A comida típica americana caracteriza-se por ser um retrato da fusão da sua população diversificada. A comida americana leva criativamente culinárias de outros países e as adapta a cada região, como cachorros-quentes alemães e hambúrgueres. Nos seus pratos utilizam ingredientes de origem indígena como milho, feijão, girassol, batatas, pimentos, várias formas de pepinos.
Alimento típico dos Estados Unidos: breve introdução
Não há dúvida que os Estados Unidos, sendo um dos maiores países do mundo, tem uma impressionante oferta gastronómica e uma enorme e variada existência em termos de reinvenção dos mesmos pratos. Nos Estados Unidos, você encontrará qualquer tipo de comida no mundo. Depois desta breve introdução, falaremos sobre os dez pratos mais representativos da comida típica americana. Bem-vindo!
Cheseburger
Se já esteve nos Estados Unidos ou está a planear a sua viagem, certamente confirmou que uma das comidas rápidas americanas mais típicas é o cheeseburger. Considerado um ícone americano, os chamados cheeseburgers têm fatias de queijo cheddar. Quanto à sua história, podemos dizer que em 1924 o primeiro cheeseburger foi feito pelo Lionel americano. Claro, é um alimento que pode ser encontrado em todos os cantos do planeta e que todos nós já comemos em algum momento ou outro. O hambúrguer é sem dúvida o prato mais característico da comida americana.
Hot Dog
Este prato popular que vem de combinar um pão comprido, uma salsicha Vienna ou Frankfurter, molho de mostarda e ketchup é mundialmente famoso e você sabe do que estamos a falar. No entanto, a salsicha pode variar de lugar para lugar. Esta comida foi importada da Alemanha, mas tornou-se muito popular nos Estados Unidos, onde se tornou uma comida típica da classe trabalhadora de rua. Mais especificamente, está intimamente associada às ruas de Nova Iorque e ao basebol.
Pepperonni pizza
Pepperoni, uma salsicha picante com um ligeiro pontapé picante, é feita através do processamento de carne de vaca e de porco. É seguro dizer que para a maioria dos americanos, o pepperoni é um alimento favorito, particularmente porque combina bem com as pizzas. Surpreendentemente, as suas origens não são inteiramente italianas, pois embora esteja ligado a certas salsichas picantes tradicionais do sul da Itália, na verdade foi o magnata do país que criou este produto. Pepperoni é consumido nos Estados Unidos desde meados do século 19, e foi em 1891 que foi introduzido no mercado graças ao trabalho da empresa Hormero.
Rolo de lagosta
Um rolo de lagosta é um cachorro-quente de lagosta. É muito mais saboroso do que parece, acredite, porque a lagosta não está em forma de salsicha, mas a sua carne é picada e temperada ao gosto de cada chef. E o pão não é o tipo de pão que você recebe em qualquer caminhão de alimentos, mas um brioche especial especificamente para o pão de lagosta, nem doce nem salgado, que não é fácil de encontrar fora dos Estados Unidos. É sempre servido com um frasco de ketchup e um frasco de manteiga derretida. O rolo lobter é uma comida rápida mais saudável e fresca que muitas outras opções.
Chowder de Amêijoa
Chowder de Amêijoa é uma chowder típica dos estados de Maine, New Hampshire, Vermont, Connecticut, Rhode Island e Massachusetts. Como todos os pratos americanos bem conhecidos, esta deliciosa iguaria evoluiu ao longo dos anos de uma sopa de peixe indígena para o que é hoje, que é uma deliciosa sopa de amêijoas grossas.
A história desta maravilhosa sopa remonta à Roma Antiga, à “caldeira”, que era um recipiente para aquecer comida. Isto mais tarde tornou-se o “olla”, ou “caldero”. Assim, devido à influência das migrações, acredita-se que esta é a origem do nome desta sopa. Outras versões indicam que a palavra ‘chowder’ vem da palavra ‘jowter’ que se traduz como ‘fish peddler’ (do inglês para o espanhol). Foi já no século XVIII que a sopa começou a ser preparada com cebola, porco, peixe, ervas e especiarias com influências gastronómicas inglesas. E no final do século, o toucinho de porco foi substituído por carne e as batatas foram adicionadas. Hoje em dia, cada região desfruta da sua própria e única sopa de amêijoas. Em Rhode Island, a sopa é sem leite e incorpora o estoque de peixes. Em Nova Iorque, influenciado pelos italianos, os tomates são adicionados por cor. Na Carolina do Norte eles adicionam fatias de cenoura.
Cole slaw
Cole slaw é um prato clássico americano. É um companheiro insubstituível de frango frito ou costeletas de porco, sendo também um recheio comum para sanduíches ou hambúrgueres. Vamos falar da história deste prato; no Império Romano, as saladas eram feitas com couve picada e vinagre, mas só no século XVI é que surgiu a salada de repolho na Holanda.
