Flower Power: 26 Cocktails de Rosas para Experimentar Este Verão

Embora o rosé possa ser o vinho não oficial do tempo quente, a flor com o mesmo nome está a rastejar nas bebidas de Verão, acrescentando um toque floral, por vezes rosa. Nesta estação os barmen de toda a parte estão a sacudir aqueles botões de rosa queridos de Maio e a usá-los para adicionar um aroma e uma dimensão provocantes aos cocktails amigos dos frescos.

Boston

Ceia Kitchen + Bar

Localização: 38 State Street, Newburyport, MA
Bartender: Brett Henderson
Cocktail: Flores ($13) com Privateer Gin, granadina caseira, licor St. Elder Liqueur, sumo de limão, Peychauds bitters, Angostura Bitters, água de rosas, clara de ovo.
Viagem 35 milhas a nordeste de Boston para experimentar este cocktail de rosas, que usa água de rosas para o fazer “pop”. Bartender Henderson recentemente começou a experimentar com água de pétalas de rosas e água de flor de laranjeira, e está fascinado pela forma como ambos os ingredientes realçam o nariz da bebida e acrescentam dimensão. “Embora sutil, pode levar componentes de uma bebida a outro nível com aquele ‘nariz’ a mais, que poderia estar faltando”, ele explica.

Charlotte

Kindred

Localização: 131 N Main Street, Davidson, NC
Bartenders: Kenny Hanlon e Blake Pope
Cocktail: Thistle Dew ($12) com o famoso Grouse, sumo de limão, xarope simples, Chartreuse amarelo, água de rosas.
A água de rosas aqui funciona como uma ponte ligando o tempero amarelo Chartreuse com a fumaça sutil do uísque. “Este é um ótimo coquetel para uma noite de verão frisante com boa companhia”, diz o co-criador da bebida Kenny Hanlon.

Chicago

Lobby Lounge no JW Marriott Chicago

Local: 151 W Adams St, Chicago, IL
Bartender: Damian Arms
Cocktail: Old Pal Cocktail ($15) com centeio Templeton, vermute seco com rosas, Campari, casa laranja amarga
Este cocktail clássico é mais acessível agora graças a um toque de água de rosas adicionada ao vermute. “Originalmente uma bebida seca e picante, não era para o amador imbibrante”, diz bartender Arms. “As adições florais e cítricas de laranja ajudam a acalmar as notas mais picantes da bebida e a torná-la mais acessível, preservando o coquetel original com um toque moderno”

The Violet Hour

Local: 1520 N Damen Avenue, Chicago, IL
Bartender: Toby Maloney
Cocktail: Julieta e Romeu ($13) com Beefeater Gin, menta, pepino, água de rosas.
A Julieta e Romeu, que é uma variação do clássico Southside, é um cocktail simples mas elegante e tem sido o mais vendido da Violet Hour desde que o bar premiado com James Beard abriu há oito anos. Sua criação começou com a premissa simples: O mixologista Maloney quis criar uma bebida que os detratores de gin adorariam.

Houston

Wooster’s Garden

Localização: 3315 Milam Street, Houston, TX
Bartender: Steven Salazar
Cocktail: Velvet Sun ($8) com vodka, Campari, lima, cerveja de gengibre, água de rosas.
A água de rosas aqui adiciona um componente floral que complementa o herbáceo Campari enquanto contrasta o calor do gengibre. “Esta bebida é muito refrescante, doce, e o amargor do Campari está perfeitamente em equilíbrio para tornar a bebida muito agradável em todo o paladar com um acabamento complexo e persistente”, explica o diretor da bebida/parceiro Salazar.

Las Vegas

Sala Tiki do Frankie

Local: 1712 W. Charleston Boulevard, Las Vegas, NV
Bartender: Mike Richardson
Cocktail: Higgins ($9) com Hendrick’s Gin, Fruit Lab Theia Jasmine Organic Liqueur, mel, água de rosas e uma guarnição de favo de mel.
Quando Richardson estava a criar este cocktail, o programa de TV Magnum P.I. dos anos 80 estava a tocar na TV, por isso ele deu o nome de uma personagem do programa à bebida. Este coquetel sofisticado apresenta um belo bouquet de notas florais graças ao gin e licor de jasmim do Hendrick, com a água de rosas e mel arredondando as coisas.

