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Um grupo de intrépidos turistas embarca numa caminhada pela selva peruana, na Selva Iquitos e descobre uma tribo indígena. A tribo indígena Asháninka inicia o ato cerimonial de saudação e aproxima-se dos convidados entregando-lhes sorridentes tigelas de madeira cheias de um líquido branco que sabe a cerveja escura e iogurte simples: masato.
Masato ou yucca cozida é fermentada com a ajuda da saliva das mulheres que mastigam a massa de yucca que sobra da ebulição. Elas acabam por cuspir para dentro do jarro onde se encontra a mistura. As enzimas na saliva aceleram a fermentação desta bebida, que tem uma alta concentração alcoólica e acolhe uma das mais longas tradições do Peru!
Drinking Masato satisfaz instantaneamente a fome e estimula a digestão. Além disso, a bebida levanta os espíritos e revigora o usuário
Masato como uma saudação para os hóspedes
Anyone pensaria que o rito de passagem da aldeia está associado a um interesse em embebedar seus recém-chegados – de jeito nenhum! Masato é oferecido como um símbolo de amizade e com o objetivo de agradar seus hóspedes.
O vínculo afetivo que masato implica, e seu gosto amargo, explica porque masato também é chamado de ‘cerveja yucca’, ‘cerveja da selva’ ou ‘cerveja da Amazônia’. É sem dúvida um bom começo para ter uma experiência inesquecível na selva peruana.
O sabor único de Masato é uma mistura de cerveja escura e iogurte puro
Correntemente, seu consumo na América Latina se estende além das comunidades da Amazônia e para fins relacionados à resistência e ao desempenho. Como ‘acullico’ ou folha de coca mastigada do mundo andino, o masato é usado como fonte de energia, principalmente para trabalhos agrícolas.
O consumo de masato elimina a fome instantaneamente e a euforia causada pela sua ingestão permite trabalhar constantemente e com uma energia incansável. Você não tem mais desculpa para tropeçar no Vale Sagrado e chegar a Machu Picchu.
‘Mainstream’ masato com açúcar para o público em geral
A partir de seu genuíno amargor amazônico, já existe uma versão adoçada que permite que o masato seja comercializado para o público em geral. Ele tem como ingrediente estrela o açúcar, além de mudar seu produto base, a mandioca, para o arroz.
“Um colombiano se lembra de seus antepassados, recupera seus costumes e consome seus produtos”. Este é o slogan nostálgico com o qual a empresa ‘Bogotá Food Industry’ comercializa a versão moderna deste caldo sagrado.
Uma outra variante do masato é consumida na Venezuela, onde o masato de arroz é servido com especiarias e garapo de abacaxi fermentado. É um sabor muito mais tropical obtido a partir da fermentação de arroz, cravinho, cerveja, açúcar e gerânio em uma panela de barro por três dias.
Uma bebida multivitamínica de 4.000 anos de idade
Além de seus efeitos estimulantes e sua consideração sagrada, o masato fornece um alto valor nutricional naqueles que o consomem. A Yucca é um tubérculo que tem sido abundante na floresta amazônica por mais de 4.000 anos.
Este vegetal se destaca por causa de sua grande quantidade de carboidratos na forma de amido. Portanto, não só satisfaz a fome, mas também oferece muita energia rápida, com poucas gorduras e uma grande quantidade de vitamina C e vitamina B6. Por esta razão, masato não tem nada a invejar na gastronomia do Peru!
Não sabemos se você vai gostar do masato, se você vai ter o suficiente com molhar os lábios ou se você vai repetir, o que sabemos é que você quis experimentar e brindar a uma incrível aventura. Estamos certos?