Fondue de legumes comege

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Vamos fazer fondue de legumes!

Ingredientes

Instruções

Põe o leite numa frigideira antiaderente.

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Adicionar a farinha.

Adicionar o alho.

Adicionar a manteiga.

Adicionar a pimenta, mostarda e noz-moscada.

Whisk suavemente em fogo médio durante cerca de 5 minutos até engrossar.

Adicionar o queijo.

Whisk suavemente durante 1 minuto até derreter e alisar.

Deixar arrefecer para que seja seguro para as crianças tocarem, depois deitar numa tigela.

Serve com o pão, legumes e pinças ou garfos para ajudar a mergulhar.

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Se os seus filhos estão relutantes em experimentar alguns dos itens de molho, que tal transformá-los numa espécie de jogo? Todos experimentam cada item ao mesmo tempo: 3…2…1…sabor!

Próxima vez, leve o seu fondue para cima, introduzindo guloseimas mais saborosas como carnes cozidas, tofu marinado ou kimchi.

Pontos, truques e dicas de resolução de problemas para o fondue de legumes perfeito

O fondue de legumes é fácil de fazer?

Esta receita de fondue é realmente simples e de fazer. Os legumes e o pão são rápidos de preparar, e o molho pode ser feito numa única panela.

É um molho branco, feito usando o meu método preferido e mais infalível de adicionar o leite, manteiga e farinha à panela, tudo ao mesmo tempo. Você pode pensar que isso seria desastroso, mas funciona sempre!

O melhor de tudo, esta receita não requer queijos especiais, apenas cheddar, então você será capaz de fazer esta refeição com ingredientes que você provavelmente já tem na geladeira e armário.

Preciso de algum equipamento especial para fazer fondue de vegetais?

Não é necessário nenhum equipamento especial! Você só vai precisar de um kit realmente básico que você provavelmente já tem na sua cozinha, como uma faca, tábua de cortar, panela, balança, colher de pau e ralador.

Se você gosta realmente de entrar no fondue, você poderia usar garfos de fondue em vez de garfos padrão, mas não é essencial. Eles não são muito difíceis de encontrar em lojas com uma seção de utensílios de cozinha e estão facilmente disponíveis online.

Você vai querer evitar qualquer coisa pontiaguda para crianças pequenas, e evitar espetos para crianças de qualquer idade.

O fondue vegetal é adequado para vegetarianos?

Esta receita de fondue é totalmente vegetariana, basta certificar-se de que o Cheddar que está a usar não contém coalho animal.

O fondue vegetal é adequado para vegetarianos?

Com manteiga, queijo e leite no fondue, esta receita não é vegan.

No entanto, se você quiser torná-la vegan, você poderia tentar substituir o Cheddar por uma alternativa vegan que derreta, o leite por um leite vegetal não adoçado, e a manteiga por uma manteiga vegan ou óleo.

Resultados, textura e sabor variam de acordo com os produtos que você usa, mas você ainda deve acabar com algo muito saboroso.

Flocos de levedura nutritiva são uma ótima adição opcional para adicionar um sabor queijoso. Experimente mexer numa colher de sopa de cada vez no final, ajustando-se ao sabor.

Se achar que precisa de engrossar, então adicionar uma pitada de farinha de milho deve ajudar. Tenha também em atenção que alguns leites de plantas podem ser instáveis quando aquecidos, por isso mantenha o calor baixo e continue a mexer.

É sem glúten de fondue vegetal?

Esta receita de fondue contém farinha simples, esta receita não é sem glúten.

No entanto, você poderia trocar a farinha por farinha de milho e ainda assim obter um resultado muito saboroso

Se você fosse usar uma alternativa sem glúten à farinha simples, você também acabaria com algo que ainda é muito viscoso, delicioso e sem glúten.

É importante verificar a rotulagem dos seus outros ingredientes para se certificar de que não contêm glúten e/ou que são adequados para Coeliacs.

Em particular, verifique se o pó de mostarda não contém glúten, pois existem alguns fabricantes que incorporam uma pequena quantidade de amidos absorventes de humidade no pó de mostarda, que pode conter glúten.

Consulte sempre o seu profissional de saúde.

Sou fondue de legumes keto-friendly?

Esta receita não é particularmente keto-friendly pois contém muito leite (que contém muita lactose) juntamente com um pouco de farinha.

Você poderia usar um leite amigo do keto como cânhamo ou leite de coco para se aproximar de algo keto, mas isso vai mudar um pouco o sabor e a textura.

