Um refrigerador de mosto é uma das peças mais importantes do equipamento caseiro que vai usar. Sem um resfriador de algum tipo, seu lote é vulnerável a infecções, quer você o deixe esfriar naturalmente ou faça uma fervura parcial e adicione gelo ou água fria no final. Os resfriadores de imersão são baratos e fáceis de higienizar, e é por isso que são tão populares. No entanto, neste post vamos falar sobre resfriadores de contrafluxo e como fazer um.
Um resfriador contra-fluxo é um dispositivo que tem um tubo de cobre interno que permite que o mosto quente flua em uma direção, e uma mangueira externa ao redor que permite que a água fria flua na direção oposta. Este dispositivo de troca de calor é tão eficaz porque as temperaturas mudam de forma mais eficiente quando o diferencial de temperatura é elevado. Este método também protege contra infecções porque cada pedaço de mosto permanece quente até entrar no resfriador. No momento em que o mosto é liberado, ele é resfriado até a temperatura de lançamento. Esta gota rápida também dá uma boa pausa fria para clarificar a sua cerveja, e usa menos água que um simples refrigerador de imersão.
Lista de Peças
Ferramentas
– Alicate
– Chave de Crescente
– Perfuração com um bit de 13/32″ (10,319 mm)
Passos
1. Expanda os dois adaptadores parte D perfurando o lado 3/8″ (10 mm), usando o bit 13/32″ (10,319 mm). Isso dará espaço para a passagem do tubo de 3/8″ (10 mm).
2. Endireite o tubo de cobre e a mangueira de jardim. Tenha cuidado para não dobrar o tubo de cobre durante este passo; o cobre é bastante macio.
3. Deslize o tubo de cobre através da mangueira de jardim. Se necessário, use sabonete para lubrificar o interior da mangueira. Dois pés (0,6 m) de tubo devem se estender além da mangueira de um lado; este será o lado da saída do mosto. Um pé (30 cm) da tubulação deve se estender além da mangueira do outro lado; este será o lado de entrada do mosto.
4. Primeiro, vamos construir as conexões de saída do mosto. Oriente o tubo de cobre revestido para a sua esquerda (com o tubo de cobre exposto de 2 pés/0,6 m à sua frente) e um encaixe do tee (parte C) com o tee virado para baixo.
5. Escolha o adaptador apropriado (parte F ou G) para combinar com a extremidade da mangueira de jardim da jaqueta do resfriador. Fixe o adaptador no braço esquerdo do tee, usando a fita adesiva do encanador para selar a união.
6. Deslize o tee sobre o tubo de cobre até que possa fixar a mangueira ao adaptador, deixando os dois pés (0,6 m) do tubo de cobre a sair do braço direito do tee para a saída do mosto.
7. Fixe o adaptador G ao braço inferior do tee usando a fita adesiva do encanador. Esta será a entrada de água.
8. Deslize um dos encaixes do adaptador D para o tubo de cobre até encontrar o tee.
9. Fixe o adaptador D no braço direito do tee usando a fita adesiva do canalizador.
10. Deslize uma porca de compressão (parte E) sobre o tubo de saída do mosto e fixe-a ao adaptador D para formar uma vedação entre a conexão e o tubo. Deixe este dedo apertado por enquanto.
11. A seguir, vamos construir o lado de entrada do mosto de maneira semelhante. Oriente a mangueira revestida à sua direita e o outro encaixe (parte C) virado para baixo.
12. Escolha o adaptador apropriado (parte F ou G) para combinar com a extremidade da mangueira da jaqueta do resfriador. Fixe-a ao braço direito do tee, usando a fita adesiva do encanador para selar a união.
13. Deslize o tee sobre a tubulação de cobre até que você possa fixar a mangueira ao adaptador. Isto deve deixar cerca de um pé (30 cm) de tubo de cobre a sair do braço esquerdo do tee para a entrada do mosto.
14. Fixe o adaptador F ao braço inferior do tee usando a fita adesiva do encanador. Esta será a saída de água.
15. Deslize o adaptador D restante encaixando no tubo de cobre até encontrar o “tee”.
16. Fixe o adaptador D no braço esquerdo do tee usando a fita adesiva do encanador.
17. Deslize uma porca de compressão (parte E) sobre o tubo de entrada do mosto e fixe-o ao adaptador D para formar uma vedação entre o encaixe e o tubo. Deixe este dedo apertado por enquanto.
18. Em seguida, enrole cuidadosamente o tubo revestido em uma bobina, com cerca de 12-15″ (30-38 cm) de diâmetro. Isto vai torná-lo mais compacto. Certifique-se de que os braços de entrada e saída de água terminam virados para fora a partir do centro da bobina. Oriente a bobina de modo que a extremidade mais curta da entrada do mosto fique no topo.
19. Use fechos de correr para fixar os anéis em vários pontos ao redor da bobina. Isto vai ajudar a manter a forma.
20. Aperte as duas porcas de compressão na entrada e saída do mosto.
21. A saída do mosto pode ser curvada para baixo para apontar para dentro de um fermentador.
Terá de adaptar a entrada do mosto à sua configuração. Se a sua chaleira tiver um espigão ou se vai usar uma bomba, pode usar os acessórios apropriados para fazer a ligação.
Utilizar e Cuidar
Usar um refrigerador de mosto de contra-fluxo requer uma atenção especial para a limpeza, mas o arrefecimento em si é bastante simples. Você precisará passar o desinfetante pelo tubo do mosto antes de usá-lo. A seguir, você precisará configurar o fluxo de água e o fluxo do mosto:
1. Prenda uma mangueira de água fria ao tee no lado da saída do mosto do refrigerador.
2. Prenda uma mangueira de drenagem ao tee na outra extremidade.
3. Posicione o refrigerador para dirigir o tubo de saída do mosto no seu fermentador.
4. Fixe a entrada do mosto ao tubo de saída do chaleiro, bomba, ou ao tubo de saída do mosto (seguro para a temperatura).
Após as mangueiras estarem montadas, está pronto para ir. Inicie o fluxo da água fria primeiro, depois inicie o fluxo do mosto. O mosto quente deve ser arrefecido o suficiente para ser lançado no momento em que chegar ao seu garrafão de mosto. Se parecer muito quente ou frio, você pode aumentar ou diminuir a pressão da água para ajustar a temperatura.
Algumas pessoas têm problemas com sólidos de mosto a entupir o refrigerador. O turbilhão do mosto no final da fervura pode ajudar muito, assim como o uso de sacos de lúpulo para lúpulo foliar. Você também pode colocar um limpador de prato de cobre no bico da chaleira ou no tubo de captação.
O maior desafio é ter certeza de que o resfriador esteja completamente limpo após cada uso. Recomendo a circulação de uma solução PBW quente através do refrigerador durante 5-10 minutos, depois enxaguar o refrigerador com água. Finalmente, desinfetar o resfriador com StarSan ou Iodophor e drená-lo antes de colocá-lo fora.
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