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- Que tarte de merengue de limão de keto tem faltado! O merengue liso e etéreo cobre o recheio perfeito de limão fresco, picante e nunca aquoso. Tudo embrulhado na mais perfeita crosta de baixo teor de carboneto de manteiga.
- O que faz a torta de merengue de limão keto perfeita
- A crosta
- O recheio
- O Merengue
- Fazer melhor keto merengue para torta de merengue de limão com baixo teor de carboidratos
- Tipos de Merengue
- Meringue francês
- Swiss Meringue
- Meringue italiano
- Torta de merengue de limão Heavenly Keto Lemon
- Ingredientes
- Para o recheio de limão
- Para a cobertura do Merengue
- Instruções
- Para fazer o recheio de limão
- Para fazer a cobertura do merengue
- Mais Receitas de Limão Keto To Try
Que tarte de merengue de limão de keto tem faltado! O merengue liso e etéreo cobre o recheio perfeito de limão fresco, picante e nunca aquoso. Tudo embrulhado na mais perfeita crosta de baixo teor de carboneto de manteiga.
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Amantes de limão, se já estiveram aqui antes, sabem que eu te protejo. Como tu, eu adoro todas as coisas de limão. Mas aqui está a verdade: acho que a maioria das tartes de merengue de limão é uma grande desilusão.
Talvez você sinta o mesmo. Normalmente, o recheio de limão é muito doce e não o suficiente. Sem mencionar a bagunça pouco apetitosa que mal é merengue francês cozido.
Minha receita sem açúcar, de baixo teor de carboneto e keto-friendly faz uma verdadeira torta de merengue de limão, que você pode se orgulhar de exibir em um jantar (ou talvez apenas para o seu cônjuge keto-céptico!).
E com pouco mais de 5g de carboidratos por porção você pode se sentir ótimo para apreciar uma fatia para sobremesa.
O que faz a torta de merengue de limão keto perfeita
Existem três partes importantes para uma torta de merengue de limão de baixo teor de carbono e estamos melhorando em todas elas!
A crosta
Eu já fiz poesia sobre a minha amada receita de farinha de coco com baixo teor de carbono, como quando eu estava a fazer a minha tarte de abóbora perfeita de keto. Se você nunca experimentou esta receita antes, você está dentro para um deleite. Não só sabe bem, como também é muito fácil de trabalhar.
É isso mesmo, sem crosta crocante, sem sabor a acontecer aqui!
O recheio
Para o melhor sabor absoluto, precisamos de um recheio fresco, arrojado e picante para contrastar a cobertura de merengue doce. Se a coalhada for muito doce, a torta será muito enjoativa e o sabor será apenas plano. Para esta tarte de merengue de baixo teor de carboneto de limão, estamos a usar o meu recheio perfeito de requeijão sem açúcar.
O Merengue
Esta tarte tem um merengue suave e etéreo que cobre o recheio de requeijão como um sonho absoluto. Nenhum merengue com aspecto de coalhada, pouco apetitoso, que começa a quebrar antes mesmo de você terminar o jantar! Agora vamos falar um pouco mais sobre o merengue…
Fazer melhor keto merengue para torta de merengue de limão com baixo teor de carboidratos
Muitos amigos, está na hora de se tornarem reais sobre o merengue quando se trata de torta de merengue de limão.
Leio mais estratégias para evitar o merengue chorão na internet do que alguma vez pensei ser possível. Tudo, desde o amido de milho até o achatamento para não fazer torta em dias úmidos.
Como um antigo pasteleiro, essas receitas me dão vontade de chorar porque fazem a torta parecer muito mais complicada do que precisa ser.
Não só isso… apesar de todas as estratégias, essas receitas TODAS produzem exatamente o mesmo merengue caído, quebrado e geralmente pouco atraente que também sabe muito como isopor. Desculpe, não desculpe. É a verdade.