Para um keto-diet, você provavelmente é melhor aderir a um fondue clássico. Esta receita destina-se a uma refeição mais equilibrada.

Este fondue vegetal é saudável?

Esta receita particular de fondue produz um molho de queijo à base de leite, em vez de puro queijo derretido e vinho, por isso tem uma quantidade de gordura inferior à maioria das receitas de fondue.

Continua a ser um molho de queijo indulgente, mas quando partilhado entre quatro e comido com muitos vegetais frescos para mergulhar nele, é uma óptima opção para um tratamento de sexta à noite com nutrientes em família.

O fondue vegetal é seguro para comer enquanto está grávida?

Esta receita de fondue contém queijo, manteiga e leite pasteurizados padrão, por isso não é como uma fondue padrão.

Se todos os ingredientes estiverem limpos, manuseados com segurança e correctamente preparados, não há nada nesta receita que deva representar um risco para uma mulher grávida.

No entanto, não sou médico e é realmente importante seguir sempre os conselhos médicos adequados e qualquer conselho específico dado pelo seu profissional de saúde.

Obviamente, se você fizer ajustes nesta receita, você deve evitar qualquer queijo macio com casca branca ou queijos curados com bolor. E considere cuidadosamente quais os alimentos que escolhe molhar e com quem pode estar a partilhar.

Para mais informações sobre o que é e o que não é seguro comer durante a gravidez, visite este site do NHS ou fale com o seu médico ou parteira.

O que combina bem com o fondue de legumes?

Eu acho que o fondue é o mais divertido quando é a estrela do espectáculo, por isso não o serviria com outra coisa que não seja muitos vegetais frescos e alguns cubos de pão!

Embora já existam muitas sugestões para o que pode mergulhar no seu fondue ali mesmo na receita, é sempre divertido levar as coisas mais longe!

Dê uma olhadela no seu frigorífico ou balcão para quaisquer outros legumes que ache que funcionariam – pode experimentar abacate, pimentos, até mesmo ervilhas com açúcar.

Pode até ser um pouco mais criativo e tentar emparelhar o fondue com cubos de maçã fresca, massa cozida (o gnocchi funciona particularmente bem), carnes curadas, batatas cozidas, tofu marinado ou kimchi.

Posso fazer este fondue de legumes sem as especiarias?

Pode deixar de fora a noz-moscada e a mostarda nas receitas, mas é a pequena pitada de especiarias que transforma um saboroso molho de queijo em algo realmente especial.

Por que não colocar uma colherzinha de molho numa caneca ou numa tigela pequena, adicionar uma pequena pitada de mostarda e noz-moscada e ver o que faz ao sabor. Acho que você vai ficar convencido!

Não tenho cheddar, posso usar outro tipo de queijo no meu fondue vegetal?

Diferentes tipos de queijos terão consistências diferentes quando aquecidos, mas se estiver confiante que o seu queijo de escolha se tornará relativamente viscoso, então deve funcionar como um deleite.

Não tenha medo de misturar e combinar diferentes tipos de queijos e veja que sabores pode obter!

Como posso saber se o meu queijo se estragou?

A rapidez com que um queijo se estragará depende geralmente da quantidade de humidade e sal que contém. Queijos moles estragam os queijos mais rápidos e duros ou envelhecidos vão estragar-se mais lentamente. Uma regra segura é se o queijo tiver um cheiro ou sabor peculiar, especialmente se tiver um sabor azedo, então não o coma.

Embora seja verdade para a maioria dos alimentos que um pouco de crescimento de bolor significa que o queijo inteiro precisa ser descartado, isto pode variar no queijo. Queijos de pasta mole como o queijo cottage ou o queijo cremoso devem ser sempre totalmente descartados se o bolor for visível, eles podem enviar fios de raízes através do queijo e abrigar outros patógenos desagradáveis. O mesmo é verdade se o queijo tiver sido ralado, cortado em fatias ou desfiado e mostrar sinais de bolor – tudo deve ser descartado.

No entanto, o bolor geralmente não pode penetrar muito longe em queijos duros ou semi-mole como o Cheddar e o queijo suíço, por isso normalmente é seguro cortar a parte com bolor e um pouco mais à volta do bolor (um par de centímetros) uma vez que é pouco provável que se tenha espalhado pelo resto do queijo – apenas certifique-se de que não coloca o bolor na faca enquanto corta.

