Chipa é um pão saboroso feito com farinha de mandioca e queijo. É um petisco paraguaio preferido, vendido em todo o país. Chipa 4 Quesos é uma versão de quatro queijos que é um petisco muito especial.
Chipa History
No final dos anos 1500, na época das colônias espanholas na América do Sul e das missões jesuítas, os registros históricos mencionam várias vezes que o povo Guarani (a tribo nativa na parte oriental do que hoje é o Paraguai) fez um bolo com farinha de mandioca e farinha de milho.
Durante a época das Missões Jesuítas-Guarani, a dieta Guarani foi complementada com outros alimentos que os jesuítas trouxeram com eles do velho continente. Alguns dos novos alimentos eram carne bovina, cordeiro, carneiro, leite, ovos e queijo.
A combinação dos bolos de farinha de mandioca guarani com o leite, ovos e queijo dos jesuítas, levou à criação da chipa e suas diferentes variações.
As Missões Jesuítas-Guarani estiveram nos territórios que estão actualmente divididos na zona fronteiriça de 3 países: Argentina, Brasil, e Paraguai. É por isso que você acha a chipa tão comum em todos esses três países.
Na verdade, alguns diriam que a chipa é um prato sem nacionalidade.
No Paraguai, a chipa foi elevada como um pão sagrado, mesmo estando presente nos rituais do primeiro catolicismo guarani.
E porque não tem fermento, o consumo da chipa foi incluído nos rituais de Natal e Semana Santa, ou no Dia da Cruz.
Chita paraguaia
Chita paraguaia tradicional (pronuncia-se CHEEP-ah) é vendida nas ruas todos os dias, durante todo o ano.
Este pão consiste em farinha de mandioca/amido, farinha de milho fresca, queijo paraguaio, banha de porco, ovos e sementes de anis.
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A Chita é então formada em um pão em forma de donut antes de assá-lo em um forno de tijolos.
Pela manhã, a Chita é servida antes do tereré (chá frio feito com erva-mate). Esta refeição é chamada tereré rupá (‘cama’ ou ‘base’ para tereré)
À tarde, a chipa é comida para merienda (hora do lanche ou do café) com cocido (chá quente feito com erva-mate).
Como aperitivo, uma variedade chamada “chipita” é muito apreciada. É crocante e pequena, ideal para reuniões ou reuniões.
Chipa 4 Quesos
Chipa 4 quesos é vendido em padarias especiais no Paraguai.
Não é uma variação comum.
O facto de ter 4 tipos diferentes de queijo, torna-o mais caro do que o normal chipa, por isso é apreciado como uma iguaria especial.
Queijo para este 4 Queijo Paraguaio Pão
Os 4 queijos usados para o Chipa 4 Quesos são: Queijo paraguaio, queijo mozzarella, queso sardo, e queijo azul.
- Queijo paraguaio – Queijo fresco, de sabor suave (use queso fresco como substituto)
- Queijo mozzarella – Um queijo cortado, de coalho originário da Itália. Tem um sabor suave
- Queso Sardo – Este queijo argentino é um queijo duro, com um sabor forte e salgado. Este queijo é uma imitação do Pecorino Romano, um queijo italiano feito com leite de ovelha. (use o queijo Pecorino Romano como substituto)
- Queso Sardo – Queijo azul – Crocante, de sabor forte e muito salgado
Misturar os 4 tipos de queijo numa tigela antes de o adicionar à massa de batatas fritas. Dessa forma, você pode reservar alguns para a cobertura.
Como fazer a massa chipa
Chipa é muito fácil de fazer. Você só precisa de uma tigela grande e suas mãos.
É importante assar as lascas em um forno muito quente. Então comece sempre com o pré-aquecimento do forno.
Manteiga ou banha de porco? As batatas fritas tradicionais são feitas com banha de porco, mas em vez disso pode usar manteiga. Acho que a banha lhe dá uma crosta melhor.
A massa junta-se muito facilmente. Pode parecer seca no início, mas continue a amassar e a massa vai-se juntar. A massa acabada deve ter a textura da massa de playdough.
Como armazenar a Chipa
Esta massa de chipa pode ser congelada por até 3 meses. Molde as lascas e congele-as em uma bandeja. Uma vez congeladas, transfira-as para um saco com fecho de correr e congele até estarem prontas para assar, como indicado na receita.
As batatas fritas também podem ser congeladas. Deixe-as arrefecer completamente e congele. Coloque-as no microondas por 30 segundos e elas estão prontas para comer.
Chipas são melhores se forem comidas enquanto ainda estão quentes, então se você não vai comer todas as chipsa imediatamente, congele a massa (ou chipa assada) para mais tarde!
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Chipa 4 Quesos (Pão de 4 Queijos do Paraguai)
Rendimento: 10 chipa
Ingredientes
- 3/4 de chávena queso fresco
- 3/4 de chávena de queijo mozzarella ralado
- 3/4 de chávena de queijo Pecorino Romano ralado queijo
- 1/2 chávena de chá de queijo azul
- 5 chávenas de farinha de mandioca
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sementes de anis moídas
- 1/4 de chávena de banha ou manteiga, à temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 chávena de leite integral
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 450F e lubrifique 1 tabuleiro de ir ao forno.
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Numa tigela pequena, misture os 4 queijos. Reserve 1/3 chávena desta mistura de queijo, para usar numa cobertura.
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Numa tigela grande, adicione farinha de mandioca, sal, sementes de anis, banha ou manteiga, ovo, leite e mistura de queijo.
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A mistura pode parecer muito seca, mas usando as mãos, junte os ingredientes até obter uma massa uniforme.
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Colocar a massa sobre uma superfície plana e amassar durante cerca de 5 minutos. (Esta massa tem a textura da massa de jogo.)
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Dividir a massa em 10 porções iguais. Enrole cada porção em uma bola entre as palmas das suas mãos. Aplainar ligeiramente a bola.
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Coloque as lascas na assadeira. Cubra cada lasca com alguma mistura de queijo reservada.
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Passe durante 25 minutos a 450F.
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Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de comer. As lascas são melhor comidas enquanto quentes.