Partilhar com os seus amigos!
Se você está fazendo xarope de ácer de qualquer maneira, o processo de empacotamento a quente e de enlatamento de xarope de ácer é apenas mais um passo que lhe levará menos de meia hora de mãos no tempo.
A açucaramento de ácer está no auge neste momento e estamos recebendo uma quantidade abundante de seiva das nossas árvores este ano. Embora o xarope de ácer devidamente preparado pode durar até um ano na geladeira. Garrafas e frascos ocupam muito espaço.
Este ano, nós estamos enlatando xarope de ácer e armazenando-o em nossa área de armazenamento de alimentos no porão. Não só o xarope de ácer irá durar mais tempo quando enlatado, mas também isto irá certamente libertar muito espaço no frigorífico.
- Como fazer xarope de ácer na cidade
Quando o seu xarope estiver terminado e tiver completado o seu último filtro, devolva o xarope de ácer ao fogão e mantenha-o quente até estar pronto para o fazer.
Para que o xarope de ácer possa ser colocado em segurança, é necessário que esteja entre 180˚F e 200˚F antes de ser despejado nos frascos de conservas. Tenha cuidado para não aquecer além de 200˚F ou o xarope pode escurecer.
Como fazer xarope de bordo
Passo 1: Prepare os seus frascos e tampas, lavando-os com água morna e ensaboada e enxaguando-os bem. Coloque o recipiente no banho-maria, coloque os frascos no recipiente, adicione água e ferva os frascos durante 10 minutos para esterilizar. Aqueça as tampas numa panela pequena em lume brando. Mantenha os frascos e as tampas quentes até estarem prontos a usar.
Passo 2: Aqueça o seu xarope de bordo. Coloque o seu termómetro no pote de xarope de ácer e leve-o para 180˚F.
Passo 3: Coloque o xarope de ácer em frascos quentes. Retire os frascos quentes da enlatadora, escorra e alinhe na toalha. Coloque o xarope de ácer quente em panelas quentes deixando um espaço de 1/4 de polegada na cabeça. Adicione as tampas e faixas logo após encher cada frasco para evitar contaminações.
Step 4: Processe os frascos. Devolva os frascos cheios à enlatadora e ajuste o nível da água de modo que fique pelo menos uma polegada acima do topo do frasco.
>
Bring the canner to boil and then set your timer for 5 minutes. Desligue o aquecimento quando o tempo de processamento estiver completo. Deixe a enlatadora assentar durante cerca de 5 minutos, e depois retire a tampa.
Passo 5: Deixe os frascos arrefecer. Use o elevador de frascos para remover os frascos da enlatadora para uma toalha de cozinha para arrefecer durante 12 a 24 horas.
Passo 6: Verifique o selo. Após o período de arrefecimento, verifique o selo, empurrando no centro da tampa. A tampa não deve saltar. Se a tampa flexionar para cima e para baixo, ela não selou. Refrigerar o frasco e usar para cima dentro de um ano.
Passo 7: Armazene os frascos. Retire o parafuso das fitas e lave os frascos. Etiquete e date os boiões. Guarde os frascos num local fresco e escuro e use-os no prazo de 2 anos. Uma vez aberto o boião, leve-o à geladeira por até um ano.
Equipamento necessário para a xarope de bordo:
- Contentor de água com suporte de conservas
- Boiões de conservas de meia-lata ou de pinta
- Pálidos e fitas
- Ferramentas de conservas: levantador de tampas magnético, levantador de frascos, concha e funil de conserva
- termómetro de conservas
- Algarrafas básicas de cozinha, tais como uma pequena panela e toalhas de cozinha.
Como fazer xarope de bordo de lata
Ingredientes
- Xarope de ácer feito a gosto
Instruções
-
Prepare os seus frascos e tampas, lavando-os a quente, água com sabão e enxaguamento completo. Coloque o suporte do frasco dentro da lata de banho-maria, coloque os frascos na lata, adicione água e ferva os frascos durante 10 minutos para esterilizar.
-
Aqueça as tampas num pequeno pote em lume brando. Mantenha os frascos e as tampas quentes até estarem prontos a usar.
-
Aqueça o seu xarope de ácer para 180˚F. Tenha cuidado para não ir além de 200˚F ou o xarope pode escurecer e precisar de ser filtrado novamente para remover as impurezas.
-
Espalhe uma toalha de cozinha no balcão. Use o elevador de frascos para remover os frascos quentes da enlatadora, drenar e alinhar-se na toalha.
-
Utilize a concha de conserva e o funil e adicione o xarope de ácer quente aos frascos quentes, deixando um espaço de 1/4 de polegada na cabeça. Limpe as jantes.
-
Utilize o elevador de tampas magnético para levantar as tampas da água quente, a tampa central do frasco, e aparafuse a faixa até ficar apertada com a ponta dos dedos.
-
Utilize o elevador de frascos, coloque os frascos cuidadosamente dentro da enlatadora deixando espaço entre eles. Uma vez que os boiões estejam todos em enlatador, ajuste o nível da água para que fique pelo menos uma polegada acima das tampas dos boiões.
-
Cobre a enlatadora e deixe ferver em lume forte. Quando a água ferver, continue a ferver durante 5 minutos.
-
Quando o tempo de processamento estiver completo, desligue o calor e deixe a enlatadora assentar durante cerca de 10 minutos.
-
Espalhe um pano de cozinha no balcão; retire a tampa inclinando a tampa para longe de si para que o vapor não queime o seu rosto. Use um elevador de boiões para levantar cuidadosamente os boiões da enlatadora e coloque-os sobre a toalha.
-
Deixe os boiões arrefecer durante 12 a 24 horas. Você deve ouvir o “ping” satisfatório da selagem das tampas dos frascos.
-
Após 12 a 24 horas, verifique se as tampas dos frascos estão seladas, empurrando no centro da tampa. A tampa não deve saltar. Se a tampa flexionar para cima e para baixo, ela não selou. Refrigerar o frasco e usar para cima dentro de um ano.
-
Remover o parafuso das cintas e lavar os frascos. Etiquete e date os frascos. Guarde os seus frascos num local fresco e escuro e use-os no prazo de 2 anos. Uma vez aberto o frasco, refrigerar até um ano.
Notas
Nutrição