Amigos, podemos fazer melhor e vou mostrar-vos como. Porque é tão fácil e você merece a melhor torta de merengue de limão possível.
Tipos de Merengue
Há três tipos principais de merengue (claro que poderíamos ficar muito mais complicados para os meus tótós pasteleiros, mas vamos manter isto simples aqui). E se você está preocupado com os carboidratos no merengue, não se preocupe, pois estaremos usando a celulose como adoçante para fazer nosso merengue com baixo teor de carboneto.
Meringue francês
Meringue francês é feito batendo as claras de ovo até que se formem picos macios e depois adicionando gradualmente adoçante/açúcar e batendo até que se formem picos rígidos. Os adoçantes e o açúcar inibem o volume das claras de ovo, por isso é importante deixar as claras ganharem volume antes de as adicionar.
Creme de tártaro ou suco de limão também pode ser adicionado num esforço para estabilizar a espuma o máximo possível, mas eles só podem fazer tanto.
Meringue francês está no seu melhor quando cozido em biscoitos crocantes e arejados de merengue e pavlovas. Mas infelizmente, às vezes é usado como cobertura de torta de merengue de limão, resultando em uma decepção chorosa e instável de uma torta. Raramente é assada a uma temperatura longa e baixa o suficiente para estabilizar a espuma e evitar esta horrível confusão de ovos crus e inapetentes.
Swiss Meringue
Swiss Meringue é feito aquecendo suavemente as claras e o adoçante/açúcar juntos em uma caldeira dupla até que o adoçante/açúcar se dissolva (batendo o tempo todo). Em seguida, você transfere a mistura para a tigela de uma batedeira e bate, bate, bate até esfriar totalmente.
Swiss merengue é ligeiramente mais estável que o merengue francês, mas como o adoçante ou açúcar é adicionado logo no início, as claras de ovo no merengue suíço não podem construir tanto volume (lembre-se de cima que os adoçantes e o açúcar inibem o volume das claras de ovo). Portanto, se você está visando uma torta de limão keto com merengue que é estável e alta, vamos passar para o merengue italiano…
Meringue italiano
Meringue italiano é feito aquecendo um adoçante / calda de açúcar a 240° F e batendo a calda em claras de ovo parcialmente batidas. Depois aumenta-se a velocidade da batedeira e bate-se até que o merengue esteja fresco e tenha formado picos rígidos. Com este método, a calda realmente cozinha as claras de ovo para você.
O merengue italiano é o mais estável dos três, então é uma escolha ideal para qualquer coisa que será apenas dourada ou parcialmente cozida como a cobertura do merengue sobre a torta. É também suave, aveludado e muito mais atraente do que o merengue francês mal cozido quando usado como cobertura de torta de merengue de limão. Experimente e tenho a certeza que será um merengue italiano convertido!
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Torta de merengue de limão Heavenly Keto Lemon
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Ingredientes
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- 1 Batch My Keto farinha de coco torta Receita de massa de coco
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Para o recheio de limão
- 1 xícara de Allulose
- Bocado de limão (de 4 limões)
- Sumo de limão 3/4 de chávena
- 4 Ovos grandes (inteiros)
- 2 gemas de ovo grandes (usar os brancos no merengue)
- 1/2 Manteiga de chávena (1 pau)
- 1/8 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Extracto de Baunilha
Para a cobertura do Merengue
- 1 1/2 chávena de chá de Allulose
- 1/4 chávena de chá de Água
- 4 Ovos Brancos Grandes (temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 pitada de sal
Instruções
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Faça a minha tarte de farinha de coco. Siga as instruções da massa da torta para preparar a crosta para um recheio sem cozimento (cozimento cego por um total de 20 minutos, ou até que o centro inferior esteja pronto). Coloque a crosta preparada de lado enquanto faz o recheio e a cobertura.
