Dosakaya pachadi receita é um autêntico chutney tradicional do sul da Índia feito com pedaços de dosakaya / pepino e geralmente servido com arroz e ghee.
Prima também outra deliciosa iguaria que é dosakaya pappu com pepino amarelo.
Relacionadas receitas de pachadi a serem provadas com legumes estão listadas abaixo:
- Chutney de cebola
- pachadi de tomate ou picles de tomate
- chutney de pudim
Andhra região é famosa por fazer vários chutneys e receitas de pachadi e estas receitas de chutney são normalmente servidas com idli, dosa ou uttapams ou qualquer pequeno-almoço indiano do sul e também sabe melhor com arroz estufado e ghee(manteiga clarificada).
Vegetables podem ser utilizados de muitas maneiras como fazê-los em caril, fritá-los e na Índia eles são usados de uma maneira maravilhosa para fazer seus chutneys que sabem delicioso e eles vão como um prato secundário para todas as refeições do sul da Índia junto com picles.
Sendo um indiano do sul eu adoro chutneys e decidi postar várias receitas de chutneys que podem combinar perfeitamente com os cafés da manhã do sul da Índia e também podem combinar muito bem com arroz.
Chutneys comestíveis são uma das melhores maneiras de fazer legumes e também algo que pode ser armazenado na geladeira e usá-los para uso posterior.
Na Índia do Sul as refeições são incompletas sem estes chutneys e pode haver uma variação muito ligeira na confecção destes chutneys, mas cada receita de chutney tem um sabor delicioso e saboroso.
O método básico de fazer chutneys de legumes é cozinhar o legume e dar tempero no final.
Aqui dosakaya pachadi é feita ligeiramente diferente como eu dei o tempero primeiro e cozi o dosakaya junto com o tomate e depois misturei o tempero seguido de misturar o dosakaya cozido.
Como fazer a receita do dosakaya pachadi ou doakaya chutney dosakaya:
Dosakaya Pachadi Receita, Dosakaya Chutney
Asiya
Ingredientes 1x2x3x
Para cozinhar dosakaya:
- 2 dosakaya/ pepino laranja de tamanho médio, sem pele e cortados em pedaços pequenos
- 2 tomates de tamanho médio picados
Outros ingredientes:
- 1 folha de coentros frescos finamente picados
- 1 tamarindo tamanho limão
- sal – conforme o gosto
- 1 colher de chá de curcuma em pó
Para temperar:
- 2 colheres de chá de óleo
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de chana dal bengala grama
- 1 colher de chá de urad dal split black grama
- 1/4 de colher de chá de sementes de metilo/ sementes de feno-grego
- 5-6 malaguetas verdes cortadas
- 5-6 malaguetas vermelhas secas
- 3-4 folhas de caril
Instruções
Para a têmpera:
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Primeiro, pegue num wok, adicione óleo e aqueça-o.
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Adicionar sementes de mostarda, cominho, chana dal, urad dal, methi seeds e mexer bem.
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Adicionar malaguetas verdes e mexer bem.
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Adicionar folhas de caril e deixá-las crepitar.
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Adicionar pimentão vermelho seco e refogar por alguns segundos.
Para cozinhar dosakaya:
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Em um wok separado, adicione uma colher de sopa de óleo, adicione pedaços de dosakaya e tomates picados e misture bem.
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Cozinhe-os durante 4-5 minutos em fogo baixo.
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Refresque.
Para misturar chutney:
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Adicionar a têmpera no liquidificador.
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Adicionar sal conforme o gosto.
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Adicionar o curcuma em pó.
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Adicionar o tamarindo.
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Adicionar folhas de coentros recém picadas.
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Brandurar toda a mistura durante alguns segundos.
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Into, adicione a mistura de dosakaya cozida.
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Branche por alguns segundos.
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Serve com arroz e ghee!!!
Notas
2.Se o dosakaya estiver muito maduro então descasque-o e pique o dosakaya em pedaços muito finos e adicione-o à mistura temperada e misture estes pedaços finos.
3.Não adicione as sementes ao chutney.