Home > Histórias de viagem sem glúten > Comida sem glúten no Vietnã
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A comida no Vietnã é ótima, e muito baseada em arroz, farinha de arroz e massa de arroz, por isso não se encontra muito glúten. Contém muitos ingredientes muito frescos, e muito pouco tempero – alguns podem chamá-lo de suave, mas eu gosto da minha comida GF dessa forma! Raramente eles usam molho de soja.
Mas por outro lado a comunicação lá é extremamente difícil, então um cartão celíaco escrito é uma necessidade. Eles têm o hábito de oferecer pão aos turistas, especialmente no café da manhã, mas o tradicional café da manhã local de sopa de massa de arroz é uma excelente alternativa para os celíacos – eu comi todos os dias e fiquei feliz com ele, e não tive nenhum problema. Isto é caldo de carne/galinha servido com massa de arroz, alguns vegetais (cebolinha, Anise-Basil e rebentos de feijão) e um pouco de carne de vaca (“Pho Bo”) ou frango (“Pho Ga”), embora a sopa seja a mesma.
A maioria dos pratos são servidos com arroz (“Com”, mas cuidado com a pronúncia) como padrão. Os rolos de primavera locais (“Nem”) são feitos com um fino papel de arroz que foi bom para mim. O ingrediente principal do tempero é o molho de peixe (“Nouc Mam”), que é bem diferente da versão tailandesa e é picante e salgado. Eu me certifiquei de mostrar minha nota pedindo sem trigo (“bot my”, pronunciado ~”bu mi”) ou molho de soja (“xi dau”, pronunciado ~”si zau”) – isso normalmente fez com que os locais apontassem para nós e fiz pouco de nós, mas eu tinha navegação segura quase toda.
Depois que eu fui tentado a sentar em um mercado e comer tudo que “parecia ok” (incluindo bolinhos de arroz e molhos de grelhados não reconhecidos), acabei com um estômago e sintomas ruins. Outra vez, quando comi um prato “doce e azedo” num local turístico, que provavelmente veio de uma garrafa, também tive alguns sintomas (“motorista, encoste por favor!”). Em geral eu recomendaria que você se agarre às comidas locais simples e frescas, evite coisas que você não consegue reconhecer, e sempre mostre seu cartão de restaurante vietnamita.
Dê um bom tempo
Nitzan R, Rehovot (Israel) – setembro de 2006
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