Esta caçarola de ervilhas de olhos pretos do Dia de Ano Novo é perfeita para dar as boas-vindas no Ano Novo com alguns dos tradicionais alimentos de boa sorte! Esta caçarola fácil está cheia de sabor e será certamente uma nova favorita que vai querer desfrutar durante todo o ano! 
Férias felizes, meus amigos!
Vocês fizeram as suas compras até cair? Já viram o Pai Natal e todas as lindas luzes de Natal? Planearam os vossos menus de Natal?
Tivemos os meus sogros na cidade este fim-de-semana passado e divertimo-nos tanto no espectáculo de Natal da pré-escola do meu filho, o primeiro jogo de basquetebol da minha filha e a celebrar o aniversário do meu marido.
E agora tenho uma longa semana estendida à minha frente. Estou a semana toda fora do meu trabalho como editora de saúde e nutrição, e tenho algum tempo divertido em família planeado. E muitos dias preguiçosos e tempo de PJ. Tão pronto para isso!
E hoje estou me adiantando e trazendo para vocês mais um favorito do Dia de Ano Novo.
Então, eu cresci na Carolina do Norte e acreditamos na sua tradicional boa sorte nos alimentos do Dia de Ano Novo no dia 1 de janeiro. Isso faz com que seja um feriado alimentar para mim!
Há certos alimentos que é suposto comer para garantir um ano feliz e próspero. A carne de porco simboliza riqueza e prosperidade, as ervilhas de olhos pretos parecem pequenas moedas, e os verdes, especialmente os colares de onde eu venho, são como o dinheiro do papel verde. (Leia mais sobre esta tradição.)
E adoro tanto estes sabores que continuo a inventar novas formas de os apreciar!
Esta caçarola de ervilhas de olhos pretos do Dia de Ano Novo está cheia de ervilhas de olhos pretos e colares, assim como arroz castanho e bacon, para uma deliciosa caçarola com toneladas de sabor!
(E toneladas de favoritos do Sul!)
Eu adoro fazer isto para servir com presunto e pão de milho (normalmente os meus queques de pão de milho fáceis) para uma refeição que faz cócegas em todas as caixas para dar boa sorte aos alimentos do Ano Novo. 🙌
(Eu seria ótimo com uma salada lateral ou minha salada mista de verduras e frutas para uma opção mais leve e fresca para ter na mesa)
E em um dia como o Ano Novo, eu sinto que você pode servir este tipo de refeição para o brunch ou jantar. Basta adicionar mimosas, um coquetel de poinsétia, o bloody Mary’s, ponche de brunch de champanhe ou seu coquetel favorito! 🥂
Notas neste caçarola de ervilhas de olhos pretos do Dia de Ano Novo:
- Eu uso e recomendo bacon normal mas você pode substituir um bacon vegetariano se você quiser fazer este vegetariano amigável. Em alternativa, pode saltar o bacon e usar azeite ou manteiga para saltear as cebolas.
- Pode preparar esta caçarola antes do tempo se quiser e depois assá-la quando estiver pronto a comer. 👍
- Você também pode fazer isso ir mais rápido trabalhando enquanto cozinha. Enquanto o bacon salteia, pique a cebola e o alho e junte os ingredientes. Depois, enquanto o arroz está cozinhando, prepare as colares, escorra as ervilhas e desfie o queijo.
- Esta encaixa bem em uma caçarola 9×13 mas você também pode usar uma 8×12 (como eu fiz para estas fotos).
Quer adicionar mais proteínas?
Pode adicionar em duas chávenas de rotisserie cozida ou restos de frango para fazer deste um prato principal.
Eu já fiz isto antes para poder desfrutar mais vezes como se fosse apenas um jantar normal! Você pode querer adicionar mais um ou dois salpicos de caldo de galinha para garantir que isto não seque.
Sejam quais forem as épocas do ano, espero que adorem esta caçarola de ervilhas de olhos negros do Dia de Ano Novo para um delicioso sabor de algumas das nossas favoritas do Sul!
Desfrute!
