Ewa Riro (Feijão guisado)

Ewa riro é um deliciosocharcutaria nigeriana que é fácil de preparar, mas que produz um sabor rico. Esta é verdadeiramente a melhor receita de feijão guisado que alguma vez provará. Além disso, é incrivelmente económica.

Feijão guisado

Guisado de feijão é um jantar favorito em nossa casa, é quente, saboroso, e bastante recheado. Normalmente servimo-lo com Garri (flocos de mandioca), pão fresco, ou plátanos maduros fritos. No entanto, ele combina tão bem com arroz cozido simples, e pão de milho.

O meu “must add” essencial ao Ewa riro é lagostim ou camarão seco, no entanto, aqui está um pequeno truque que eu aprendi: Descobri que adicionar peru fumado ou peixe fumado eleva o sabor desta refeição. Se você é um amante de bacon, você pode adicionar isso também. Confie em mim, você vai ficar viciado quando experimentar!

O que é Ewa Riro? (Feijão guisado – Para quem não sabe)

Ewa riro que também é referido como papa de feijão ou feijão guisado é uma iguaria nigeriana da parte do país que fala iorubá. É feita fervendo feijão até ficar tenro, depois estufamos. Sim, é assim tão fácil. “Ewa” significa “feijão” e “Riro” significa “mexido” por isso “Ewa riro” significa literalmente “feijão mexido” mas desta vez é feijão mexido num tipo de guisado ou simplesmente “feijão guisado”

As ervilhas pretas são uma importante fonte de proteínas e fibras na Nigéria e temos muitas receitas de feijão como:

• Lombo de lombo (pudim de feijão cozido)
• Akara (Feijão frito)
• Arroz e feijão
• Ewa Aganyin (Feijão amassado)
• e muito mais.

Tudo delicioso não importa como você prepara!

Ingredientes para fazer Ewa Riro

• Ervilhas de olhos pretos – Embora estas sejam chamadas de ervilhas, mas na verdade são feijões no sentido real e nós conhecemos e referimos estes feijões na Nigéria. O Feijão-de-mel também pode ser usado no lugar do feijão-de-preta.
• Pimentões e toucinho – Isto é o que faz o nosso guisado para o feijão.
• Cebola – Um aromático essencial que aumenta o sabor do feijão. Você pode usar qualquer variedade – branco, amarelo ou vermelho.
• Scotch bonnet – Pimentos Habanero
• Sal – Para o sabor. Use para provar.
• Caldo em Pó – Óptimo para aumentar o sabor do prato
• Óleo de palma – Tradicionalmente o óleo de palma é usado para esta receita e eu não trocaria isso por nenhum outro óleo.
• Peru fumado, lagostins, ou camarões secos – Dá a este prato uma profundidade de sabor mais profunda

Como cozinhar Ewa Riro (mingau de feijão)

Ao fazer ewa riro, você pode usar ervilhas de olhos pretos ou favas de mel. O feijão de mel é bastante doce, daí o nome “feijão de mel”. No entanto, para esta receita, usei o feijão-de-preta porque prefiro o feijão-de-mel.

Pick (sort) the Beans and rinse: Para preparar esta iguaria, é importante começar com o feijão-de-mel limpo. Experimente o máximo possível para Isto é tão importante porque mastigar pedras ou detritos enquanto come não é uma experiência nada agradável. Enxague o feijão algumas vezes e escoe.

Cozer o feijão: Verter os feijões para uma panela grande. Adicione os pimentos, a cebola e as asas de peru fumado. Cozinhe até que o feijão esteja muito tenro. Isto deve levar cerca de 1 hora a 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Cozinhará até mais rápido se você usar uma panela de pressão. O crockpot também funciona bem.

Cerveja e tempere o feijão: Quando o feijão estiver bem cozido e macio retire os pimentos, a cebola e o peru do feijão. Misture os pimentões e adicione de volta ao feijão. Desossar as asas de peru e cortar a carne em pedaços e devolvê-la também ao feijão. Adicione o sal, lagostim, tempero em pó e óleo de palma. Mexa bem. Cubra-o e deixe ferver durante cerca de 3 a 5 minutos e a papa de feijão está pronta!

Veja como se faz:

Porquê cozinhar os pimentos com o feijão?

Eu nunca gostei do sabor dos pimentos crus no meu feijão e é por isso que gosto de ferver os meus pimentos com o feijão. Isto é para garantir que eu me livre do sabor da pimenta crua no feijão.

Que tipo de feijão é melhor para Ewa Riro?

O principal tipo de feijão que é usado para esta receita é o Feijão Nigeriano ou Ervilhas de olhos pretos para fazer esta refeição, mas eu estou usando as Ervilhas de olhos pretos para esta receita.

Notas:

• É simplesmente porque se acredita que isto reduz o gás no feijão, o que por sua vez dá espaço para facilitar a digestibilidade.
• Sinta-se livre para usar uma panela de pressão se tiver uma e isto irá encurtar o seu tempo de cozedura. Eu também gosto de usar o crockpot na preparação do meu feijão, especialmente quando sei que vou estar fora por muito tempo.

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Se você fizer esta receita de Ewa riro (feijão guisado), eu adoraria ver fotos de suas criações no Instagram ou no Facebook. #cheflolaskitchen