Bolo de Ricota de Limão

Embora pensássemos que tínhamos encontrado o nosso pão de limão, não podíamos deixar tudo bem sozinho e tínhamos de continuar a mexer até o fazer absolutamente perfeito…e graças a Deus que o fizemos! Realmente não nos cansamos das sobremesas de limão, então não é chocante que queiramos embalar o máximo de sabor possível neste bolo de quilo de limão; suco de limão, raspa de limão e extrato de limão. Não só é um bolo de limão, como também é complementado com um xarope simples de limão que ajuda a adicionar sabor e mantém tudo húmido, por isso nunca seca.

Não pode ser batido! Enquanto algumas receitas pedem leitelho, creme azedo ou iogurte grego para evitar que um bolo fique seco, nós escolhemos ir com requeijão como forma de mudar as coisas. Achamos que é um pouco mais leve que as opções anteriores, mas acrescenta uma riqueza que os outros três não têm – é tão bom que você tem que experimentar!

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O outro elemento que você definitivamente não quer pular é o xarope simples de limão que fica chuviscado em cima. Um xarope simples clássico é duas partes de água para uma parte de açúcar, mas nós trocamos em suco de limão ao invés de água para adicionar mais sabor de limão com apenas o toque certo de doçura. Mas não pense que isto é um glacê ou um glacê. O xarope simples não é algo que se senta na superfície e endurece numa espécie de crosta deliciosa, isto infiltra-se no bolo de libra e apenas sobe o sabor enquanto ainda é subtil o suficiente para não prejudicar o próprio bolo.

Plus, é um truque que pode usar para praticamente qualquer bolo que chicoteie, se quiser ter a certeza de que nunca tenta e que tem muito sabor. Seja um bolo clássico de baunilha (onde você usaria xarope simples normal sem nenhum limão), ou um bolo de frutas mais envolvido (onde você poderia adicionar uma espécie de redução de bagas ao xarope), é útil ter isso em seu bolso de trás para qualquer momento que você estiver assando. E confie em nós, este bolo é pecaminoso e perfeito em qualquer altura do ano!