Tenha sempre ar de precaução se estiver a preparar uma refeição para alguém que esteja grávida ou com o sistema imunitário comprometido e não use nenhum queijo com sinais de bolor.

Como devo guardar os restos de fondue?

O fondue é melhor comido logo que tenha sido preparado, mas seria uma pena desperdiçar qualquer fondue não consumido, por isso é possível guardá-lo.

Como em qualquer refeição, certifique-se de que todos lavam bem as mãos antes de se sentarem para comer.

Se quiser guardar qualquer resto de molho de queijo, certifique-se de que foi arrefecido até à temperatura ambiente no espaço de 2 horas após ter sido feito, e depois guardado no frigorífico num recipiente hermético. Deve durar até dois dias na geladeira.

Geralmente é uma boa idéia descartar qualquer fondue se alguém tiver “mergulhado duas vezes” seus vegetais (ou seja, mergulhando um pedaço de vegetais, provando-o, e depois mergulhando-o novamente!), por isso também pode ser uma boa ideia dar aos seus filhos uma lição rápida sobre a etiqueta alimentar dos pratos comuns, se for a primeira vez que experimentam, ou simplesmente decidirem comer o lote.

Likewise, desde que os restos de vegetais crus não tenham sido tocados e não tenham ficado muito tempo sentados fora, não deve haver problema em colocar num recipiente selado e guardar no frigorífico para usar no dia seguinte.

Qual é a melhor maneira de reaquecer o fondue vegetal?

Para reaquecer o seu molho de fondue de queijo, coloque o fondue numa panela em lume muito baixo e mexa continuamente até estar quente.

Alternativamente, também pode colocar o fondue no microondas numa tigela segura para o microondas em curtos intervalos de 10 segundos em lume brando, mexendo entre cada rebentamento até aquecer uniformemente e canalização quente.

Posso fazer fondue de legumes numa quantidade diferente?

Pode facilmente escalar esta receita para cima ou para baixo, quer queira uma refeição romântica para dois ou a queira como peça central num buffet de festas.

Utilize o útil deslizador na ficha de receitas encontrada mais abaixo nesta página para ajustar automaticamente as quantidades de ingredientes. Basta clicar no número da porção e deverá aparecer.

Qual é o melhor vinho para usar em fondue vegetal?

Esta receita de fondue em particular não requer qualquer vinho, porque foi concebida para ser amiga das crianças.

No entanto, se você fosse adicionar vinho para adultos, é melhor adicionar apenas um salpico e idealmente usar um vinho branco seco com um pouco de acidez, pois isso irá compensar o sabor do queijo bem, bem como ajudar a dar ao fondue a textura correta.

O meu fondue é muito fino – o que devo fazer?

Se o seu fondue é muito fino, tente cozinhar um pouco mais. Talvez ainda não tenha tido tempo para engrossar.

Tambem deve provar o molho para verificar se a farinha está ‘cozida’ – se conseguir provar a farinha, não está pronta!

Se ainda estiver muito fina, é possível que algo tenha corrido mal com as quantidades quando estava a medir.

Para fixar, enfie um pouco do molho numa caneca, adicione uma colher de chá de farinha de milho. Misture a uma pasta sem grumos e depois adicione isto ao molho, mexendo. O seu molho deve engrossar rapidamente. Se não, você pode repetir o processo novamente para adicionar outra colher de chá cheia de farinha de milho.

Se você não tiver farinha de milho, você pode adicionar mais cheddar ralado, que também deve engrossar sem grumos.

Meu fondue é muito grosso – o que devo fazer?

Se o seu fondue ficar frio, vai engrossar, por isso se for esse o problema, aqueça-o de novo suavemente enquanto mexe e deve voltar a ter uma textura mergulhável.

Se o seu molho ainda estiver muito grosso, é possível que algo tenha corrido mal com as quantidades quando estava a medir. Adicione leite apenas um pequeno salpico de cada vez, mexendo e aquecendo em baixa até atingir a consistência desejada.

A minha mistura de fondue separou ou coagulou o que eu faço?

O molho de fondue pode dividir ou coagular se for aplicado muito calor, por isso tente mantê-lo em baixo.

Se você perceber que está começando a se separar, polvilhe uma pitada de farinha de milho enquanto mexe continuamente até começar a se juntar novamente.

Por que o meu fondue está grumoso? Como posso guardá-lo?

Um fondue grumoso pode ter várias causas.

Pode ser que o molho esteja muito fresco e o queijo não tenha derretido adequadamente. Se assim for, basta continuar mexendo o molho ao lume e ele deve ficar liso.