Dozeteen Rabbit

Localização: 1218 S Main St, Las Vegas, NV
Bartender: Christina Dylag
Cocktail: Sunnyside ($10) com vodka, Campari, água de rosas, limão, refrigerante de gengibre de toranja.
Embora faça companhia ao Campari e ao refrigerante de gengibre de toranja feito em casa, a água de rosas consegue atingir o paladar à frente, depois mistura-se com a especiaria de gengibre doce. “A bebida em si é bem equilibrada, mas termina no lado mais seco”, diz Dylag. “O Campari e a toranja oferecem uma amargura subtil, e o limão e a carbonatação mantêm a bebida leve e fresca”

Los Angeles

Big Bar

Local: 1929 Hillhurst Avenue, Los Angeles, CA
Bartenders: Aaron Alvarez e Eugene Lee
Cocktail: Highgarden ($10) com gin, Amaro Nonino, xarope simples de chá de rosas, limão.
Os fãs do Jogo dos Tronos terão aqui a referência, mas Highgarden é uma ode ao “House Tyrell e o sorriso tímido de Margaery Tyrell”. Vai ser um brunch enquanto o programa da HBO estiver no ar. O coquetel em si possui notas laranja clara do amaro complementadas pelo chá de rosa floral e gin herbáceo.

Gracias Madre

Localização: 8905 Melrose Avenue, West Hollywood, CA
Bartender: Jason Eisner
Cocktail: Jalisco Kiss ($15) com tequila blanco juniper-infused, xarope de rosas, limão e vinho espumante.
De acordo com o criador da bebida Eisner, o xarope de rosas serve para acentuar as notas florais da tequila. “Os botões de rosa orgânicos que usamos adicionam uma qualidade floral gentia, sem dominar os cítricos e tequila no coquetel. Ninguém quer beber perfume, mas isso realça as qualidades mais florais da tequila”, diz ele.

LA Capítulo

Local: 927 S Broadway, Los Angeles, CA
Bartender: Dan Sabo
Cocktail: O Royal Enfield ($14) com Gin de Hendrick, damasco cordial lavado com leite, xerez Alvear PX, água de rosas, dente-de-leão, bardana, solução de Maldon, fumo de camomila.
No Royal Enfield, a água de rosas é usada para amplificar os botânicos do gin. Ela faz a ponte entre o damasco rosa do Hendrick e os outros ingredientes florais do cocktail.

Los Balcones

Localização: 1360 Vine Street, Los Angeles, CA
Bartender: Josh Suchan
Cocktail: Vamos Torná-lo Interessante ($12) com vodka padrão russo infuso com chá de morango sencha, água de rosas, Aperol, suco de limão fresco, cava.
“Vamos Torná-lo Interessante é para recriar a experiência de beber a bebida mais refrescante ao ar livre entre as frutas e flores de um jardim doméstico”, diz Suchan. O aroma da água das rosas e das pétalas de rosas amarra o chá Aperol e morango-sencha enquanto a cava proporciona um acabamento seco.

Montage Resort, Laguna Beach

Local: 30801 S Coast Highway, Laguna Beach, CA
Bartender: Allison Isambert
Cocktail: Vie Rose 75 ($18) com Nolet’s Silver Dry Gin, sumo de lima, cardamomo de água rosa simples, Peychaud’s bitters, pétalas de rosa secas enlameadas, Champagne rosé.
As delicadas notas florais do gin são tocadas pelo xarope de rosa simples nesta variação francesa 75. O barman Isambert sugere apreciar ostras com o coquetel “onde a água salgada do mar é equilibrada com a suave água das rosas”

