É sempre bom ter algumas receitas de molho debaixo da manga quando uma estação de grelhados está ao virar da esquina. O meu molho de bife de cogumelos é rápido e seriamente delicioso!
Se você é um fã de cogumelos, vai adorar esta receita de Cogumelos Stroganoff! 
Pode pensar que sou obcecado por cogumelos e terá razão. Tenho uma quantidade louca de receitas de cogumelos neste blog e não tenho planos de parar agora.
Eu cresci comendo cogumelos e sempre fui a maior, a fã mais devota e o meu marido também. Atualmente estamos trabalhando em nossos filhos, embora eles permaneçam pouco convencidos de que “os cogumelos não são maus”.
Por causa da minha extensa “experiência” com cogumelos 😉 eu queria partilhar um dos meus molhos favoritos. Este molho cremoso de cogumelos vai brilhantemente com quase tudo, mas especialmente bife!
A época de grelhados está a chegar e é uma questão de extrema importância ter vários molhos para as suas carnes grelhadas.
Como se faz um molho de cogumelos para bife?
Este molho particular de bife de cogumelos é bastante luxuoso, pois é feito com creme e um bom salpico de conhaque para um sabor extra. Pode sempre usar brandy ou mesmo whisky se não tiver conhaque disponível.
Só me sobrou uma pequena gota do Natal e foi direito a este delicioso molho de bife de cogumelos.
Pode não pensar que adicionar um pouco de bebida faz muita diferença, mas faz mesmo. Aprofunda o sabor, e neste caso o conhaque adicionou um toque de doçura ao molho.
Não, não tem gosto de álcool e não é prejudicial para as crianças considerando a quantidade minúscula que ingeririam.
Agora vamos falar de cogumelos.
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Como tirar o máximo sabor dos cogumelos para o molho de bife?
Aqui estão as minhas dicas!
- Escolha os cogumelos que têm mais sabor…cogumelos castanhos, portobello ou shiitake.
- Os cogumelos precisam de ser dourados, não simplesmente salteados. Você vai querer ver alguma cor neles.
- Utilize manteiga ou azeite extra virgem para cozinhar.
- Escolha uma erva que você ama e adicione-a aos seus cogumelos para um belo emparelhamento de sabor.
- Não se esqueça do sal e da pimenta e não seja tímido!
Mais receitas de cogumelos:
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- Creme de Sopa de Cogumelos
- Pão de Carne Recheado com Cogumelos
- Risoto de Frango com Cogumelos e Tomilho
- Coxas de Frango Embrulhadas com Cogumelos e Queijo de Cabra
Sol de Cogumelos Cremoso Bife de Cogumelos
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ cebola média
- 2 chávenas/ 200g cogumelos castanhos
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de conhaque ou brandy
- 1 chávena/250 ml de creme de leite/duplo creme
- 2 colheres de sopa de creme fraiche opcional
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 colher de chá de salsa de folha lisa picada
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Instruções
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Numa pequena frigideira derreta a manteiga e adicione os cogumelos cortados em fatias com uma pitada de sal, castanho em fogo médio para lhes dar um pouco de cor. (Se os cogumelos libertarem demasiado líquido e estiverem a ferver em vez de acastanhados, aumente o lume.)
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Após os cogumelos estarem acastanhados, reduza o lume e adicione cebolas finamente picadas, (adicione 1 colher de sopa de manteiga se a frigideira estiver demasiado seca) e cozinhe as cebolas durante 10 minutos até ficarem coxas e translúcidas, mexa de vez em quando para evitar queimaduras. (Não apressar este passo, é importante que as cebolas estejam completamente cozidas). Depois adicione o alho picado e mexa as batatas fritas durante 30 segundos.
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Deite conhaque ou brandy e deixe borbulhar durante 1-2 minutos, depois adicione natas, creme fraiche se estiver a usar, sal, pimenta e salsa picada, mexa e deixe ferver durante alguns minutos. Experimente e ajuste o tempero, se necessário. Sirva com bife, frango, costeletas de porco ou legumes assados.