Bomba é um grande vegetal para preservar, quer esteja a sobre-internar numa despensa, em pedaços de conservas ou a desidratar batatas fritas ou couro de abóbora. É tão versátil no seu programa de armazenamento de alimentos! Para economizar espaço e facilidade de uso, eu realmente gosto de desidratar muita da minha colheita de abóbora. Deixe-me mostrar-lhe como desidratar a abóbora E fazer uma tarte com ela. 
É desnecessário dizer que a abóbora anda de mãos dadas com esta estação e são férias gloriosas. Para mais inspiração de férias na homestead não deixe de se inscrever para ser o primeiro a saber quando o nosso mais novo livro, Homestead Holidays, for lançado. Você terá acesso a descontos especiais, cupons e freebies quando for lançado. Com artesanato, receitas, informações, tradições de todo o mundo e conselhos práticos para fazer feliz para todas as famílias do Homestead, há certamente algo que você precisa nesta temporada de férias em Homestead Holidays! 
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Para desidratar a abóbora
Existem dois métodos básicos para desidratar a abóbora, ou qualquer abóbora de pele dura de inverno:
- Bomba Pura Desidratada
- Bomba Pura Desidratada
Por falar nisso, você sabia que a maioria das abóboras enlatadas não são abóboras? É verdade – leia este artigo do Learning and Yearning sobre esse tópico e seja o espertinho da mesa no Dia de Ação de Graças. Leia este artigo da Fazenda Joybilee para aprender os méritos de outras abóboras de inverno para alimentar sua família.
Para aprender a cultivar sua própria abóbora de inverno, por favor visite este artigo da Pequena Família Footprint.
Puree de Abóbora Desidratada
Eu gosto de ambos os métodos e faço um ou outro com base no tempo e quantas crianças-ajudas eu tenho na cozinha naquele dia. Todos estes passos são bons para ensinar às crianças. O primeiro lugar para incluí-los é na preparação da abóbora de inverno – descascando, cortando, colocando sobre lençóis desidratantes. Eles adoram especialmente colher tripas de abóbora.
Para desidratar abóbora cozida, ou purê de abóbora, use as seguintes instruções:
- Lave abóbora de inverno e corte-a ao meio, removendo as sementes.
- Coloque virado para baixo numa assadeira com 1/2 polegada de água no fundo.
- Basteja a 350F/177C durante 45-60 minutos.
- Remova cuidadosamente e descanse até arrefecer ao toque.
- Raspe a carne de abóbora numa tigela e misture suavemente com um liquidificador de imersão. Também pode usar o seu processador de alimentos.
- Espalhe sobre Paraflex
Lâminas desidratantes até 1/4 de polegada de espessura – seja o mais preciso possível, especialmente no meio.
- *Desidrate a 140F/60C durante 3 horas; reduza a temperatura para 130F/54C durante mais 3-6 horas.
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*Os tempos de desidratação vêm do livro Shelle Wells, Prepper’s Dehydrator Handbook
Para armazenar abóbora desidratada, coloque-a num recipiente hermético, sem luz solar directa e calor. Com frutas e legumes eu geralmente recomendo que você armazene por cerca de um ano – depois disso, o sabor e o conteúdo de nutrientes podem começar a sofrer. A abóbora desidratada pode realmente durar vários anos sem perda de sabor. Ela faz tão bem desidratada!
Bomba crua desidratada Tiras
Para aprender a desidratar pedaços de abóbora, por favor veja as instruções em vídeo abaixo.
Para recapitular:
- Peel e fatias de abóbora de inverno em pedaços de 1/4 de polegada.
- Colocar uniformemente em racks desidratadores e processar o mesmo que para puré de 1/4 de polegada de espessura descrito acima.
- Coloque como acima; não polvilhe até que seja necessário para uma receita.
Para abóbora desidratada em pó:
- Põe apenas seis chávenas de abóbora desidratada no seu corpo liquidificador. Não bata ou embale bem.
