Bolo de Morango Ruibarbo com Amêndoas (Vegan)

Este bolo vegan de morango com cobertura de amêndoa caramelizada é uma receita super simples que é como a avó costumava fazer mas sem ovos e sem lacticínios! É húmido, macio, delicioso e o bolo perfeito para desfrutar com uma chávena de café ou chá em qualquer dia de Primavera ou Verão!

>

Bolo de Morango e Ruibarbo Iniciado Receita

Eu adoro absolutamente a combinação de ruibarbo e morangos! Especialmente, nesta época do ano em que há ruibarbo fresco por perto, eu adoro cozinhar compota ou compota ou assar bolos com ele. O ruibarbo tem um sabor frutado tão agradável, tornando-o perfeito para combinar com sobremesas doces como bolos, queques, tortas, tartes,… a lista é interminável! Eu realmente adoro que seja uma fruta tão versátil então hoje eu queria compartilhar minha receita favorita de bolo de ruibarbo que literalmente sabe como o bolo tradicional à moda antiga da padaria da vovó mas feito vegan!

Um Bolo Versátil Vegan Simples

Este Bolo de Morango com Ruibarbo é tão fácil de fazer e perfeito para começar padeiros. É macio, húmido e a tangacidade do ruibarbo é perfeitamente equilibrada pela doçura da cobertura crocante de amêndoa. Você pode até mesmo fazer diferentes versões deste bolo o ano inteiro, usando qualquer fruta que você tenha à mão. Quer sejam morangos, framboesas, mirtilos, ameixas ou maçãs – qualquer coisa serve! Sobremesas simples como esta nunca envelhecem e tenho a certeza que também vais adorar esta receita!

Soft, húmido e tão delicioso!

Um iogurte vegan e leite sem leite na massa mantém a textura do bolo de ruibarbo e morango maravilhosamente suave, húmido e tenro. Eu descobri que usar leite de soja e iogurte de soja funciona melhor para assar, mas qualquer outro também deve funcionar! Sinta-se livre para usar iogurte de coco e aveia, amêndoa ou leite de caju, no entanto, eu recomendo não usar leite aquoso como leite de arroz.

O bolo em si não é muito doce, então se você pular a cobertura de amêndoa você pode até mesmo comê-lo no café da manhã! Eu usei uma combinação de açúcar branco e de coco normal, mas você pode usar o seu favorito como cana crua ou açúcar mascavo.

Além do café da manhã, chá da tarde e café ou lanche sobre, este bolo vegan de ruibarbo e morango também é incrível servido quente com pudim de baunilha! Além disso, uma bola cheia de sorvete, iogurte vegan, ou creme de coco batido daria uma ótima adição!

Como fazer Bolo de Ruibarbo Vegan

Passo 1: Prepare a assadeira

Primeiro, pré-aqueça o forno e prepare a assadeira untando as laterais e forrando o fundo com papel pergaminho (veja foto no passo 3). Usei uma forma de mola de 9 polegadas, mas provavelmente também posso usar uma forma para pão, uma forma quadrada, uma forma de pacote ou mesmo uma forma para muffin para fazer bolinhos. Apenas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário. Assim que um espeto inserido no centro sair limpo, o bolo está pronto!

Passo 2: Prepare o ruibarbo e os morangos

Próximo, corte o ruibarbo e misture-o com um pouco de açúcar. Isto amacia o ruibarbo e torna-o agradável e suculento para o bolo. Também, corte os morangos e atire-os com um pouco de farinha ou amido de milho. Isto vai evitar que eles soltem toda a sua água no bolo durante o cozimento.

Passo 3: Fazendo a massa

Agora comece a fazer a massa do bolo! Numa grande tigela misturadora bata todos os ingredientes secos. Isso é tudo farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Numa segunda tigela, junte a manteiga vegan (ou margarina ou óleo de coco) e o açúcar, usando uma batedeira eléctrica. Em seguida, misture os ingredientes úmidos restantes: leite vegetal, iogurte vegan, suco de limão e extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos ao molhado, e misture até que a massa seja apenas combinada. Não misturar demais a massa, pois isso pode ativar o glúten na farinha e tornar o bolo duro. Um par de grumos está bem.