Sāmbār

Local: 9531 Culver Boulevard, Culver City, CA
Bartender: Clare Ward
Cocktail: Rosa de Jaipur ($12) com Gin de Sloane, pétalas de rosa Rooh Afza, limão, toranja, orgeat, manjericão.
A Rosa de Jaipur foi inspirada na popular mistura de ervas usadas para ajudar a refrescar as pessoas durante os verões quentes. O cocktail de xarope floral feito com pétalas frescas de rosas, cardamomo e canela com os cítricos e o gin seco. “Tudo se junta para fazer uma bebida refrescante para beber nos meses quentes de verão”, diz bartender Ward.

Terrine

Local: 8265 Beverly Boulevard, Los Angeles, CA
Bartender: Ryan Wainwright
Cocktail: Rosewater Sour ($12) com vodka rain, limão, Noilly Prat vermouth, Aperol, e rosewater cordial.
Para o barman Wainwright, nada diz Primavera como uma visita ao jardim de rosas da sua mãe. Então, ele criou o que ele gosta de pensar como a rosa de L.A. lemonade-bright, floral e refrescante. “Tem um brilho real e fresco que me leva de volta aos dias quentes da primavera no roseiral”

Miami

Barton G The Restaurant

Local: 1427 West Avenue, Miami Beach, FL
Bartender: Jeff O’Neill
Cocktail: Sin-Sation ($28) com vodka de baunilha nitrogenada e néctar de pétalas de rosa, coberto com Champagne e um picolé de baunilha e vodka de pétalas de rosa.
O Sin-Sation é um cocktail ligeiramente doce com uma fragrância mais doce e intoxicante devido ao néctar de pétalas de rosa e vodka de baunilha. Para uma bebida mais forte, é só esperar. À medida que a vodka popsicle derrete, adiciona uma dose inteira.

Minneapolis

Colher e Estável

Local: 211 N. 1st Street, Minneapolis, MN
Bartender: Robb Jones
Cocktail: Clover Club ($13) com calda mista de frutos silvestres, sumo de limão fresco, J. Carver Barrel Gin #157, água de rosas e clara de ovo.
As gotas de água de rosas dão a este Clover Club actualizado um aroma de agitação mas os frutos silvestres frescos são o ponto alto da bebida. Jones, que lidera o programa de coquetel deste restaurante indicado ao prêmio James Beard, diz: “O gin envelhecido em barril funciona particularmente bem adicionando algumas notas de baunilha ao sabor das bagas”. A clara de ovo seca o coquetel, e lhe dá um longo acabamento aveludado”

Nashville

Chauhan Ale & Masala House

Local: 123 12th Ave N, Nashville, TN
Bartender: Maneet Chauhan
Cocktail: Mango Lassi ($10) com vodka, polpa de manga fresca, água de rosas, iogurte, açúcar, leite e gelo.
Inspirado pelo seu país natal, a chef Chauhan usou água de rosas para emprestar uma qualidade floral a este lassi de manga boozy. “Ela complementa perfeitamente a doçura da manga enquanto adiciona um belo contraste ao iogurte cremoso.”

New York City

Apothéke

Local: 9 Doyers Street, New York, NY
Bartender: Chris Marshall
Cocktail: Cartas para Cuba ($15) com rum denizen envelhecido, sumo de limão, mel, flor de sabugueiro e licor de roseira, Champagne.
O coquetel Cartas para Cuba é uma versão doce e matizada do francês 75. As notas florais do rosehip misturam-se com a doçura do rum e a efervescência do Champagne.

Fig &Espaços de carne de azeitona

Localização: 420 West 13th Street, New York, NY
Bartender: Mitchell Malnati
Cocktail: Rose Old Fashioned ($12) com bourbon, Angostura bitters, xarope de rosa, laranja.
Sommelier Malnati fez o clássico Old Fashioned todo bonito com xarope de rosa, que adiciona notas florais sutis. “Quando eu estava trabalhando em uma reviravolta no Old Fashioned, eu queria encontrar algo que tornasse o coquetel muito atraente e sexy. É tradicionalmente um coquetel masculino, então eu realmente queria encontrar um ingrediente que acrescentasse um leve toque feminino”, explica ele. Depois de experimentar alguns sabores diferentes, ele decidiu pela rosa, que acabou acrescentando uma elegância ao coquetel sem dominá-lo.