- Bata em alta, parando periodicamente para soltar e arrefecer o conteúdo.
- Bata até ficar macio.
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Pode usar pó de abóbora desidratado para adicionar facilmente vegetais a qualquer sopa, guisado ou caçarola. Aqui estão várias receitas de abóbora salva da Homespun Seasonal Living – veja o que você pode fazer com sua abóbora desidratada!
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Você também pode adicionar abóbora em pó para pão doce, panqueca ou receita de massa caseira. Uma das minhas maneiras favoritas de usar abóbora em pó está nestes biscoitos de abóbora em pó Sourdough.
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Para Re-Hidratar Abóbora Desidratada:
- Coloque 1/3 de xícara de abóbora em pó em uma tigela.
- Derrame pelo menos 2/3 de chávena de água muito quente sobre a abóbora em pó e misture bem.
- Deixe a mistura repousar durante 15-20 minutos para engrossar e amaciar.
- Verifique a textura; adicione um pouco mais de água quente se achar que a mistura está demasiado seca para as suas necessidades. Para a receita da torta de abóbora abaixo, você quer uma mistura espessa – não escorre nem solta.
- Incidentalmente, para re-hidratar a abóbora não desidratada em pó, despeje água fervente sobre os pedaços e deixe repousar por cerca de meia hora.
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Esta abóbora re-hidratada poderia ser usada em nossa Receita Gourmet de Abóbora Marshmallow – clique aqui para fazê-las!
Receita de Torta de Abóbora com Abóbora Desidratada
Eu comeria creme de abóbora sem a crosta mas a minha família prefere com crosta em uma torta tradicional. De qualquer forma, esta receita é deliciosa! É pesado no tempero, então reduza isso se você não é fã de cravinho.
Aprenda a desidratar a abóbora para poupar espaço na sua despensa. Re-hidrate e polvilhe a abóbora desidratada para fazer qualquer receita de abóbora, incluindo esta deliciosa torta de abóbora. Esta é uma verdadeira receita de alimentos sem leite evaporado ou açúcares refinados.
- 2/3CupDehidratada de abóbora, em pó
- 1 1/3CupAquaMuita água quente
- 1/2Cup*Creme azedo ou caseiro
- 1CupNata para chantilly
- 2 Ovos frescos
- 3/4Cup**Açúcar bruto – coco, Rapadura ou Succanat também são bons
- 2tsp.Canela
- 1tsp. cada uma de noz moscada e cravo-da-índia
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Forno pré-aquecido a 425F/218C.
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Colocar a abóbora em pó numa tigela de vidro e adicionar água quente. Deixe repousar e engordar durante 15-20 minutos enquanto mistura os outros ingredientes.
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Coloque todos os ingredientes no seu liquidificador, ou numa tigela para misturar com um liquidificador de imersão. Pode também usar um misturador manual.
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Misturar bem ou misturar bem. Adicione na abóbora e misture bem.
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Derrame em crosta preparada e asse a 425F/218C por 15 minutos. Reduza a temperatura para 350F/177C e deixe assar por mais 50-55 minutos.
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Se você gosta de comer quente e não se importa com uma textura levemente trêmula, deixe a torta descansar por 10 minutos e escavar. Se quiser um conjunto mais firme, deixe a torta esfriar no balcão ou na geladeira por uma hora.
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* Se não tiver creme azedo ou cultivado, faça a diferença com mais creme pesado.
*** Se quiser usar xarope de bordo em vez de açúcar granulado, comece com 1/2 xícara. Adicione mais algumas colheres de sopa de cada vez até atingir a doçura desejada.
Costa de Torta de Abóbora
Para a crosta de torta, uso a receita no livro de Alana Chernilla, Despensa Caseira
No entanto, conheço muitos padeiros fantásticos; Attainable Sustainable divide aqui a receita deliciosa da sua avó para Crosta de Torta com Manteiga.