Adicionar a sua massa na panela. Em seguida, bata suavemente na panela algumas vezes no seu balcão para nivelar a parte superior. Espalhe as fatias de ruibarbo e os pedaços de morangos por cima e pressione suavemente para dentro da massa. Coloque o bolo no forno para assar durante 30 minutos enquanto faz a cobertura de amêndoas caramelizadas. No entanto, se você pular a cobertura de amêndoa, assar o bolo por 50-60 minutos no total!

>

Passo 4: Fazer a cobertura de amêndoa

Após 25 minutos, comece a preparar a cobertura de amêndoa para o seu bolo de ruibarbo de morango. Derreta lentamente a manteiga vegan e o açúcar numa caçarola. Tenha cuidado pois pode queimar rapidamente! Em seguida, mexa as amêndoas e espalhe a mistura sobre o bolo pré-cozido. Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que um espeto saia limpo.

Passo 5: Deixar arrefecer

Pós cozer, deixar o bolo arrefecer na lata durante 20 minutos antes de o virar para uma grelha de arame para lhe dar uma hipótese de assentar. Este bolo de ruibarbo vegan é muito delicado e macio quando está quente, por isso não o retire da lata demasiado cedo ou corre o risco de se partir. Assim que o bolo estiver frio, guarde-o num recipiente hermético por até 4 dias.

Este Bolo de Morango Vegan de Ruibarbo é:

• Sem ovo
• Sem leite (sem lactose)
• Fácil de fazer
• Ouito fácil de fazer
• Ouito fácil de fazer
• Soft
• Perfeitamente doce
• Versátil
• Tão delicioso!
• Com cobertura de amêndoa crocante
• A sobremesa perfeita da tarde
• ou mesmo para o pequeno-almoço!

Procura receitas de bolo vegano mais simples? Então certifique-se de verificar o seguinte:

• Bolo de semente de papoila limão verde
• Bolo de amêndoa de framboesa com laranja

>

• Bolo de pricot com coco

>

• BEST Pão de banana com chocolate vegan

>

• Bolo de mármore de zebra

>

• Bobobobobacate de chocolate com abobrinha Pão
• Bolo de Mármore de Abóbora de Chocolate
• BEST Bolo de Chocolate Vegan
• Bolo de Maçã Loura
• BEST Brownies Vegan

Se provar este Bolo de Morango Vegan Rhubarb com cobertura de amêndoa, por favor, deixe-me um comentário abaixo compartilhando como você gostou desta receita! E se você tirar uma foto da sua sobremesa e compartilhá-la no Instagram, não deixe de me etiquetar @biancazapatka e usar a hashtag #biancazapatka, para que eu não perca o seu post! Feliz assado!

>

Bolo de Morango com Ruibarbo e Amêndoas (Vegan)

Autor: Bianca Zapatka

Este Bolo de Morango Vegan Rhubarb com cobertura de amêndoa caramelizada crocante é uma receita super simples que é como a avó costumava fazer mas sem ovos e lacticínios! É húmido, macio, delicioso e o bolo perfeito para desfrutar com uma chávena de café ou chá em qualquer dia de Primavera ou Verão!92 de 12 votos

Tempo de cozedura 1 hora

> Bolo de curso, Sobremesa

12 Doses

Calorias 284 kcal

Você não tem uma forma de bolo adequada à mão neste momento? Experimente a minha calculadora de conversão da forma de bolo!

Ingredientes

Ruibarbo & Morangos

• 2 copos de ruibarbo cortados em pedaços de 0,4 polegadas (aprox. 3 caules)
• ½ chávena de morangos cortados em cubos (ou mais de ruibarbo)
• 1 colher de sopa de açúcar ½
• 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha

Para a massa

• 2 ¼ chávenas todas…finalidade ou farinha de espelta *ver notas
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio (ou sub 1 colher de sopa de mais fermento em pó
• ½ colher de sopa de sal
• ¾ chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
• ½ chávena de manteiga vegan amolecida (ou margarina ou óleo de coco)
• ½ chávena nãoiogurte lácteo *ver notas
• ½ cup nonleite leiteiro *ver notas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão ~1/2 de sumo de limão acabado de espremer (ou 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã)
• 2 colheres de sopa de extracto de baunilha

Para a cobertura de amêndoas

• ¼ chávena de manteiga vegan ou margarina ou óleo de coco

>

• ¼ chávena de açúcar *ver notas
• ½ chávena de amêndoas fendidas

Para guarnecer (opcional)

• pomegranate
• açúcar em pó

Instruções

Nota: Para os melhores resultados, recomendo medir os ingredientes em gramas. Basta clicar na palavra “métrica” logo acima da lista de ingredientes. Além disso, verifique as imagens passo a passo acima!

