Chilli Peixe é uma das receitas especiais Indo-Chinesas da Amma. Como mencionei no post da receita de arroz frito, a amma é uma especialista em fazer receitas de manchurian e afins. Não há realmente nenhum molho secreto (literalmente!) nas suas receitas, elas apenas funcionam de forma excelente e este Peixe Pimenta não é excepção. Talvez aqueles de vocês que estão fora emprestados amanhã possam experimentar o Chilli Fish for Easter lunch?
Fazemos também o mesmo prato com gambas e chamamos-lhe Gambas Fritas Chinesas. Esse é um prato da minha infância do qual tenho boas recordações. Você pode servir o camarão frito com ketchup como entrada ou continuar a fazer o Chilli Prawns com ele seguindo a receita abaixo.
Embora os molhos Indo-Chineses estejam facilmente disponíveis em Singapura, acho que as marcas indianas como Sil ou Ching’s Secret (acho que é uma marca indiana) parecem funcionar melhor para mim e ter um sabor mais “autêntico”, como se faz em restaurantes Indo-Chineses na Índia.
Tive alguns fracassos ao fazer manchurian e chilli qualquer coisa, mas depois desta receita Gobi Manchurian, os flops são história. Eu aprendi com o melhor (minha irmã também faz manchurian incrível) afinal!
Interessado em uma Receita de Frango com Pimenta ou Camarão com Pimenta?
INDIAN CHINESE CHILLI FISH RECIPE
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Servos 4
Fonte de receita: Amma
Ingredientes:
- 250 gm de corte em cubos pequenos, peixe desossado (qualquer peixe com carne firme faria)
- 3 colheres de sopa + 1 colher de sopa de farinha de milho / amido de milho
- 3 colheres de sopa de maida / farinha simples
- 1 colher de sopa + 1 colher de sopa de pasta de alho gengibre
- 1 colher de sopa de pimenta preta em pó
- 1 capsicum / pimentão, em cubos
- 1 cebola, em cubos
- 1/2 a 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de pimenta verde
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- Um pequeno ramo de cebolinhas ou folhas de coentro, picado fino
Como Fazer Peixe de Pimenta
- Faça uma massa espessa de 3 colheres de sopa de farinha de milho + farinha + 1 colher de sopa de pasta de alho gengibre + sal + pimenta em pó + água
- Mergulhe os pedaços de peixe neste e frite em óleo até dourar (em pequenos lotes sem apinhamento da frigideira)
- Descorra e reserve
- No mesmo óleo, acrescente as cebolas e o capsicum. Quando as cebolas começarem a ficar rosadas, adicione a pasta de alho gengibre e refogue até perfumar
- Aqueça bem e adicione o molho de soja, molho de pimenta e molho de tomate (mantenha-os prontos ao seu lado para evitar que o resto do prato queime)
- Misture bem e reduza o calor. Adicione os pedaços de peixe frito
- Misturar bem e cozinhar em lume brando. Entretanto, misture 1 colher de sopa de farinha de milho em 4 colheres de sopa de água sem grumos. Adicionar à mistura de peixe e cozinhar até o molho engrossar e cobrir o peixe
- Adicionar folhas de coentro picadas ou cebolinhas e retirar do fogão
- Servir o peixe picante com arroz frito