A receita original do livro pedia vegetais mistos, mas como eu não tinha cenouras nem couve-flor, só acrescentei ervilhas congeladas. Você pode manter esta receita como base e adicionar legumes e até paneer/tofu para obter um prato diferente cada vez.
Se você adora receitas da Índia do Sul, então você adoraria esta receita de arroz capsicum, arroz de coco da Índia do Sul, e este arroz perfumado com sementes de gergelim.
KOTHAMALLI SADAM (CORIANDER RICE)
Ingredientes:
(Serve 2)
Arroz Basmati (ou qualquer arroz de grãos longos) – 2 chávenas
Ervilhas verdes – 1/4 chávena (opcional)
Sal – a gosto
Para a Pasta de Coentros:
Frescos de coentros – 1 chávena
Cebolas cortadas – 1, médio
Pimentas verdes – 2, mais ou menos
Para o tempero:
Oil – 2 colheres de chá
Chana dal / kadala paruppu – 1 colher de chá
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 colher de chá
Hing / asafoetida – uma pitada generosa
Folhas de curry – algumas
Para guarnição:
Nozes de caju torradas – um punhado
Folhas de coentro cortadas – 1/4 de chávena
Como fazer Kothamalli Sadam:
1. Mergulhe o arroz basmati em água durante 20 minutos e cozinhe em água suficiente até que os grãos estejam cozidos, mas firmes. Desta vez cozinhei-o por um apito com proporção 1:1 arroz:água.
2. Moa os ingredientes para a pasta de coentros com pouca água.
3. Aqueça o óleo para temperar e assar a chana dal e urad dal até dourar. Adicione as folhas de caril e as folhas de hing e misture bem.
4. Agora adicione a pasta de coentros moída e misture bem adicionando sal suficiente. Jogue as ervilhas verdes e deixe ferver durante 2-3 minutos.
5. Desligue o fogo e misture no arroz enquanto a pasta ainda está quente.
6. Decore com castanhas de caju e folhas de coentro picadas.
Sorei kothamalli sadam com uma simples raita de pepino e papad. O sabor deste kothamalli sadam ou arroz de coentros será um verdadeiro deleite para os amantes de coentros!