XO,
Kathryn
P.S. Veja as minhas outras receitas para o Dia de Ano Novo:
- Skillet de jantar do Dia de Ano Novo do Sul
- Black-hambúrgueres de ervilhas com olhos
- Vegetais de colónia rápida do Sul com bacon
Ingredientes
- 4-5 fatias de bacon (uso corte grosso)
- 1 cebola pequena, picado
- 2 dentes de alho, picado
- 1 1/2 chávena de chá de arroz integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena (opcional)
- 3 chávenas de caldo de galinha de baixo teor de sódio (mais extra para a caçarola, se necessário)
- 4 chávenas de couve-flor, hastes retiradas e cortadas em fatias finas
- 2 latas de ervilhas de olhos pretos, enxaguadas e escorridas
- 2 chávenas de queijo cheddar ralado, divided
- 1/4 de chávena fatiada de cebola verde
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e salteie o bacon. (Sugiro adicionar o máximo de peças que você puder caber na sua frigideira. Você pode cortá-los ao meio se precisar.)
- Como o bacon é salteado, prepare o resto dos ingredientes.
- Embora o bacon esteja cozido e crocante, retire-o para uma toalha de papel, deixando a gordura do bacon na panela. Quando estiver fresco o suficiente, desfie o bacon e guarde para cobrir a caçarola.
- Adicionar a cebola picada à panela com a gordura do bacon e salteie até ficar tenro, cerca de 4-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais 30 segundos.
- Adicionar arroz, sal, pimenta e cayenne (se estiver usando) e mexa para garantir que o arroz fique revestido com o óleo. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
- Cobrir, reduzir o calor e cozinhar até que o arroz esteja na sua maior parte tenro e o líquido esteja quase absorvido. (Normalmente retiro cerca de 2 minutos do meu tempo normal de cozedura do arroz)
- Meanwhile, pré-aqueça o forno a 350 e pulverize uma caçarola 9×13 com spray de cozedura.
- Uncubra a panela, mexa as verduras de couve com o arroz e depois cubra a panela, desligue o lume e deixe-a repousar durante 5 minutos. (Isto ajuda a amaciar as couves.)
- Transfira o arroz e a mistura de couve para uma tigela grande e mexa as ervilhas de olhos pretos e 1 chávena do queijo cheddar. Se sua mistura parecer seca, adicione 1/4 de xícara de caldo de galinha.
- Transfira para a caçarola preparada e asse em 350 por 20 minutos.
- Sprinkle com o restante da xícara de queijo cheddar e asse por mais 5 minutos, até que o queijo esteja derretido.
- Serve quente com o bacon reservado, cebola verde e molho picante. Aprecie!
Notas
Eu uso e recomendo bacon normal mas pode substituir um bacon vegetariano se quiser tornar este vegetariano amigável. Em alternativa, pode saltar o bacon e usar azeite ou manteiga para saltear as cebolas.
Pode preparar esta caçarola com antecedência se quiser e depois assá-la quando estiver pronto a comer.
Pode também fazer isto mais rápido trabalhando enquanto cozinha. Enquanto o bacon salteia, pique a cebola e o alho e reúna os ingredientes. Depois, enquanto o arroz está cozinhando, prepare as colares, escorra as ervilhas e desfie o queijo.
Esta se encaixa bem em um prato de 9×13 caçarolas, mas você também pode usar um 8×12 (como eu fiz para estas fotos).
Você pode adicionar em 2 xícaras de churrasco cozido ou sobras de frango para fazer este um prato principal. Eu já fiz isso antes para que eu possa desfrutar mais vezes! Você pode querer adicionar outro splash ou dois de caldo de galinha para ter certeza de que isto não seca.
Você pode assistir como eu preparo os collards no vídeo para a minha rápida colard greens Southern com bacon.
Nutrition Information:
6
Amount Per Serving: Calorias: 563Gordura total: 24gGordura saturada: 11gColesterol: 52mgSódio: 970mgFibra: 8g Açúcar: 1gProteína: 26g