticas de Moron no site TasteofCuba.com e a modifiquei um pouco para incorporar o uso de manteiga ao invés de encurtar, que é um sabor que eu prefiro, junto com algum extrato de baunilha, mas estes seriam deliciosos com extratos cítricos puros, raspas ou extrato de amêndoas também. Agora, segundo a revista Saveur Magazine, “desde os tempos medievais o termo curto tem sido usado para descrever todas as coisas crocantes e friáveis, mas só foi aplicado a bolos e pães em 1600, quando se tratou de referir-se a produtos cozidos que continham muita manteiga ou encurtamento”. A primeira receita de pão curto apareceu num livro de cozinha escocês datado de 1736…numa proporção que os padeiros ainda usam. “Portanto, os biscoitos de pão curto resistiram definitivamente ao teste do tempo e, como resultado, variações do original foram adotadas por países de todo o mundo. Bastante fixe, certo? Também pensei que sim.
Os biscoitos shortbread resultantes que fizemos são amanteigados, friáveis e deliciosos. Meu colega de trabalho ficou mais do que feliz em provar um e disse que eles eram deliciosos. Agora podemos comer os nossos biscoitos de pão curto e comê-los também! É uma notícia muito emocionante, especialmente na minha cidadezinha. 🙂
Você anseia por biscoitos como eu? Veja estas outras receitas de biscoitos:
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- Biscoitos de Melaço de Chewy Molasses
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>>Biscoitos de Pão Curto
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Ingredientes
- ▢ 3 paus (1 1/2 chávena) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- ▢ 1 chávena de açúcar
- ▢ 2 colheres de chá de extracto puro de baunilha Ver nota 1
- ▢ 3 1/2 chávenas todas…finalidade farinha
- ▢ 1/4 colher de chá de sal
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 °F.
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Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com um acessório de pá, misture a manteiga e o açúcar até que sejam apenas combinados. Adicione os extractos de baunilha e amêndoa. Numa tigela média, peneirar a farinha e o sal, depois juntá-los à mistura de manteiga/açúcar. Misturar em baixa velocidade até que a massa comece a se unir. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e dê forma a um disco plano. Embrulhe em plástico e deixe esfriar por 30 minutos.
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Rolhe a massa de 1/2 polegada de espessura e corte em círculos de 3 polegadas com um cortador de biscoitos (ou um copo levemente revestido de farinha – sacudindo qualquer excesso). Coloque os biscoitos em uma assadeira não untada.
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Bake por 20 a 25 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e sirva.
Notas
- Eu gosto de adicionar um pouco de extrato de amêndoa aos meus biscoitos. Você pode fazer isso usando 1 1/2 colher de chá de baunilha e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa.
Nutrição
A informação nutricional é fornecida por cortesia, e é proveniente da base de dados alimentar do USDA.
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