Nesta receita, usamos farinha, por isso também pode ser que você não tenha conseguido mexer continuamente enquanto o molho aqueceu, o que pode fazer com que a farinha forme grumos ou até mesmo pegue no fundo da panela.

Esta receita é realmente indulgente, mas se você se encontrar com um molho grumoso, você pode coar através de uma peneira (particularmente aconselhado se você acha que pode ter queimado grumos no seu molho) ou blitzá-lo com um liquidificador de pau até ficar macio.

Qual é a origem do fondue?

Fondue é um famoso prato suíço de queijo derretido que data de várias centenas de anos atrás, embora os ingredientes tenham variado com o tempo, com versões mais antigas geralmente contendo ovo.

Outras versões modernas do prato frequentemente contêm farinha de milho que torna as emulsões suaves e estáveis de vinho e queijo muito mais fáceis, o que provavelmente ajudou a aumentar a popularidade do prato.

De certeza, esta receita está longe de ser tradicional, pois é um molho de queijo em vez de apenas queijo e vinho com sabor, mas é realmente, realmente saboroso, por isso estou feliz por ainda lhe chamar fondue em honra da sua inspiração!

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Fonte de legumes

Este fondue de legumes é óptimo para famílias, pois não é tão rico em gordura como o fondue clássico, mas é tão delicioso e oferece a forma perfeita para provar e explorar muitos sabores e texturas diferentes de legumes.

Tempo de preparação5 mins

Tempo de cozedura6 mins

Tempo total11 mins

Curso: Entrada

Cozinha: Suíço

Dieta: Vegetariano

Palavra-chave: fondue familiar, fondue mais saudável, fondue saudável, fondue vegetal

Porções: 4 pessoas

Calorias: 450kcal

Autor: Emily Leary

Ingredientes

Para o molho de queijo

• 500 ml (1,1 pt) de leite integral
• 30 g (1.1 oz) manteiga ligeiramente salgada
• 1 dente de alho finamente picado
• ¼ tsp (¼ colher de chá) Mostarda em pó inglês
• ¼ tsp (¼ colher de chá) pimenta
• ½ tsp (½ colher de chá) noz-moscada idealmente ralada de fresco
• 2 colheres de sopa de farinha normal
• 100 g (3.5 oz) queijo Cheddar suave ralado (vegetariano, se necessário)

Para mergulhar

• ½ pão em cubos de massa de pão
• cabeça pequena de brócolos cortados em pequenos floretes
• 1 cenoura grande fatiada
• 8 espargos lanças aparadas
• 1 pequena courgette em cubos
• um punhado de rabanetes cortados pela metade
• 2 beterrabas cozidas descascadas e em cubos
• 4 pepininhos inteiros ou cortados

Instruções

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  Põe o leite, manteiga, alho, mostarda, pimenta, noz moscada e farinha numa frigideira antiaderente em fogo médio e bata suavemente durante cerca de 5 minutos até engrossar. Adicione o queijo e bata suavemente durante 1 minuto até ficar derretido e macio. Deixe arrefecer para que seja seguro para as crianças tocarem, depois deite numa tigela.
• Serve com o pão, legumes e pinças ou garfos para ajudar na imersão.

Vídeo

Notas

Se os seus filhos estão relutantes em experimentar alguns dos itens de imersão, que tal transformá-los numa espécie de jogo? Todos tentam cada item ao mesmo tempo: 3….2…1…provar! Levante o seu fondue, introduzindo guloseimas mais saborosas, como carnes cozidas, tofu marinado ou kimchi.

Nutrição

Calorias: 450kcal | Carbohidratos: 50g | Proteína: 19g | Gordura: 20g | Gordura Saturada: 12g | Colesterol: 55mg | Sódio: 616mg | Potássio: 637mg | Fibra: 4g | Açúcar: 13g | Vitamina A: 3542IU | Vitamina C: 14mg | Cálcio: 374mg | Ferro: 4mg

* Nota: a informação nutricional é estimada, com base em dados disponíveis publicamente. Os valores nutricionais podem variar em relação aos publicados. As informações contidas neste site não devem ser tomadas como conselho médico. Cuisines identificar a região primária de inspiração para um prato.

Experimente esta receita?Snap a pic e tag @amummytoo no Instagram, Twitter ou Facebook. Mal posso esperar para ver os seus posts!

Served fondue images by Tom Regester, step-by-step images by Emily Leary

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Outras formas de apreciar os legumes

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