Para fazer o recheio de limão
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Prepare um coador de malha, colocando-o sobre uma tigela à prova de calor médio. Coloque o coador e a tigela de lado perto do seu fogão.
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Encha uma panela média com 3-4 polegadas de água e leve-a ao fogo médio.
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Enquanto a água está aquecendo, combine a alulose, o suco de limão e a raspa de limão numa tigela grande e à prova de calor e bata para combinar. Adicione os ovos e as gemas e bata imediatamente para combinar.
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Coloque a tigela com a mistura de limão sobre a água fervente para formar uma caldeira dupla. Bata a mistura de limão constantemente. A celulose dissolver-se-á e depois a mistura começará a engrossar à medida que os ovos cozinham. A mistura de limão é feita cozinhando quando atinge 160° F. Você saberá que está pronta quando atingir a consistência de creme azedo ou iogurte gordo.
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Desligue o queimador e retire a tigela da caldeira dupla, tendo cuidado para não se queimar no vapor que foge. Coar imediatamente a mistura de limão quente através do filtro de rede preparado e na tigela que preparou previamente junto ao fogão. Bata firmemente no coador e use uma espátula de borracha para ajudar a passar a coalhada sem danificar o coador.
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Adicionar a manteiga, a baunilha e o sal à mistura de limão coada enquanto ainda está quente. Bata a mistura ocasionalmente, até que a manteiga tenha derretido completamente e esteja totalmente incorporada.
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Derrame o recheio final do limão na crosta da torta preparada e depois reserve enquanto faz a cobertura do merengue.
Para fazer a cobertura do merengue
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Aqueça previamente o forno a 350° F.
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Adicionar as claras de ovo e as natas de tártaro à tigela de uma batedeira equipada com um batedor e deixá-la correr a baixa velocidade.
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Adicionar a alulose e a água a uma pequena caçarola e deixar ferver.
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Vire a batedeira para cima e bata as claras de ovo até que se formem picos suaves, enquanto espera que a calda de celulose chegue a 240° F (fase de bola macia). Se você quiser usar um termômetro de doce, eu recomendo este termômetro Taylor na Amazon.
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Quando a xarope de celulose chegar a 240° F, retire a panela do calor. Faça correr a batedeira na velocidade média e despeje a calda na tigela da batedeira, evitando o chicote, despejando mais perto da lateral. Quando toda a calda estiver na tigela da batedeira, vire a batedeira para a velocidade alta e bata a mistura do merengue até ficar extremamente espessa, brilhante e completamente fria.
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Bata a cobertura do merengue no recheio/ crosta de limão preparado. Espalhe o merengue de crosta em crosta de modo a cobrir completamente o recheio de limão. Agora é hora de usar uma espátula offset, uma colher ou uma espátula normal para criar lúpulos e dollops no seu merengue. Estes são os cantos e recantos que ficarão incríveis quando dourarmos o merengue!
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Faça a torta de merengue a 350° F 15-20 minutos, ou até que o merengue tenha atingido o seu nível preferido de tostado, castanho dourado. Guarde os restos no frigorífico.
Fatos de nutrição foram calculados usando Cronometro, com os carboidratos de todos os edulcorantes de eritritol e allulose subtraídos porque eu pessoalmente não tenho que bolus insulina para Swerve, eritritol, ou allulose como um Diabético Tipo 1 (auto-imune). Todas as receitas Bake It Keto foram experimentadas e usadas com sucesso, mas os resultados podem variar de pessoa para pessoa. Todas as informações fornecidas sobre nutrição no site destinam-se a ser utilizadas apenas para fins informativos. Eu não sou nutricionista. Consulte o seu profissional médico antes de utilizar qualquer receita se tiver preocupações sobre como pode reagir individualmente ao uso de qualquer receita ou ingrediente em particular. Ao criar e usar voluntariamente qualquer receita aqui fornecida, você assume o risco de qualquer dano potencial que possa resultar. Por favor, veja minhas revelações completas em https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.
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