Chamava-se ‘koolsla’, que, pronunciada em holandês, soa como ‘cole’. No início do século XVIII os holandeses chegaram à América e com eles trouxeram os seus costumes e receitas, tais como ‘koolsla’, que se adaptava muito aos gostos americanos como acompanhamento favorito.
Torta de cereja
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Torta de cereja, ou torta de cereja, é uma das sobremesas mais típicas e tradicionais da comida típica americana. Isto deve-se provavelmente à sua fácil preparação e ao seu delicioso resultado. De uma forma ou de outra, esta deliciosa sobremesa tornou-se sempre indispensável, seja para o pequeno-almoço, café da tarde, ou para terminar um bom almoço… Ou mesmo para o jantar.
Ainda o tempo é um bom momento para saborear um pedaço desta iguaria americana. É também uma sobremesa típica para as celebrações do 4 de Julho, pois é verão no país, por isso as cerejas estão em abundância.
Porco puxado
Porco puxado é um clássico mas ainda muito menos conhecido que o cachorro-quente ou hambúrguer, embora seja mais famoso que estes pratos em estados como o Tennessee, Texas e Carolina do Norte. A carne de porco puxada é uma receita que, se você gosta de carne de porco, você vai devorar. É conhecido como fast food, embora sejam necessárias muitas horas de cozedura lenta e paciência para preparar.
Não há uma forma única de cozinhar este prato, tanto do norte como do sul do continente americano. Nos Estados Unidos, eles usam grandes churrasqueiras esfumaçadas para lhe dar a baixa temperatura que seu sabor característico exige por cerca de oito horas. É normalmente servido num pão de hambúrguer, e é uma delícia!
Abrigo frito estilo Kentucky
Havia um homem de 40 anos que cozinhava frango e servia jantares numa estação de serviço no Kentucky, um cruzamento entre o Leste e o Oeste dos Estados Unidos. Lá ele fez frango na moda em pequenos restaurantes de beira de estrada. Anos mais tarde, ele deixou seu trabalho para se mudar para um grande restaurante, onde trabalhou como chef de cozinha. Ele concebeu e aperfeiçoou uma mistura de onze ervas e especiarias que deram ao seu frango um sabor especial e único, e usou uma panela de pressão para cozinhá-lo mais rapidamente.
Ele patenteou a sua mistura, que hoje continua a ser “um dos segredos mais bem guardados do mundo”, e começou a franquear os seus estabelecimentos. Este homem é o famoso velho Sanders, o criador do frango frito estilo Kentucky e da famosa franquia KFC.
Quando ele começou seu negócio, ele tinha 65 anos e vivia com uma pensão da previdência social. No entanto, confiante na qualidade do seu frango frito, ele viajou pelo país de restaurante em restaurante, cozinhando lotes de frango para proprietários de restaurantes e seus funcionários. Ele morreu 25 anos depois, multimilionários, e hoje os seus negócios no Kentucky Fried Chicken estão em todo o mundo.
Costelas de porco em molho barbecue
Estas deliciosas “barbecue” ou costelas grelhadas são conhecidas mundialmente como um prato típico americano. Embora o termo churrasco seja agora usado como sinónimo de grelhados, originalmente referia-se ao método de cozedura lenta com calor indirecto. Mas como sempre nas artes culinárias, há várias histórias que explicam a origem deste conceito. Diz-se que quando os espanhóis chegaram à América chamaram churrasco à maneira como os índios cozinham lentamente a carne numa plataforma de madeira.
Outros dizem que a palavra churrasco deriva do francês barbe-a-queue (que literalmente significa da barba à cauda). Isto faria sentido devido à tradição que eles seguiam naquela época de comer todas as partes dos animais, para não desperdiçar nada. Finalmente, outras raízes da palavra barbecue podem ser encontradas na África Ocidental, onde o termo babbake se refere a grelhar, assar, fazer uma fogueira. Em sua visita aos Estados Unidos ou em qualquer restaurante especializado, você pode encontrar tantas costelas de porco ou de vaca, mas em suas origens a carne de porco era a escolha e a favorita. E isto, claro, tem uma explicação histórica.
Hernando Soto, um dos primeiros exploradores espanhóis, trouxe 13 porcos para a Flórida no século XVI. Poucos anos depois, o rebanho cresceu para 700 porcos. Com o tempo, a suinicultura espalhou-se por todo o país. No sul, as comunidades mais pobres preferiram criar porcos porque era muito mais simples e barato do que criar vacas. Isto tornou a preparação de costelas de porco grelhadas muito popular.
Esperamos que tenha encontrado respostas a algumas perguntas que naturalmente surgem quando aprendemos sobre a comida americana e vemos que é tão internacionalizada, um resultado natural de ser uma mistura de tantas culturas. Isso faz dela uma iguaria cultural e saborosa que esperamos que você sempre desfrute quando viajar pelo país gigante ou visitar suas franquias que estão em todo o mundo, mas sabemos que não há nada como provar a comida típica americana quando você está no país. Bon voyage e bon appetit. Deixe-nos os seus comentários – adoramos ouvir de si!