A Melhor Receita de Pão de 1 Hora é o pão caseiro mais fácil de fazer – sempre. Eu admito que ri cepticamente da idéia de colocar todos os ingredientes secos juntos (incluindo o fermento) na tigela primeiro. Foi apenas, bem…não foi correcto.
Eu sou da velha escola de permitir que o fermento, o açúcar e a água trabalhem juntos durante alguns minutos antes de adicionar os ingredientes secos. No entanto, as revisões de muitas das receitas que li online convenceram-me de que era possível.
A ideia de pão caseiro numa hora era aliciante. Isto foi definitivamente Cozinhar Fora da Caixa para mim!
Reuni os meus ingredientes da minha despensa apenas para descobrir que eu não tinha farinha melhor para pão nem a levedura ‘instantânea’ pedida na maioria das receitas.
Na verdade tudo o que eu tinha era farinha de Walmart ‘Great Value’ e levedura regular. Mas cruzei os dedos e forjei à frente.
Admito alguma trepidação ao colocar o primeiro lote dela nas panelas, pois pude ver poucos grãos de levedura na massa. Será que ele subiria assim? Levantava-se. Realmente rápido.
Funcionou bem da primeira vez que experimentei.
Vê-se pela figura abaixo, que eu atendi a sugestão de que o pão pode precisar ser cortado logo antes de ser assado. Supostamente evitaria que ele subisse rapidamente e rachasse no forno.
Não cortei um pão que subisse desde a primeira vez. Eu só faço pães normais e eles ficam lindamente.
Atualizar: Apostando a Melhor Receita de Pão de 1 hora.
Todos os ingredientes e métodos de mistura até que a massa saia como Goldilocks disse, ‘Just right’. Enquanto você pode usar o método de despejo original que é falado no início deste artigo, eu sugiro que você siga a receita atualizada como escrita. Incluindo deixar o fermento um pouco de açúcar, água e um pouco de tempo para trabalhar.
Então, por cerca de 7 minutos extra, você pode ter um pão de miolo superior, macio e fino que fatia bem e é bom para sanduíches. Confie em mim, é uma melhoria. (Eu nunca me acostumei às especificações do fermento na massa!)
Então se você ainda está esperando, o método de despejo que eu usei originalmente está na seção de notas da receita. Ele explica o método de despejo que eu costumava usar, e então você simplesmente prossegue com as instruções como escritas em #6. Faz um belo lote de pão. Perguntas? Por favor deixe um comentário.
Faz bem fatias para torradas e sanduíches. O pão tem uma textura fina e adorável que é ligeiramente mastigável. O pão de uma hora também faz um grande pão de canela, assim como o pão artesanal. (Ver nota na receita abaixo.)
Na próxima vez que eu fizer isso eu posso usar um pouco mais de água para uma massa mais pegajosa e eu estarei fazendo pãezinhos fora dela. Eu aviso-vos do resultado! -Desfrute! ~ Laura
Não há misturadora? Tente amassar a mão
Perguntaram-me se era possível fazer pão sem uma amassadeira. A resposta é um retumbante sim! Aqui está o meu conselho para fazer pão à mão.:
Durante os primeiros 25 anos fiz pão que não tinha ou usei uma batedeira. Amassar à mão leva um pouco mais de ‘gordura de cotovelo’ mas ainda se pode fazer um bom lote de pão.
Comece por combinar a água, o óleo, o açúcar e o fermento numa tigela pequena e reserve por cerca de 5-7 minutos até parecer um pouco borbulhante.
Utilize uma grande tigela e uma colher de pau e coloque as duas primeiras chávenas de farinha. Depois do fermento começar a borbulhar, mexa a mistura líquida nas 2 xícaras de farinha.
Adicionar mais farinha e sal, mexendo bem.
Então, quando ainda estiver um pouco pegajosa, mas tiver ficado difícil de mexer e restar cerca de 1 xícara de farinha para adicionar, despeje a massa numa superfície limpa e enfarinhada e amasse o resto da farinha à mão. Veja os vídeos sobre amassar abaixo da receita para ver como é feita.
Então, depois que a massa se tornar brilhante (5-7 minutos), forma-a em dois pães e procede como indicado para o tempo de subida, cozimento, etc.
A textura do pão acabado será um pouco mais courser, como um pão de campo, mas terá um sabor fantástico.
Nota: Esta receita foi atualizada para criar uma massa um pouco mais macia e maleável. Depois de a fazer muitas vezes, a versão abaixo é a favorita da minha família. (O método original de despejo está nas notas da receita.) Enjoy – Laura
Best 1 Hour Bread Recipe
Best 1 Hour Bread
Laura
Ingredientes
- 4 1/2-5 chávenas de farinha
- 2 T de fermento
- ¼ chávena de açúcar
- 4 colheres de chá de sal
- 3 chávenas de água quente (não muito quente e não morna)
- 2 T de azeitona óleo
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Instruções
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Deitar 1/2 chávena de água quente numa tigela pequena e polvilhar com 1 colher de chá de açúcar. Polvilhe a levedura sobre a parte superior e mexa suavemente para combinar. Reserve e deixe o fermento trabalhar cerca de cinco minutos enquanto prepara as panelas e os ingredientes na batedeira.
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Grease duas panelas de pão. (De preferência vidro ou cerâmica.)
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Combinar 2 taças da farinha com o resto dos ingredientes secos na amassadeira usando ganchos de massa por alguns segundos em baixo. (O sal na farinha não prejudicará a levedura.)
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Derramar mistura de levedura e 1 chávena de água morna e azeite sobre os ingredientes da amassadeira. Misture os ingredientes na velocidade lenta.
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Com o misturador em baixo, adicione 1-1/2 xícaras de água morna e depois 2 xícaras de farinha. Adicionar a outra
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Após os ingredientes serem combinados, passe a velocidade da amassadeira para média. Se a massa estiver muito molhada e pegajosa, adicionar até 1 xícara de farinha 2 colheres de sopa de cada vez enquanto a amassadeira estiver funcionando (ou enquanto estiver amassando) até que ela saia limpa das laterais da tigela. A massa deve ainda ser macia, elástica e um pouco pegajosa.
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Misturar durante 5 minutos em meio. A massa deve misturar-se e sair limpa dos lados da tigela durante este tempo. A massa será lisa no final da mistura. Opcional amassar à mão: Vire a massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada e amasse rodando-a um quarto de cada vez durante 5-8 minutos até a massa ficar lisa.
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Mãos com óleo ou graxa e retire a massa da tigela para um balcão limpo e levemente enfarinhado ou silpat e amasse 4-6 vezes. Esta massa é macia, mas se for muito pegajosa, amasse um pouco mais de farinha.
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Dividir a massa uniformemente em duas bolas e moldar em pães e colocar em panelas preparadas.
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Cobrir levemente os pães com plástico ou toalha de prato limpa e sentar-se num lugar quente para levedar até que a massa tenha aproximadamente o dobro do volume até 30 minutos.
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Apesar a massa levedar, aquecer o forno a 400°.
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Pães cozidos durante 15-20 minutos, até dourar. Vire-os para fora em grelha de arrefecimento. (E, claro, enquanto se corta melhor quando arrefece, é irresistível quando está quente fora do forno, pingando com manteiga e mel. Desfrute.)
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