Os desejos de comida “fria e crocante” de verão continuam para mim. Então, esta semana eu entrei no meu cofre (arquivos de texto que eu criei há 15 anos atrás quando eu saí por conta própria) e tirei uma receita de sete camadas de Salada de Frango Chinesa que minha mãe costumava fazer. É uma daquelas receitas realmente fáceis, mas deliciosas, que aparece no potlucks e que provavelmente tem sido passada entre milhares de mães e esposas em cartões de receitas manuscritos ao longo das décadas. É fácil, delicioso e confiável!
Troquei os ingredientes da clássica salada de frango chinesa de sete camadas para se adequar aos meus gostos e ao que eu tinha em mãos. Embora esta salada de frango chinês não tenha mais sete camadas, ainda é super saborosa, não requer cozimento (se usar um frango assado), e me dá todo o “frio e crocante” que meu pequeno coração deseja.
O que é Napa Cabbage?
Vamos também falar Napa Cabbage por um minuto antes de começarmos. Eu adoro estas coisas. As folhas são mais finas e delicadas do que a couve verde comum, mas ainda mais robustas do que as saladas verdes tradicionais. O sabor é leve e fresco, com um sabor mais silencioso de repolho. Enquanto você pode usar o repolho verde comum para esta salada crocante de frango chinês, eu sugiro muito o uso da repolho Napa porque a textura é simplesmente perfeita.
Que mais posso acrescentar?
Se por acaso você tiver uma lata aleatória de laranjas tangerinas na sua despensa, elas seriam incríveis nesta salada. Amendoins também são incríveis com esta salada, se você não tiver amêndoas à mão.
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Salada de frango chinesa com molho de gengibre sésamo
Ingredientes
ENDEREÇO
- 1/4 de chávena de óleo de cozinha ($0,17)
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ($0,33)
- 1 colher de sopa de mel ($0,15)
- 1 colher de sopa de molho de soja ($0.10)
- 1/2 colher de chá de gengibre moído (seco) ($0,05)
- 1/8 colher de chá de alho em pó ($0,02)
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado ($0.29)
- Pimenta recém rachada ($0,05)
SALAD
- 1 couve Napa de cabeça (cerca de 2 libras.) ($2.86)
- 2 cenouras ($0.24)
- 4 cebolas verdes ($0.38)
- 1/4 de chávena de amêndoas fatiadas ($0.66)
- 1 pacote de macarrão ramen não cozido, tempero descartado ($0.29)
- 1/2 frango rotisserie (cerca de 2 chávenas picadas) ($3.50)
Instruções
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Prepare o molho primeiro combinando o óleo, vinagre, mel, molho de soja, gengibre, alho em pó, óleo de gergelim, e pimenta em um pote ou tigela. Agite o frasco ou bata os ingredientes em uma tigela até combinar. O molho irá separar um pouco enquanto se senta, mas será mexido novamente antes de adicionar à salada.
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Lave bem o repolho e agite o máximo de umidade em excesso possível. Fatie o repolho em tiras finas e adicione-o a uma tigela (cerca de 8 xícaras de repolho ralado). Descasque as cenouras e depois desfie-as com um ralador de queijo grande. Corte a cebola verde em fatias. Adicione as cenouras, cebolinhas e amêndoas à tigela.
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Antes de abrir a embalagem de ramen, esmague o macarrão com o calcanhar da mão. Abra a embalagem, descarte o envelope de tempero, e adicione o macarrão triturado à tigela.
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Puxe a carne da metade de um frango assado, depois corte-a em pedaços pequenos (ou use duas xícaras de frango pré-cozido picado). Acrescente o frango à tigela. Dê ao molho uma breve agitação, depois despeje-o sobre os ingredientes da salada na tigela. Mexa até que tudo esteja uniformemente revestido no tempero, depois sirva.
Notas
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Nutrição
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Como fazer Salada de frango chinesa – Fotos passo a passo
Begin com o molho para que os sabores tenham um pouco de tempo para se misturarem enquanto você corta o resto dos ingredientes. Num frasco ou tigela combine 1/4 de chávena de Canola (ou outro óleo de salada leve), 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado, 1/2 colher de sopa de gengibre moído, 1/8 de colher de sopa de alho em pó, e um pouco de pimenta recém rachada. Bata ou agite o frasco até que os ingredientes estejam combinados.
Incluí uma foto do óleo de gergelim para referência. Mesmo que esta garrafa não diga “torrado” você pode dizer que ele é torrado pela cor do café profundo. O óleo de gergelim não tostado é de cor clara, como o óleo vegetal, e não tem o sabor rico e a nozes do óleo de gergelim tostado. O óleo de gergelim tostado também é normalmente vendido em garrafas muito pequenas (mas você só precisa de um toque para adicionar um GRANDE sabor).
Lave uma cabeça (cerca de 2 lbs.) do poço de repolho Napa. Sacudir o máximo de umidade possível. O curativo não adere bem às folhas molhadas, apenas desliza para fora. Corte o repolho em tiras muito finas. Eu gosto de fazer um par de cortes longitudinais (deixando-a presa na base) antes de cortar transversalmente em tiras. Os cortes longos mantêm as tiras finas em um comprimento menor. Coloque o repolho fatiado em uma tigela grande.
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Peel duas cenouras e depois desfie-as com um ralador de queijo grande. Corte quatro cebolinhas verdes em fatias. Adicione as cenouras e as cebolinhas verdes à tigela com a couve.
Raspe uma embalagem de macarrão ramen com o calcanhar da mão, depois abra-a e descarte o pacote de tempero. Adicione o macarrão esmagado e 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas (ou amendoins picados) à tigela.
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Puxa a carne de meio frango assado (guardei a outra metade para uma receita diferente). Pique o frango em pedaços pequenos. Adicione o frango picado na tigela.
Mexa novamente o molho e depois adicione-o à salada.
Mexa tudo REALMENTE bem até que o molho esteja uniformemente distribuído. Depois coma. Mmmm.
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Este é o tipo de salada que eu posso ACHAR totalmente.