Um belo doce em que tudo o que se pode provar são os morangos, com apenas um toque de doçura acrescentada. Feito com Pomona pectin.
Pode fazer isto com açúcar, ou mel, ou pode fazer sem açúcar.
A receita
O tamanho do frasco: 125 ml (½ cup / 4 oz) OU quarto de litro (½ US pint / 250 ml / 8 oz)
Método de processamento: Banho de água ou enlatamento a vapor
Rendimento: 4 x quarto de litro (½ US pint) frascos
Espaço de cabeça: 1 cm (¼ inch)
Tempo de processamento: 10 minutos ou o tamanho do frasco
Impressão
Doces de morango (Pomona)
Yield: 4 x quarto…litro (½ US pint / 8 oz) jarros
Ingredientes
- 1kg de morangos(2 lbs / 8 copos cortados em quartos / grossos fatiados. As medidas aplicam-se após a preparação)
- 2 colheres de cháPomona pectina
- 2 colheres de chá de água com calcário(10 ml)
- 200g de açúcar branco(1 chávena / 8 oz)
Instruções
-
Lavar e descascar os morangos.
-
Lash os morangos uma camada de cada vez em algo como um prato de tarte usando algo como um espremedor de batatas.
-
Você deve terminar com cerca de 1 litro (4 xícaras / 32 oz) de morangos espremidos. Uma colher por baixo ou por cima é fina.
-
Põe num grande pote de aço inoxidável.
-
Se usar açúcar ou Splenda. Coloque-os numa tigela, adicione o pó de pectina e misture. Se usar um adoçante líquido, como mel ou stevia líquida, retire cerca de 4 colheres de sopa de suco e coloque em uma tigela pequena. Adicione a pectina em pó de uma só vez, e mexa no suco. Reserve.
-
Adicionar a água de cálcio ao pote.
-
Borrar o pote até ferver em fogo alto.
-
Adicionar a mistura de pectina um pouco de cada vez, mexendo constantemente.
-
Deixe ferver vigorosamente por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
-
Remover do calor.
- >
Bocais de 125 ml (4 oz) OU quartos de litro (½ US pint / 8 oz).
-
Deixar 1 cm (¼ inch) de headspace.
-
Debubble, ajustar headspace.
-
A jarra de limpeza.
-
Põe as tampas.
-
Processo em banho de água ou vapor.
-
Processo em frascos durante 10 minutos; aumente o tempo necessário para a sua altitude.
Informação de referência
Como processar um banho-maria.
>
Como fazer um banho de vapor.
Quando se utiliza um banho de água ou um banho de vapor, é necessário ajustar o tempo de processamento para a altitude.
Informação sobre a pectina Pomona.
Notas de receitas
- Se utilizar morangos congelados, faça zap dos congelados no microondas primeiro durante 3 minutos. Incorporar qualquer sumo que saia no mosto.
- Não esmagar nem amassar as bagas numa máquina, irá danificar a pectina.
- Pomona pectina vem com uma pequena bolsa de cálcio em pó para misturar com água para fazer água de cálcio.
- O pó de pectina vai amassar se o misturares directamente; é por isso que o misturas primeiro com algo.
- Podes reduzir o açúcar, ou usar o mesmo volume de Splenda® granulado, ou 125 ml (½ cup / 4 oz) de mel ou usar 1 colher de chá de estevia líquida. Para stevia, recomendamos Better Stevia líquido stevia.
Recipe fonte
Simple Classic Strawberry Jam. In: Duffy, Allison Carroll. Preservando com Pectina de Pomona. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. Página 50.
Modificações feitas:
- Nenhum. Ligeiramente vermelho pectina em pó processo para acomodar stevia em forma líquida.
Informação de nutrição
Versão sem açúcar com stevia líquida
Por 2 colheres de sopa
- 11 calorias, 6 mg de sódio
- Weight Watchers PointsPlus®: 1 a 3 colheres de sopa: 0 pontos; 4 a 11 colheres de sopa: 1 ponto
* Informação nutricional fornecida por https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ calculado por healthycanning.com. Não endossado por Weight Watchers® International, Inc, que é o proprietário da marca registrada PointsPlus®.
* Better Stevia® é uma marca registrada da NOW Foods Company.