Easy Nasi Lemak (Arroz de Leite de Coco de Singapura/Malásia)

Faça este super fácil e aromático estilo nasi lemak malaio/cingapuriano usando panela de arroz ou no fogão e sirva-o com o melhor sambal nasi lemak caseiro.

Nasi lemak ou arroz de leite de coco é comida popular de pequeno-almoço em Singapura, Malásia, e Medan (uma cidade na ilha de Sumatra onde eu cresci). Em Jacarta, esta é conhecida como Nasi Uduk. Nasi significa arroz em língua indonésia, e lemak significa gordura (a gordura do leite de coco). O arroz é cozido em leite de coco, e aromatizado com folhas de screwpine (folhas de pandan), e capim-limão. Normalmente é vendido envolto em folhas de banana, com fatias de pepino, anchovas fritas (ikan teri/ikan bilis), amendoins assados fritos, sambal para o nasi lemak. As asas de frango frito ou peixe pequeno frito também são uma adição popular ao nasi lemak.

MAKE IT SIMPLE OU AS ELABORATE AS YOU WANTING

O que é bom no nasi lemak é que você pode torná-lo tão elaborado quanto quiser, significando tantos pratos secundários quanto desejar ou tão poucos quanto apenas sambal, amendoins e frango, por exemplo. Eu preparei o mais básico com ovos cozidos, anchovas e amendoins fritos, e sambal nasi lemak.

MELHOR TIPO DE ARROZ A USAR

Eu gosto de usar arroz jasmim o melhor porque é perfumado, mas você pode usar qualquer variedade de arroz branco de grãos longos.

MELHOR LEITE DE COCONTRO A USAR PARA O LEMAK NASI

Leite de coco fresco: A minha mãe pode obter leite de coco fresco espremido do mercado húmido. Normalmente, ela vai pedir a primeira prensa, que é mais espessa e não diluída. Esta é a que você quer usar para esta receita.
Leite de coco não adoçado em lata: Infelizmente, eu só tenho acesso a leite de coco enlatado. Não é o melhor, mas é bom o suficiente. Eu prefiro o leite de coco enlatado tailandês, pois eles têm um aroma mais forte. Aqui nos Estados Unidos, o leite de coco está disponível como leite de coco e creme de coco (o leite de coco grosso). Então, eu uso creme de coco.

RICE AND WATER RATIO (PLUS COCONUT)

Eu geralmente gosto de usar a proporção 1:1 (1 copo de arroz para 1 copo de água) se eu cozinhar o meu arroz em panela de arroz e Pote Instantâneo multicooker. Se eu cozinhar no fogão, eu usarei 1:1 1/2 ou às vezes 2. MAS, neste caso, porque também temperamos o arroz com coco, por isso precisamos de adicionar leite de coco. Eu sugiro muito o uso de creme de coco (que é leite de coco muito grosso). Eu só adiciono 1/2 xícara de creme de coco, mas como é grosso, é suficiente para dar um sabor agradável ao arroz sem ter que adicionar muito para tornar o arroz pastoso.

TIPS

1. Quaisquer que sejam as chávenas que você use para medir o arroz, use-o para medir o líquido para que seja consistente.
2. Lave o arroz até que a água fique limpa, para que o arroz não fique pegajoso e gomoso
3. Certifique-se de esperar 10 minutos após o arroz ter terminado de cozinhar antes de abrir a tampa da sua panela de arroz, ou panela, ou panela instantânea. Isto é para deixar o arroz absorver todo o líquido

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Easy Nasi Lemak (Singapore/Malaysia Coconut Milk Rice)

Porções 4 porções

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Ingredientes 1x2x3x

Arroz com leite de coco:

• 3 chávenas de arroz jasmim ou qualquer arroz branco de grãos longos
• 1/2 chávena de creme de coco (leite de coco grosso)
• 3 chávenas de água adicionar mais 1/2 chávena se cozinhar no fogão
• 2 folhas de pandan (folhas de coco de rosca-nó)
• 1 talo de erva-limão (pisado)

Anchoveia frita e amendoim:

• 2 colheres de chá de óleo de cozinha divididas
• 1 chávena de anchovas secas
• 1 chávena de chá de amendoins assados secos
• Um pouco de açúcar

Verniz:

• 1 pepino pequeno (lavado e cortado em fatias finas)

Servir sugestão:

• Sambal nasi lemak

Instruções

Cozimento do arroz:

• Se tiver uma panela de arroz, a vida não poderia ser mais fácil, basta colocar tudo na panela de arroz e pressionar o botão de cozimento. Espere 10 minutos antes de abrir a tampa para afofar o arroz
• Se não tiver uma, use uma panela de fundo pesado. Leve a água, o leite de coco, as folhas de pandan e o capim-limão a ferver e depois adicione o arroz. Traga-o de volta para uma fervura suave e depois feche a tampa. Cozinhe por 5 minutos e depois mexa para evitar que o leite de coco pegue. Feche a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo. Espere 10 minutos antes de abrir a tampa para afofar o arroz

Anchoveia frita:

• Aqueça previamente uma panela de tamanho médio com 1 colher de chá de óleo de cozimento. Adicionar anchovas e fritar até ficar crocante. Adicione uma pequena pitada de sal e açúcar e retire da panela. Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de óleo. Adicione os amendoins e cozinhe até que os amendoins fiquem levemente dourados. Acrescente uma pitada de açúcar e sal. Desligue o fogo e dê uma boa agitação para misturar tudo. Retire do lume

Quando estiver pronto para servir:

• Porcione o arroz no prato. Coloque o sambal, anchovas e amendoins secos e algumas fatias de pepino na lateral do prato. Pronto para ir

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