Gardenia

Localização: 64 Downing Street, New York, NY
Bartender: Jorge Guzman
Cocktail: Gardenia Spritzer ($11) com licor Giffard Black Rose, limão amargo, mandarim soda, top com prosecco.
Para dar mais brilho a este coquetel o barman Guzman usou um cremoso licor de rosa preta – crème de rose feito com redução de pétalas de rosa marroquina. A rosa toca através do meio do palato enquanto as notas de tangerina vêm através do acabamento.

Projecto Greenwich

Localização: 47 W 8th Street, New York, NY
Bartender: John McCarthy
Cocktail: Centeio, Raízes &Rosa ($14) com centeio, xarope de bordo e raízes amargas.
Aven embora o barman McCarthy já não esteja no Projecto Greenwich, o seu cocktail de rosas ficou por aqui. O centeio é infundido com rosas em um frasco por 48 horas, mas o resultado não é perfumado de forma esmagadora. Ao invés disso, a infusão dá ao coquetel um sutil acabamento rosado.

Lazy Point

Localização: 310 Spring St, New York, NY
Bartender: Jeremy Strawn
Cocktail: Compota de compota de rosas ($13) com Gin da Ford, sumo de limão, xarope simples, compota de rosas feita em casa.
A compota feita em casa que guarnece a compota de rosas sabe a compota de bagas frescas misturada com um bouquet de rosas frescas. O cocktail de gin em si é ligeiramente doce, mas refrescante.

RedFarm

Localização: 529 Hudson Street, New York, NY
Bartender: Shawn Chen
Cocktail: Pétalas &Granes ($14) com botões de rosa Mizunomai Shochu, St. Germain, mirtilos, pepino, menta, ervas amargas, rosé cintilante.
Bartender Chen queria um coquetel refrescante para dar as boas-vindas ao verão e imediatamente pensou em botões de rosa secos. Ele combina a rosa com um rosé cintilante seco e Mizunomai Shochu “porque é um espírito muito adaptável”. A sua característica suave e limpa permite-lhe jogar bem com muitos sabores”

Seamstress

Localização: 39 East 75th Street, New York, NY
Bartender: Pamela Wiznitzer
Cocktail: Back the Rack ($13) com Belvedere Unfiltered, Campari, Cocchi Rosa, licor Giffard Black Rose.
Originando da Semana Negroni da semana passada, esta variação equilibra as notas florais e a amargura do Cocchi Rosa com a rosa que aparece no final. Este mês procede de Back the Rack será doado a Speed Rack, uma competição feminina de barman que angaria dinheiro para pesquisa de câncer de mama.

Portland

Lardo

Local: 1212 SE Hawthorne Boulevard, Portland, OR
Bartender: Justin Siemer
Cocktail: Brincos verdes ($7) com Beefeater Gin, chá verde, cardamomo verde, damasco, limão, água de rosas.
O barman Siemer queria mostrar sabores brilhantes do Médio Oriente – como cardamomo verde, chá verde e damasco – no seu cocktail de Brincos Verdes. Então, ele os emparelhou com Beefeater Gin e traços de água de rosas para realçar essas notas.

San Diego

Sycamore Den

Local: 3391 Adams Avenue, San Diego, CA
Bartender: David Kinsey
Cocktail: Cocktail: Leafcutter ($10) com Genever, mel, licor de Maraschino, sumo de limão, água de rosas.
O cocktail de rosas flutua e amarra todos os seus sabores, segundo o barman Kinsey. “O Leafcutter tem um malte de pão que dá lugar à pimenta branca, com a secura do Maraschino equilibrando o mel e realçando o aroma da rosa”.