Se você realmente quer ser duro sobre a sua saúde intestinal, pode ser a hora de começar a beber suco de chucrute, como eu fiz recentemente todos os dias durante uma semana. Depois de desistir do leite, eu precisava de uma nova maneira de adicionar mais bactérias boas ao meu sistema para ajudar com a agitação matinal e a azia semi-frequente. Eu poderia simplesmente mudar para iogurte vegan, claro, mas e se houvesse uma maneira de conseguir meus probióticos sem ter que realmente comer uma refeição? Esta perspectiva atraiu-me, já que não sou um grande fã de iogurte. Acontece que havia algo que eu já tinha na minha geladeira que podia fazer apenas o truque – chucrute.
Sucrute fermentada e sua salmoura estão cheias de probióticos, que são um subproduto do processo de fermentação quando ocorrem bactérias na couve converte os açúcares da couve em ácido láctico. O ácido láctico dá ao chucrute seu sabor picante, e sua criação também libera enzimas benéficas que ajudam a tornar os nutrientes em seus alimentos mais disponíveis e mais fáceis de digerir. Enquanto a maioria dos iogurtes nas lojas são propositadamente inoculados com estirpes de bactérias que farão o leite se transformar em iogurte, o chucrute é tipicamente fermentado selvagem. Isso significa que, embora existam probióticos presentes, é mais difícil medir quantos estão em cada lote, pois varia.
Para obter qualquer benefício probiótico, procure por boches que não tenham sido processados por calor, o que significa que o tipo estável na prateleira está fora. Verifique a secção da sua mercearia que tem pickles refrigerados ou vá a uma loja de alimentos naturais. Os únicos ingredientes no seu boche devem ser sal, água e couve – a fermentação desses ingredientes é o que cria o ácido láctico e bactérias saudáveis que podem ajudar o seu intestino. Eu escolhi Bubbie’s mas existem outras marcas disponíveis.
Eu bebi o meu sumo de boche de manhã. Já tomei shots de vinagre de cidra de maçã pela manhã, e esta experiência teve um efeito estranhamente refrescante semelhante. Ao contrário do vinagre de cidra de maçã, nunca me deu azia ou me fez sentir como se estivesse acidentalmente a fazer um buraco no estômago, e não tive de me preocupar com o esmalte dos meus dentes a ficar danificado. O seu sabor paira algures entre o sumo de pickle e o líquido kimchi com um sabor salgado, funky e cabbagey, embora seja mais suave do que qualquer um deles.
Em termos de saúde intestinal, tenho de ser honesto – não notei grandes mudanças no, er, no meu sistema digestivo, uma vez que sou uma rapariga bastante regular para começar. Uma coisa que eu notei foi que não tive azia depois de comer coisas que normalmente causariam isso, incluindo alguns cogumelos salgados e fritos e uma grande tigela de macarrão e queijo vegan picante. Vitória total!
Depois da minha experiência de uma semana, ainda vou tomar shots de sumo de bochete todos os dias? Sinceramente… sim! A única desvantagem que consigo ver é o custo. O chucrute chique que comprei é caro por algo feito de couves, sal e água. Mas a cerca de 8 dólares por um frasco de 25 onças, havia salmoura mais que suficiente para a minha experiência de uma semana no frasco, e eu comi a chucrute em si, por isso nada disso foi desperdiçado. A chucrute é muito fácil de fazer em casa por centavos de dólar, por isso vou tentar isso da próxima vez que decidir que prefiro por uma caneca de gelado vegan a um frasco de couve fermentada.
Atrapalhe o seu caminho para uma saúde melhor, verificando os nossos alimentos nutritivos preferidos no Pinterest.
(Foto via Justina Huddleston / Brit + Co)