Então você comprou alguns pacotes de miso para fazer sopa de miso ou usar em macarrão ramen. Você provou algumas receitas, mas por alguma razão pratos com miso não entraram no seu menu padrão. Agora você ficou com um frasco que está próximo da data. Isso levanta a questão: o miso fica mal?
Or talvez você tenha aberto um pacote de miso e não tenha certeza de como armazená-lo a longo prazo. Você verificou alguns websites e encontrou alguma informação conflituosa. Alguns dizem que o miso pode sentar-se à temperatura ambiente, enquanto outros pedem-lhe que o refrigere. E você não tem bem a certeza em quem confiar. A mesma coisa com o prazo de validade e o mau funcionamento da pasta.
Se você gostaria de aprender mais sobre armazenamento, prazo de validade e mau funcionamento do miso, continue lendo. Neste artigo, eu não só cubro o básico mas também compartilho alguns links para sites de produtores onde você pode ler sobre miso com mais detalhes.
Como Armazenar Miso
Em termos de armazenamento, miso é na verdade bastante similar a Tabasco. Você deve armazenar um pacote fechado de miso em um lugar fresco e escuro, longe da luz e de fontes de calor. A despensa é o melhor lugar, mas um armário na cozinha também vai fazer o trabalho. Basta ter a certeza que não está perto do fogão, pois as flutuações de temperatura podem alterar o sabor da pasta. Não há necessidade de refrigerar miso não aberto.
Após abrir a embalagem, certifique-se de que está sempre bem fechada quando não está em uso.
Quando se trata de onde miso aberto deve ser armazenado, há duas opções. O frigorífico é o melhor local porque o miso retém melhor a qualidade a baixas temperaturas. No entanto, a despensa ou mesmo a temperatura ambiente, em muitos casos, também é adequada para um armazenamento prolongado. Se a etiqueta não o aconselhar a refrigerar a pasta depois de aberta, não hesite em guardá-la na despensa.
Por último mas não menos importante, utilize sempre utensílios limpos ao colher a pasta para a sopa de miso (por exemplo, com tofu) ou qualquer outro prato que a requeira. Embora os grãos de soja fermentados e o sal não constituam um ótimo ambiente para a vida de bactérias estranhas, a contaminação microbiana ainda é uma possibilidade. E é super fácil evitá-la simplesmente usando sempre colheres limpas.
Quanto tempo dura o Miso
Pode manter-se miso por muito tempo graças ao facto de ser um produto alimentar fermentado com muito sal. Algumas empresas colocam no rótulo uma data de validade melhor, como é exigido pela lei do seu país. Em outros países não é necessário ter tal data, por isso às vezes você não pode encontrá-la na embalagem.
Se houver uma melhor data no rótulo, você pode facilmente assumir que o miso não aberto estará na melhor qualidade por pelo menos alguns meses depois dessa data. Se houver apenas a data de produção, a pasta deve manter a sua qualidade por pelo menos um ano. Passado esse prazo, a pasta não se estragará nem nada, mas pode degradar-se um pouco em termos de qualidade e tornar-se menos doce de provar. Isso porque o miso está vivo, e continua a fermentar, embora muito lentamente.
Após abrir a embalagem, o processo de degradação acelera um pouco. Geralmente, a pasta deve manter a melhor qualidade por cerca de 3 meses após a abertura da embalagem.
Isso, claro, não significa que ela vai ficar ruim após 4 meses ou meio ano. Mas a um certo ponto, você pode notar algumas diferenças sutis no sabor entre a pasta que você tem e o miso fresco. No entanto, se a qualidade da pasta for boa o suficiente para ser usada, você pode continuar usando-a.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Miso (não aberto) | 1 ano ou Melhor por + 3 – 6 meses | |
| Miso (aberto) | 3 meses |
Por favor note que os períodos acima são apenas para melhor qualidade. O miso corretamente armazenado durará muito mais tempo com uma qualidade muito boa.
Como dizer se o Miso é mau
Se você notar algum sinal clássico de mau cheiro, como mofo, descolorações, ou um odor estranho, jogue a pasta fora.
Como mencionei anteriormente, o miso pode durar muito tempo, por isso a hipótese de estragar realmente é pequena para nenhuma. No entanto, com o tempo a qualidade da pasta degrada-se ligeiramente, e em algum momento, você pode decidir jogá-la fora por motivos de qualidade.
Dê-lhe um bom cheiro e decida se é suficientemente boa ou não. Se você não tiver certeza, você pode comer uma pequena quantidade antes de tomar a decisão final.