Aqueça previamente o seu forno a 356ºF (180ºC). Unte ligeiramente os lados de uma forma de mola de 9 polegadas e forre o fundo com papel pergaminho.

Jogue o ruibarbo e 1 1/2 colher de sopa de açúcar numa tigela pequena. Em outra tigela, jogue os morangos com 1 colher de sopa de amido de milho. Reserve.

Numa tigela misturadora misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra tigela misture a manteiga vegan e o açúcar até ficar cremoso, utilizando uma batedeira eléctrica. Em seguida misture no leite não-lácteo, iogurte, suco de limão e extrato de baunilha.

Adicione os ingredientes secos ao molhado, e misture até que sejam combinados. (Um par de pequenos pedaços estão bem, mas por favor não misturar em excesso!)

Adicionar a massa à panela preparada, depois bater suavemente na panela algumas vezes no balcão para nivelar a parte superior.

Espalhar o ruibarbo e os morangos por cima e pressioná-los suavemente na massa (ver foto acima!).

Passar durante 30 minutos. (Se você pular a cobertura de amêndoa, cozer o bolo por 50-60 minutos no total).

Após 25 minutos, prepare a cobertura de amêndoa. Derreta lentamente a manteiga vegan e o açúcar em uma panela, depois mexa as amêndoas.

Abrir o forno e espalhar a mistura de amêndoas sobre o bolo. Leve ao forno por mais 20-30 minutos, até que saia um espeto limpo. Deixe esfriar por 15 minutos, depois retire o bolo da panela e coloque em uma grade de arame para esfriar completamente.

Verniz com romã e pó com um pouco de açúcar em pó como desejado e aproveite!

Notas

Farinha: Eu recomendo o uso de farinha para todos os fins ou farinha de espelta leve se você quiser um bolo fofo. Ainda não testei esta receita com farinha sem glúten, mas avisem-me se experimentarem!

Leite Vegetal / Iogurte: Leite de soja e iogurte de soja funcionam melhor para assar, mas qualquer outro como iogurte de coco e aveia, amêndoa ou leite de caju também deve funcionar! Não use leite aquoso como o leite de arroz!

Açúcar: Usei uma combinação de açúcar branco e de coco normal, mas você pode usar o seu favorito como cana crua ou açúcar mascavo.

Frutas: Você também pode usar outras frutas.

Por favor leia meu post no blog para mais dicas úteis e fotos passo a passo!

Nutrição

Servir: 1Servindo | Calorias: 284kcal | Carboidratos: 40g | Proteína: 4g | Gordura: 12g | Gordura Saturada: 3g | Sódio: 277mg | Potássio: 138mg | Fibra: 2g | Açúcar: 20g | Vitamina A: 599IU | Vitamina C: 8mg | Cálcio: 105mg | Ferro: 1mg

Nutrição é calculada automaticamente e deve ser usada como estimativa.

Você fez esta receita? Mencione @biancazapatka ou tag #biancazapatka!

Se você tiver o PINTEREST, VOCÊ PODE ME ENCONTRAR AQUI E PINAR A SEGUINTE IMAGEM, SE VOCÊ QUER! 🙂

©Bianca Zapatka | Todas as imagens & conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor não utilize as minhas imagens sem autorização prévia. Se você quiser republicar esta receita, por favor, faça o link de volta a este post para a receita. Mais informações aqui. Obrigado por apoiar biancazapatka.com!

Divulgação para links de afiliados com asterisco (*):
Esta página pode conter links de afiliados que me ganham uma pequena comissão, sem custo adicional para você. Você pode encontrar mais informações aqui.