Esta é uma das minhas refeições simples favoritas para preparar rapidamente e é super satisfatória e saborosa e tão barata de fazer. É um alimento básico para mim. Adoro com arroz mas também o tenho nas minhas tigelas vegetarianas e até ao pequeno-almoço com ovos e torradas e poderia até comê-lo como sopa.
Aqui está apenas uma pequena informação sobre o que realmente é. Dhal (ou dal ou daal) é o termo indiano para ervilhas secas ou partidas. Nesta receita eu uso lentilhas vermelhas. As lentilhas vermelhas, como todas as lentilhas, são de facto muito ricas em proteínas quando servidas com arroz ou um componente de trigo, tornam-se uma proteína completa, uma proteína que contém todos os aminoácidos essenciais necessários numa dieta. Em outras palavras, dhal e arroz é uma refeição completa. Isto é especialmente bom para vegetarianos e veganos à procura de refeições proteicas completas. Eles também são ricos em fibras, baixos em calorias, basicamente sem gordura, exceto pelo óleo (manteiga ou ghee) adicionado posteriormente, rápido e fácil de fazer como eu disse antes, super baratos se você estiver com um orçamento, substancial e cheio e delicioso! Um benefício adicional a este prato é que ele também tem açafrão-da-terra em pó! Então você ganha um pouco de imunidade e aumento de antioxidante nele, bem como um prato maravilhosamente colorido.
super barato se você estiver em um orçamento, substancial e recheio e delicioso
Há muitas pequenas variações a esta receita. Algumas pessoas adicionam mais alho, ou adicionam gengibre ou folha de louro, ou mais pimentos e adicionam caril também. Esta é uma receita muito básica para dhal que você está livre para jogar para cima adicionando o que você gostaria a ela. Por isso, espero que goste de fazer este dhal simples, rápido e perfeito para uma refeição dhal a meio da semana e servi-lo com um pouco de arroz quente ou roti.
Receita para Dhal
Ingredientes
- 1 chávena de lentilhas vermelhas
- 2 chávenas de água e mais se necessário
- 1 colher de chá de curcuma em pó (também conhecido aqui como açafrão em pó)
- 2-3 dentes de alho fatiados
- 1 cebola pequena (opcional)
- Sal a gosto
- 2 colheres de chá de óleo de coco ou qualquer óleo ou uso também manteiga ou ghee
- 1 colher de chá de sementes de cominho (geera)
- 2-3 pimentos picados ou uma pimenta de toucinho picada (para menos calor retire as sementes e use apenas uma pequena porção dela em vez de inteira, ou coloque inteiro e remova antes de engolir ou misturar e rebenta)
Direcções
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Bring 2 chávenas de água para ferver numa panela de molho médio
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Após ferver adicione lentilhas, curcuma, alho, excluindo um dente, pimentos e cebola se estiver a usar. Reduza o calor até que esteja em fogo brando, depois cubra a panela e cozinhe até que as ervilhas estejam tenras. Verifique com frequência para ver se precisa de adicionar um pouco mais de água. Você não quer que esteja seco, mas mais consistência de sopa, pois ela continuará a engrossar mesmo depois.
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Adicionar sal a gosto e depois misturar ou usar um pauzinho de swizzle para purê de lentilhas.
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Para o ‘pedaço de cominho’ (especiarias fritas em óleo e depois vertidas no dhal)
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É importante cortar em pedaços as sementes de cominho que se transformam em sabor fumegante e ardente que é depois adicionado ao dhal. Às vezes eu as martelho um pouco em um almofariz antes de colocá-las no óleo para liberar ainda mais sabor no óleo e depois no pote inteiro do dhal. (O Chunkay é tradicionalmente feito numa pequena panela ou concha sobre uma chama direta)
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Manteiga de óleo de aquecimento ou ghee numa pequena frigideira em fogo médio-alto
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Adicionar sementes de cominho e alho fatiado e deixá-las dourar mas não queimar(Adoro usar manteiga porque este processo permite que ela se torne manteiga marrom e adiciona sua própria dimensão de sabor ao prato) * você também poderia adicionar mais pimentão, uma noz de gengibre e 1/2 colher de chá de caril também neste ponto para um sabor extra e deixe-os escorrer com o alho e as sementes – retire a noz de gengibre antes de servir
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Deite óleo e mistura de especiarias no dhal com cuidado porque vai escorrer e salpicar um pouco. Misture bem e sirva sobre arroz quente ou Roti ou qualquer coisa que o seu pequeno coração deseje!
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