Ensopado de peixe nigeriano é um cozido muito popular feito com peixe. É feito com peixe cru, cozido a vapor ou frito/grelhado. O guisado de peixe nigeriano é normalmente apreciado com arroz cozido, inhame, pão, batata e plátano.
Pode usar qualquer tipo de peixe que desejar para esta receita. O meu melhor peixe de sempre é pescada, O Rei do Peixe, de acordo com os espanhóis. A pescada faz parte da família do Bacalhau e eu amo particularmente porque é muito versátil, firme e absolutamente saborosa. A pescada é na verdade muito parecida com o Fresh Stockfish/ Panla, algumas pessoas pensam que são iguais mas acho que há uma pequena diferença entre ambos, eu acredito que a pescada é bacalhau. Se você ainda não provou Pescada, então você realmente está perdendo muito!
Esta receita é muito fácil e directa, vamos começar…
8 Pedaços de Peixe Fresco (Estou a usar Pescada)
Óleo Vegetal
3 Pimentos de Campainha Vermelha
4 Tomate Grande
70g Tomate Puro
1.5 Cebolas
4 Dentes Alho
1 Colher de sopa de gengibre picado
2 Limões
1 Colher de sopa de caril
1 Colher de chá Tomilho
1 colher de chá de Pó de Cominho (Opcional)
1/2 colher de chá de Pó de Alho
1/2 colher de sopa de qualquer tempero de peixe ou frango, Estou usando Aromat
3 Cubos de frango Knorr ou cubos de caldo de galinha de sua preferência
Sal ao gosto
Preparação:
Vísceras e limpe bem o peixe com limão. Marinar com Sal, 1 Limão, cubos Knorr, 1/2 do Caril, o Cominho em Pó, Pó de Alho, 1 Cubo de Caldo de Milho. Deixe marinar em local fresco durante pelo menos 30 minutos. Deixei o meu durante a noite, quanto mais tempo melhor…
Bendurar os Pimentos, Tomates, Scotch Bonnet, Gengibre e uma Cebola até ficar macio e reservado.
Deitar óleo numa frigideira ou frigideira, o suficiente para fritar o peixe em profundidade, colocar numa placa em lume médio, depois fritar o peixe marinado até dourar….
Não é necessário fritar o peixe, pode optar por grelhá-lo ou apenas marinar e adicionar ao guisado. Se optar por grelhar, basta pré-aquecer o forno a 210 graus e grelhar de ambos os lados durante 30 minutos.
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Transfira o peixe frito para um escorredor para drenar o óleo….
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Nextra, adicione um pouco do óleo utilizado para fritar numa panela grande, pelo menos 1 chávena. Deve-se peneirar primeiro os resíduos/partículas de peixe e depois colocar numa placa em lume médio. Quando estiver quente, adicione as cebolas, salteie durante 3 minutos, depois adicione o alho, salteie até ficar perfumado, tenha cuidado para não queimar o alho…
Você provavelmente está pensando, “1 xícara de óleo é demais” mas a verdade é que é melhor fritar o guisado com o excesso de óleo do que decantar o excesso no final. Guisado frito melhor quando frito em excesso de óleo do que pouco óleo. se você tem feito errado, experimente, me agradeça mais tarde.
Agora, adicione Tomate Puree, frite por 3-4 minutos, mexa ocasionalmente. Depois adicione a mistura de pimenta, adicione também os restantes tomilho, caril, cubos Knorr, Seasoning e Sal a gosto, mexa e combine, deixe fritar durante 18-20 minutos….
Por este tempo, o óleo teria assentado na parte superior e a pimenta teria reduzido em quantidade. Agora, adicione o peixe frito/grelhado ou marinado suavemente, mexa e combine, reduza o calor para baixo, depois deixe cozinhar por mais 6-8 minutos…
E está pronto. desfrute com arroz cozido, banana, pão fresco, inhame cozido ou par com sopa de Ewedu ou quiabo e desfrute com qualquer ensopado de andorinha….
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