A receita mais fácil para muffins de maçã sem glúten perfeitamente condimentados que alguma vez encontrará, com muitas maçãs cortadas em cubos, feitas extra tenras com creme azedo na massa. Longa temporada de maçã viva!
Esta receita de muffins de maçã sem glúten é uma versão de uma que eu realmente postei anos atrás no blog – mas que se perdeu na tradução em um novo design de blog ou em outro. Logo depois que *poof* desapareceu do site, comecei a receber e-mails de leitores frustrados (com boas razões!) que tinham confiado nela a cada queda.
Felizmente, um colega leitor tinha anotado a receita, e foi generoso o suficiente para compartilhar suas notas com ela. Viva! Podemos ter nossos muffins de volta. E como eu atualmente tenho cerca de 20 quilos de maçãs recém-colhidas em minha casa, eu preciso de todas as receitas de maçã.
Esta receita simples é essencialmente apenas uma massa de muffin ácida à base de creme com pedaços de maçã fresca em cubos dobrados na massa da mesma forma que se pode adicionar pedaços de chocolate. A massa é bastante espessa, mas acho que é mais fácil de manusear quando a manteiga é derretida e resfriada, ao invés de ser mantida à temperatura ambiente.
Os pedaços de maçã liberam um pouco de sua umidade, mas não toda, na massa ao redor enquanto cozem. O resultado?
O resultado é uma migalha incrivelmente húmida e tenra, com abundância de maçãs tostadas ao longo do queque. Para não falar das maçãs bónus sentadas em cima. Tenha cuidado com o tempo de cozedura, no entanto. Se os poços da sua lata de muffin forem profundos, precisará de mais um ou dois minutos de tempo de cozedura. O teste “palito no centro” de dentição não é tão preciso quanto o teste “firme ao toque” aqui.
Plus, se a sua lata de muffin for de cor escura, eu realmente recomendo forrar os poços com forros de cupcake ao invés de untá-los. E baixe a temperatura do forno para 325°F e asse por mais alguns minutos.