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Ihe mostrarei como caramelizar cebolas com doce e dourada perfeição com este tutorial passo a passo. 👌🏻
Conhecer como caramelizar a cebola é um truque muito útil, pois pode levar tantos pratos a um nível de deliciosidade superior. 😋
Então o que é bom com cebolas caramelizadas? Tantas coisas, amigos! Estas são óptimas em
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- saladas
- burgers
- steak
- pizza
- sweet potatoes
…e muitas outras coisas. Fique atento a alguns links de receitas no final deste post para mais idéias! 👇🏻
Nota: Este post contém links de afiliados da Amazon.
Que tipo de cebola usar para cebola caramelizada
Eu recomendo usar Vidalia ou cebola amarela doce para esta receita, já que elas têm um sabor ligeiramente mais doce.
Cebola vermelha seria minha segunda escolha. A maior doçura natural destas variedades ajuda-as a caramelizar lindamente.
Dicas para cortar a cebola
Primeiro, você vai querer começar com uma faca bem afiada e uma boa tábua de corte sólida com grande estabilidade. Em seguida, corte as extremidades do caule.
Então você vai enrolar a cebola, com um dos lados cortados para baixo, sobre a sua tábua. Fatie a cebola ao meio.
Agora as suas cascas de cebola irão remover com bastante facilidade. Vá em frente e remova essas, e depois coloque uma metade, de lado achatado para baixo, sobre a prancha. Você vai começar a cortar, em uma linha de uma ponta a outra, como mostrado abaixo.
Tip: Eu gosto de inclinar minha faca para isso. Eu aponto a extremidade inferior da minha faca ligeiramente para o centro da cebola para fatias mais uniformes.
Vocês também podem cortá-las diretamente para baixo, se preferirem. Se você fizer isso, seus pedaços finais eu preciso ser cortado em meio segundo para igualar as coisas. Apenas certifique-se de que suas peças estão um pouco próximas do mesmo tamanho para que elas cozinhem em um ritmo semelhante.
Cortar a cebola pela metade até o outro lado.
Cortar agora a outra metade exatamente da mesma maneira. Você fica com tiras de tamanho um pouco uniforme.👌🏻
Como caramelizar a cebola
Agora derreta um pouco de manteiga em fogo médio em uma panela, e coloque suas tiras na manteiga derretida. Nota: Você pode tornar estas vegan/leite totalmente livre usando azeite, e eu já fiz isso muitas vezes!
Use suas mãos para começar a separar as tiras.
Não se preocupe se algumas ainda estiverem presas juntas. Você pode usar sua colher/espátula de madeira para ajudar com o resto delas.
Quando elas estiverem na panela, dê uma boa agitação a tudo para revestir todas as peças em manteiga. Uma vez que esteja a chiar, reduza o calor para baixo. Depois quer deixá-los sozinhos durante cerca de 5 minutos até que algumas pequenas arestas douradas comecem a aparecer.
Dê-lhes uma boa agitação, e deixe-as ir mais 10 minutos em baixo. Eu mexo a minha a cada 5 minutos.
Fifteen minutes in total, a minha começa a ficar assim.
Deixo-as ir mais uns 10 a 15 minutos mais ou menos. E depois! O meu truque super especial é adicionar um pouco de líquido para desengaseificar a frigideira. 🙌🏻>
Pode usar caldo de vegetais ou galinha, vinho ou até vinagre balsâmico. Mas na maioria das vezes, eu só uso água, e funciona lindamente!
Japenas derramar em cerca de 1/4 de copo, e usar uma colher de pau para raspar toda aquela bondade marrom do fundo da panela. Não se esqueçam e raspem tudo! Você não vai querer perder nenhum daquele sabor delicioso.
Esse líquido vai eventualmente reduzir após 3 a 5 minutos e levar todos aqueles belos pedaços castanhos até a cebola.
Após a primeira rodada de líquido, eu posso adicionar mais um splash (cerca de 2 colheres de sopa) e deixá-lo reduzir novamente. Eu julgo pelo “feito” que quero que as minhas cebolas pareçam. Às vezes elas são boas depois de um splash.
Utilize seu julgamento e intuição. Não se preocupem, amigos! Você não pode estragá-los! Na verdade, vou dizer que quando em dúvida, adicione um pouco mais de água/líquido e deixe reduzir uma segunda vez.
