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Eu gosto de fazer café frio em casa, e nos meses de verão, eu gosto de café frio. Mas, como outros, tenho dificuldade em justificar a despesa em relação a uma chávena normal de Joe (já o vi custar até 4 dólares em lojas locais de Chicago, enquanto a chávena média custa cerca de 2 dólares). Tenho experimentado diferentes métodos de fazer cerveja fria em casa e pensei em publicar esta receita porque não vi nenhuma que usasse uma máquina de café Chemex. Se você não tiver um Chemex, tudo bem. Embora eu não tenha testado, você também pode usar uma tigela de mistura normal e cheesecloth.
Grind coffee beans to a course, even moind (similar a fazer prensa francesa). Eu usei um moedor Hario mas você pode pré-triturar seus grãos na loja. Apenas certifique-se de que utiliza um moinho de curso.
A proporção de grãos de café em relação à água é subjectiva e depende do gosto pessoal. No meu caso, eu estava usando um frasco de vidro de 32 onças, então eu moí 1/2 xícara de grãos para 3 xícaras de água fria (deixando algum espaço para as borras).
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Passo 2>
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Agite as borras na água. Li que o uso de uma colher de metal afecta o sabor, por isso usei o cabo de uma longa colher de madeira. Certifique-se de que todos os solos estão encharcados.
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Passo 3
Cobrir e refrigerar a cerveja fria por até 12 horas. Quanto mais tempo, melhor. Se você não tiver um boião Ball pode usar um recipiente misturador com plástico para evitar evaporação.
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Passo 4
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Fresar café frio. Usei um Chemex e filtros colados Chemex, mas li que também se pode usar um pano de queijos colocado sobre uma grande tigela de vidro. Gosto da simplicidade do Chemex, pois você pode simplesmente descartar as borras e filtrar quando feito.
Nota: você pode precisar dar uma agitação ao seu café enquanto ele estica, pois os filtros Chemex são projetados para borras mais finas.
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Passo 5
Derramar café de cerveja frio e desfrutar! Embora de cor mais clara, é bastante forte e muito suave por si só. Eu gosto de beber o meu com um pouco de leite. Se gostar de apreciar sobre o gelo, pode prepará-lo mais forte para que não seja regado.
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Este é apenas um dos muitos métodos para fazer café de cerveja frio. Meus objetivos a curto prazo são descobrir quais fatores impulsionam o custo do café da poção fria e relatar algumas outras técnicas e proporções. Também seria interessante entender a ciência da poção fria versus o café tradicional, pois notei que é menos ácido e de cor mais clara. Fique atento!