Pouco, eu sal e pimenta a gosto. Guardo sempre S&P até ao fim. Porquê? Porque se você adicionar sal muito cedo ele vai retirar a umidade no início do processo de cozimento. Essa umidade vai reduzir a bela cor marrom caramelizada que estamos procurando. Então salve seu S&P até o final, amigos!
Então esse é o meu método para caramelizar cebolas! 👏🏻🙌🏻 Agora, aqui estão algumas das minhas receitas existentes que usam cebola caramelizada.😍👌🏻
Salada grega com frango grelhado
Feijão verde com cebola caramelizada e amêndoas
Spiralizer batata doce com queijo de cabra, cebola caramelizada e pinhões
Quinoa pilaf com abóbora-menina
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Como Caramelizar Cebolas Receita
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Como caramelizar cebolas
Vou mostrar-lhe como caramelizar cebolas na perfeição doce e dourada com este tutorial passo a passo.
Ingredientes
- 1 cebola amarela
- 1.5 colheres de sopa de manteiga (ou azeite)
- 1/2 chávena de água (ou caldo, provavelmente não usará toda)
- sal e pimenta (a gosto, guardar até ao fim!)
Instruções
Lixar até as tiras de cebola
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Cortar as extremidades do caule, e enrolar a cebola de modo a que um dos lados cortados fique plano na tábua.
>Cortar a cebola ao meio, de uma extremidade do caule para a outra, e descascar as peles exteriores secas.
Cortar a cebola ao meio, de uma ponta à outra, e cortar em tiras de uma ponta à outra. Repita para a outra metade.
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Caramelizar cebola
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Fundir um pouco de manteiga em fogo médio numa panela, e colocar as tiras na manteiga derretida, usando as mãos para começar a separar as tiras.
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Dê uma boa agitação a tudo para revestir todas as peças em manteiga. Assim que estiver a arder, reduza o calor para BAIXO.
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Então deixa-os em paz (sem mexer) durante cerca de 5 minutos, até que comecem a aparecer algumas pequenas arestas douradas.
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Dê-lhes uma boa agitação, e deixa-os ir 20 a 25 minutos mais, mexendo aproximadamente a cada 5 minutos.
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Adicionar cerca de 1/4 de chávena de água (ou caldo – vegetais ou frango funciona melhor) para desengordurar a panela, e usar uma colher de madeira para raspar todos aqueles pedaços castanhos.
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Cozinhar até que o líquido se reduza, cerca de mais 3 a 5 minutos. (Opcional 2º salpico de líquido: Adicione 2 colheres de sopa de mais líquido, se quiser que o líquido seja um pouco mais feito ou se precisar de retirar mais pedaços castanhos do fundo, e reduza novamente.)
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Sal e pimenta a gosto.
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Serve em saladas, hambúrgueres, bifes, frango, massas, etc.
Notas de Receita
Caramelhei até três cebolas na minha panela de 12 polegadas (afiliada da Amazon) de uma só vez. Pode estar um pouco lotada no início, mas ainda funciona. Pode adicionar um pouco mais de tempo de cozimento também, FYI.
Nunca adicione sal e pimenta até o final! Adicionar sal muito cedo vai libertar água da cebola e mexer com o processo de caramelização.
Pode refrigerar estes até uma semana e congelá-los até 3 meses.
Eu gosto das minhas cebolas cortadas em tiras, como mostrado acima. Você também pode cortá-las em cubos ou cortá-las em anéis. Eu prefiro as tiras, porque tudo parece cozinhar mais consistentemente para mim nesta forma.
Opcional: você pode adicionar uma pitada de açúcar branco por alguns minutos no cozimento, se desejar. Eu NÃO usei açúcar para o meu, FYI. Isto pode ser útil se você estiver usando uma variedade menos doce, como a cebola branca.
Fatos de nutriçãoComo caramelizar cebolasQuantidade por doseCalorias 48 Calorias de gordura 36% Valor diário*Gordura 4g6%Gordura Saturada 2g13%Colesterol 11mg4%Sódio 40mg2%Potássio 40mg1%Hidratos de Carbono 2g1%Açúcar 1g1%Vitamina A 130IU3%Vitamina C 2.1mg3%Cálcio 6mg1%Ferro 0,1mg1%* Os valores percentuais diários são baseados numa dieta de 2000 calorias.